为什么白酒度数低，冬天酿包谷酒度数为什么那么低

应该是冬天温度比较低，发酵时间长，且发酵不好吧。

加米

出酒率低，一个是粮食在酿造过程中没有转化成乙醇；二是不能把乙醇蒸馏出来。看来，你的问题应该出在酿造过程。原高粱，难道没有粉碎么火大，两次下曲，如果没有加酵母菌，是不是酸了

日本清酒度数低。但国内的白酒基本上以高度为主，低度白酒味道就差了。洋白酒的质量好，一般都是低度，如日本清酒。条件允许喝一些洋白酒更好。一般小市民，就去买作坊自酿酒，挺好的。白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。

白酒蒸馏过程，前段、中段白酒酒度也就差15度，当酒度低于55度时候，蒸酒的酒度会迅速下降，这说明装甑比较好，若是酒尾拖拉时间久，说明装甑质量不好，酒糟过于潮湿所致。蒸馏时候酒度到了末尾，迅速下降是好事。

很简单啊酒精易挥发而且酿造蒸馏出来温度很高但是有个冷却的过程接出来的酒都是温的然后温度会使得酒精加速挥发所以在冷却后度数会降低而且还有个原因就是蒸馏过程中中段酒接完后面的酒，酒精含量本来就少如果接在一起，那么原来的酒会被稀释度数也会下来。

白酒酒度低，是蒸馏时候加入的酒尾多，蒸馏白酒前面酒度高，后面酒度开始下降，直到酒度为0，蒸馏白酒过程中，酒度达到30度左右就不再回收了，这时候的白酒进行收集回蒸，这样做可以使白酒中高级酯、高级醇得到控制，同时酒度可以达到65度左右。

同问。。。

摘要 酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。 咨询记录 · 回答于2021-09-18 酿出来的白酒度数不高什么原因 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案中，请稍等三分钟~? 首先应该是你的酿制工艺有问题，不清楚你的配料，发酵流程等，不过你可以问一下你周围的人。还有就是出来的酒度低是因为你蒸馏酒时物料装甑有问题，蒸汽过糟时不均匀所至。 酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。 酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。 希望以上解答能对您有所帮助^_^，如有时间麻烦给个赞，谢谢

酒烤出来度数不高的原因很多，大致有以下几个方面：入窖粮糟发酵不良，残余淀粉含量高，含酒份较小，蒸馏时聚集酒量小；装甑时压气或偏锅或大气酒糟打洞现象，常导致流酒很少或酒精度较低；接酒时应断花摘酒，分级摘取，出现水花时就需要接取酒尾了，过多流酒，会使整桶原酒酒精度较低，质量也很差了。

第一次都低，要二次蒸馏

摘要 蒸馏时的问题是主要的。发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。 前提是发酵的很好，如果发酵的不好，糟里酒分少，蒸馏出来的酒质量也不会好的。 蒸馏锅密封好跑酒少，但不是主要原因。 咨询记录 · 回答于2021-09-18 酿出来的白酒度数不高什么原因 蒸馏时的问题是主要的。发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。前提是发酵的很好，如果发酵的不好，糟里酒分少，蒸馏出来的酒质量也不会好的。蒸馏锅密封好跑酒少，但不是主要原因。 希望可以帮到你哟，如果觉得我的回答有帮到你，可以给我赞哟，谢谢??

白酒不能在温度过低地方保存，一般都是保持温度在10到20度左右最好吧。冷却必然会降低度数的。一楼已经解释了。真正收藏酒，要有专门的温度湿度控制。

酒度计目测是会低一些 但是算酒度是按20度温度算的 温度低3度的话就要在目测的酒度上加1度 反之则减

在冷却的过程中,挥发掉一部分酒精,这样的话,可以采用专门的冷却设施进行封闭快速冷却.

酒的度数是指酒当中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加热，回执后酒中的一部分酒精就会挥发掉，这样酒的酒精含量就会降低，也就是酒的度数在煮酒后会低的原因。

酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%（v/v）的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒度为11°（v/v指的是容量比）。

白酒度数越低，对人身体越好吗？其实没有这么简单，看完受益匪浅。

白酒质量好不好，与白酒酒度没有直接关系。白酒质量与酿造工艺有关。白酒上头问题是白酒酿造工艺控制和勾兑技术结合起来控制的问题。白酒中一些微量成分物质需要通过酿造工艺控制、勾兑技术人员化验分析，可以做到不上头。

白酒度数越高越不上头的说法，不科学。白酒上不上头与酒度高低无明显关系，因为上头主要由白酒中上头的物质(杂质如杂醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比较低。国外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。