古代白酒为什么好喝些，古代酒真的那么好喝吗为啥叫琼浆玉液

古代没用肥料，无污染，形容酒好呀！

古代的酒都是纯粮食酿造的，哪像现在的酒精勾兑难喝死了。

那个时候没有塑化剂，没有工业酒精，而最重要的是························那个时候蒸馏技术不够高，酒精度数很低的，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈···················根本不醉人。

也有大部分人不能喝酒的呀！我分析了一下原因有2！1. 古代人身体好 还有就是从小就锻炼喝酒 因为古代只有白酒啦！他们经常喝 这样可以提高酒量的呀 2. 就是古代的白酒度数低

古代上网假酒比较多 喝酒和喝开水 没什么区别 放在现代 让他试试二斤老白干绝对撂倒他

古代的白酒是粮食酿造的，酒的度数比较低，而且喝过后也不会太伤身体，现在的酒，一般的都是酒精兑的，酒精度高，喝了对身体也不好，所以现代人喝酒肯定不行，而且容易醉，你看到的武松喝酒，是喝的粮食酒，十来度，跟啤酒差不多，十八碗，按照比例兑换的话，相当于喝了六瓶啤酒，没事的

这其实有个生活环境的影响，现在都是待客倒茶，其实唐朝以后茶叶才普及（南方盛产茶叶，汉唐以前经济中心一直在北方。茶叶有是有，但没普及）所以汉唐时期都是大碗酒待客，那久而久之，好酒的人自然就多了

从古至今都好酒好么。。。

因为文人大都有怀才不遇的心态，所以爱借酒浇愁，还可以激发创作的灵感，一般文人基本有两大爱好，即好酒和贪色

我国古代的酒是酿造工艺，而并非现在蒸馏法，相对来说酒精度度数是很低的。由于当时酿酒技术的限制，酒里酒精度数不高。还有一个原因是计量单位不同，李白斗酒诗百篇，相信他喝的一杯酒应该只有二十五克左右，所以能干杯不醉，也是有原因的，但文学中也有夸张的成份。度数差异较大古代酿造酒的原料多为谷物，米类，酿造法造酒有一个极其关键的条件，温度。温度绝对不能超过20度的，超过20度的温度发酵菌就会死亡，酒就会变质，所以想要酿造出口感上品的酒，温度绝对不能过高，这样酿造出酒的度数也通常在10-17度左右。在各地发酵菌群的不同，发酵时间长短的不同，气候温度不同等条件下导致酒的度数有较大差异。器皿容量小古人盛酒的酒器与现在相比差异很大，老龙口酒文化博物馆馆长赵志闯称：“过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的‘两’相比要小。”古人喝酒千杯不醉虽然有夸大的成分，但也不失为真，而且不可否认的是他们大碗喝酒的豪情和喝酒后诗意泉涌的才情。“浊酒”发酵酒由于是自然发酵，所以酒体和酒糟是混合在一起的，酒体非常浑浊，因此古人称之为“浊酒”。“浊酒”是指浑浊的酒，酒的浓度不高，又没过滤还会有渣在里面，自然喝不醉。古代阶层分划制度严苛，有钱的太有钱，穷的又潦倒不堪，穷人没钱喝好酒，只能喝最劣质的酒当然醉不了人，但有酒胜于无，那管好坏之分。喝酒的态度古人和现代人对酒的态度也不一样，古代在天冷的时候多喝酒可以保暖，强身健体，舒筋活血，只要能够把控好量，对健康还是有益的。现代人喝酒更多带著一种功利，无论是买酒，还是喝酒，都是为了讨好某些人。喝酒应该带著一种舒适、愉悦的心情，小酌几杯或适度畅饮这才是对酒真正的态度。

古代的白酒酿造水份较多,古代熟称"水酒",大部份市场上出售的白酒酒精含量低,所以古代人看上去都能喝

也有大部分人不能喝酒的呀！我分析了一下原因有2！1. 古代人身体好 还有就是从小就锻炼喝酒 因为古代只有白酒啦！他们经常喝 这样可以提高酒量的呀 2. 就是古代的白酒度数低

古代上网假酒比较多 喝酒和喝开水 没什么区别 放在现代 让他试试二斤老白干绝对撂倒他

因为那时还没有啤酒！

因为古代工艺水平落后，酒精度数低

因为酿酒技术的不同，口感肯定有所不同，古代的酒多是粮食发酵的，没有脱糖，以甜酒为多而有杂质，现代的液体酒虽然也是以粮食为主，可富含酒精，但添加各种原料提升口感。古酒以甜酒为主说起中国的酒文化，那是可以追溯到商周，甚至更久之前，不过以前的酒浓度都比较低，最初的时候大概也就是3度左右，后来随着酿酒技术不断发展，提升到10到20度左右，在酒浓度上与现代的啤酒差不多，而蒸馏技术大概是元后期才有的，所以元宋之后，酒浓度达到与现代差不多的状况。因酒浓度的不同，酒本身的味道就有所不同，加上最初酿酒是以粮食为原材料发酵制造的，大部分是米酒，米粒之中含有的糖分并没有脱去，所以古酒以甜酒为主，就算是果酒，也一样没有脱糖。古酒口感略有杂质我们看电视经常看到一个细节，就是古装电视剧的人不是大口坛的唱酒就是拿着筛子慢慢筛酒喝。大碗大坛的原因就如上面所说，因浓度较低，不容易醉，所以喝多也没什么，那为什么需要筛呢？原因就是古酒是封存发酵的，酒成之后并没有进行任何过滤，一旦开封摇动，里面的东西会混起来，如果直接喝的话会喝到杂质，所以在喝的时候是需要筛滤一下的。元朝之后的酒大多是采用了蒸馏技术，不仅在酒浓度之上有所提升，杂质也得到控制。浅说白酒“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。 近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”有人认为白酒在唐的时候就已经兴起了，不过之前叫烧酒，“生姜不可与烧酒同用。 饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”这是赵希鹄在《调燮类编》写的，但这个似乎又不能作为考证，还有一说是元朝游牧民族自外国传入，“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”这是《饮食辩》中的说法。酒文化也是我国传统文化的一种，不断在传承之中发展新的技术，其实古法酿酒，据说是口感更为饱满，更有悠长的回味，与现代添加多种成分不同，更有酒感，我未曾切身对比过，不知你对比过吗？

专家解释：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。 酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”，也就是说酒的储存期以4至5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，将酒无限期地存放是没有意义的，会适得其反。

放得越久越好喝的酒，所谓陈酿，是要放在专门的酒窖、酒桶或者酒器里面储存并且陈化的。市面上销售的酒，通常是勾兑酒，不满足酒质纯净稳定的要求，而且一般商场也达不到酒窖要求的温度、湿度和光线的要求，普通的酒包装也不能确保酒液不与空气接触并发生氧化反应。所以，通常市面上销售的酒，最好即买即喝，几万块买的法国葡萄酒，保存不好的话也会很快变质。

中国古代历史悠久，文化源远流长，在漫长的岁月中出现了很多的人，他们用自己的人生给后世的我们带来了丰富多彩的故事。有趣的是，人们倘若看多了古代的故事亦或者是电视剧，会发现古人非常喜欢喝酒，并且有着各式各样的酒，同时酒量还很大，比如李白便是一生爱酒之人。那么问题来了，古人的酒量是否都很大呢？不然为何每次喝几坛都不会醉呢？其实原因也很简单，主要包括以下几个：第一， 古代的计量和如今的大为不同。古人十六两是一斤，而现在十两是一斤。换句话而言，古代的一两相较于如今我们的一两而言，是比较少的。而这样的说法，其实在古人的长度计量单位上也有所体现，比如如今的一尺为33公分，而古代动不动便是八尺，倘若放在现在就是两米六多的身高，显然是不可能的。所以，计量单位不同，定然会给人不同的感触。第二， 古代的酒水度数是比较低的。显然的，随着科学技术的发展，人们的酿酒技术也在不断提升。而古代的酿酒工艺是比较粗略的，一般而言是很难控制度数的，换句话而言，就是他们制造出来的酒可能自己都不知道度数。根据历史资料表明，古代的酒大多都在十度以下，甚至仅仅只有五六度。倘若用现在的情况进行对比的话，大概就跟啤酒一个度数。而现在很多人，其实喝酒的时候，酒量好的人也能够喝个十几二十瓶。如此一来的话，人的酒量自然很好，喝上个几碗也是可能的。当然，古代的酒度数之所以低，主要是因为它们采取了微生物发酵的技术，一般采用五谷亦或者是谷子去酿酒，然后利用自然界中的酵母菌发酵从而形成酒精。而这样制造出来的酒，颜色一般是黄色的，所以又被人们称之为黄酒，其口感大多数情况下都是偏甜的，比如如今的很多水果酒便是如此。随着社会的发展，人们的酿酒技术不但提升，并且开始有了蒸馏酒。其实蒸馏酒便是将发酵后的酒进行一次亦或者是多次的蒸馏，从而提取出高纯度酒液的方法。在这个过程中，酒的度数得到了提高，很多酒的度数可以达到40度以上，甚至最高的达到了68度，比如国外的兰地、伏特加、朗姆酒等都是蒸馏酒。而由于宋代时期，人们的酿酒技术有了提升，所以产生了白酒，其度数是比较高的，很难让人出现大口饮酒的局面。由此不难看出，倘若你要评价一个人的酒量的话，不能够只用他喝酒的数量去评判，而应该结合他们所喝的酒的类型、度数等因素，否则就容易出现古人很会喝酒这样的错觉。而这，显然是不符合常理的，也并非是事实的体现。

酒和黄酒差不多，所以需要热喝，凉喝伤人。现在估计是没人卖了，因为现在的就比他喝的高级多了，当然，假酒除外。 东汉末期，曹操发现家乡已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。这种方法，现代称"喂饭法"。在发酵工程上归为"补料发酵法"(Feed-batch fermentation )。补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。《齐民要术》中的酿酒法就普遍采用了这种方法。 "九酝春酒法"就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。《齐民要术》收录了此法，该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。 《齐民要术》中的补料法除了上述?quot;递减补料法"外，还有"递增补料法"。如"法酒第六十七"国的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者应是根据曲热强盛决定加料量。 汉代开始采用喂饭法，从酒曲的功能来看，说明酒曲的质量提高了。这可能与当时普遍使用块曲有关。块曲中根霉菌和酵母菌的数量比散曲中的相对要多。由于这两类微生物可在发酵液中繁殖，因此，曲的用量没有必要太多，只需逐级扩大培养就行了。喂饭法的方法故在本质上来说也具有逐级扩大培养的功能。《齐民要术》中神曲的用量很少，正说明了这点。 据《西京杂记》:汉制:宗庙八月饮酎，用九酝太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九酝，一名醇酎"。

究竟对肠胃有刺激，热酒可以减少刺激不过现在的人都喜欢那种刺激的感觉，一般只有老人才会煮酒了

应该是把里面的甲醇蒸发掉吧酒主要是乙醇，但是里面会有少量的甲醇，甲醇有剧毒。因为他们的沸点不同，所以可以用煮的方法蒸发掉里面的甲醇。

白酒煮了之后会更加香醇,特别在冬天古人可以获得更多热量。还有你注意到没有《三国演义》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其拥有普通白酒没有懂得独特的味道

白酒只能烫 不能煮因为酒精的沸点比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了烫过的白酒味道比较浓郁 暖胃古人没有蒸馏技术 他们喝的是发酵过的原浆可以煮 煮了以后味道更加浓郁

古代没好的蒸馏技术，蒸馏到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度数很低的，很少人喝，古人都喝黄酒的，所以说煮酒论英雄。

酿造酒又被称为粮食酒，历史文化十分久远，最开始可追溯到黄帝时期。酿造酒要以稻米、黍米、粟米等农作物，通过发醇酿制成的。大家经常在电视剧或是资料中看到古人喝酒都是用腌菜坛子来喝，并且也有很多人是喝酒不醉，她们喝了大量酒之后就和心里难受一样，难道真的是古代人比当代人的酒量更好吗？实际上，真正意义上的缘故不是这一，其实就是古时候制酒的专业技术水平并不是很高，终究，当年的技术性是有限的，并没有蒸馏技术，酒的品质根本没办法与现代酒对比。古人可以喝酒，很大一部分原因是因为她们喝的酒近视度数不太高，通常是在七度到十度中间，跟我们当代啤酒的度数也没有多大区别。但当时，这类酒已是顶尖的了。大部分民酒的品质很有可能都不及这种呢，假如酿得不好，味儿会像醋一样，释放出一股怪味，终究，制酒和酿醋的流程原材料是一样的。制酒实际是一项不断完善的专业技术。当代纯粮白酒会比古时候纯粮白酒好很多。古酒多见酿造出来酒，酒精的近视度数非常低，与现今啤洒或水果酒基本一致。因而《水浒传》中的英雄们用饮酒来止渴，如果让她们喝现代的纯粮白酒，念书强的纯粮酒，确保她们越喝越渴。武松在景阳岗打老虎时，说成三碗不过岗，但是我喝过整整十八碗，大家想想，如果将十八碗酒放到一个容器里，加在一起等同于一大桶可口可乐了，幸亏那时候喝的是近视度数相对较低的纯粮酒，如果换为现今纯粮酒得话，可能无需打老虎了，直接送进医院就行了。其实呢，在西汉之前的阶段，酒已经出现了，但是当时的酒的度数都不高，一般而言不会超过3度，你需要放进当代得话，最多算得上饮品，西汉之后慢慢地近视度数有点儿提升，可能就十几度以上，跟现今啤洒或是太久类似，直至清朝纯粮白酒发生，才可以酒的度数跟现在类似，大家想想，谁知道，在明清时期有喝酒不醉的人物，酒的度数提升了，即使再喜欢喝酒的人也不行喝进去许多高度白酒。因而，古代人常见腌菜坛子饮酒，一下子一两坛就没了，不是因为酒的量好，而是他们酒的度数过低，质量不好只能用总数来弥补，当代醉鬼假如穿越到古代，还可以在几秒内超过很多传说中酒神包，终究，很多当代人全是接纳酒精测试得人，好多人如果一天不喝半公斤或两公斤，便会很不舒服。古人喝酒为什么可以喝酒不醉，可以说是古代人比当代人酒劲更好吗？当然不是了，终究那时候酿造的酒度数太低了，所以才有许多喝酒不醉的人物，你要让他们喝现代的纯粮酒，不一定能比我们普通人强是多少。

古代的酒大多十几度。 古代酒的度数和味道 由 kzeng 在 Sun, 2005-01-16 20:04 提交 历史 俺也算个酒徒吧，前几天满世界的发帖问哪里有卖青岛啤酒，还不远几十mile的跑过去，呵呵，虽不是“无夕不饮”，但是一饮辄尽，期在必醉。可巧俺MM是四川人，也是好酒量，知音，知音：） 闲话休说，直入正题。说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。 而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：） 事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？） 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒 历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。

1：度数低2：也不是很能喝，能喝都是电视剧的拍摄手法3：古代的酒大多数是为了治病的

古代的酒度数都很低！ 跟现在的米酒差不多

你看见过古代人喝酒，那时导演骗你的，他们是喝水。古代有酿酒（米酒），果酒，烧酒（白酒），前两种酒可以大量喝，烧酒大量喝不翘了才怪。

古代酒的酒精浓度很低和现在米酒差不多,所以可以,若是现在的酒必醉

因为那时的酒不烈