为什么有的白酒没有口感，白酒为什么不好喝

白酒因为酒度较高，比较刺激，很多白酒口感并不是很柔和，饮用时就会产生抗拒心理。

白酒好喝. 谁说不好喝...

度数高

白酒没有味道，说明白酒香味特点不突出。造成香味不突出的原因是白酒中产生的香味物质少，发酵工艺决定白酒中香味物质含量，酒曲的种类、发酵期决定白酒中香味物质的种类和含量的高低。

一般来说传统工艺酿的酒口感在于入口，至于后味都是看喝酒人自己的感觉，没有统一香与不香一说，品酒悟酒就是这个道理，同样的高粱酒有人大漠孤烟有人小桥流水。流水线工艺的酒可能后味香，那是添加剂，这个不多说，大家都懂

你好！你难道不知道酒香是因为放出来的吗 你存放一段时间试试 酒是越放越香的 注意别密封如有疑问，请追问。

一个企业一个品种白酒口感差异，是因为混酒过程中操作人员比例没有控制好，技术人员品酒没有鉴定出来，或者酒罐有剩余的白酒，或者管道中有其它白酒导致混入口感变化。不同企业生产的白酒，口感不一样是酿造白酒工艺不同，或者混酒的配方不同，导致白酒香味物质含量不同所致。

醒酒是关键。一般来说白酒、新酒、餐酒不需醒酒，可即开即饮；甜白和贵腐霉白酒最好在饮用前一个小时开瓶，只需把瓶身直立透气即可。成熟期的红葡萄酒单宁较重，最好倒入醒酒器一到两个小时；刚到成熟期的红葡萄酒则半个小时就行。陈年老酒不需醒酒，需尽快饮用.

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和心情有关

影响白酒口感的因素主要有四种，分别为卫生条件、配糟、酒曲质量和蒸馏。1、卫生条件酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。2、配糟配糟中蛋白质过剩、配糟比例太小、淀粉碎裂率低原料糊化不好、熟粮水分重、出箱温度高、箱老或太嫩、发酵升温太高后期生酸多、发酵期太长，都将引起酒中酸味过量。3、酒曲质量酒曲质量太差、用曲量太大，醉母菌数量大，都使搪化发酵不正常，造成酒中酸味突出。4、蒸馏蒸馏时，不按操作规程摘酒，使尾水过多的流入，使高沸点含酸物质对酒质造成影响。酿造白酒注意事项1、发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。2、若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。3、控制火候传统的酿酒设备在蒸酒的时候直接加热壶，所以必须控制好火候，不能烧坏壶。因为稍有不慎就会烧坏壶，导致酒里有烧焦的味道，喝起来很不舒服。

现在的白酒都是掺假的，当然没有以前的纯，其二就是还没到那个年份，虚标上去，现在好酒都不便宜。

加的东西多了，不醇了

品酒，每次入口酒水数量保持一致，2ml左右。让酒水均匀铺在舌面上品尝味道。当然先是看白酒颜色、浑浊度，接着是闻白酒，通过闻可以给白酒确定分级，然后是品尝，最好咽下白酒时候感受白酒的后味。总体感觉白酒闻香到品尝前后味道是否一致。给出综合评价。这就是品酒过程。

白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上，刺激性气味，1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加剂，每个酒厂都设有勾兑工艺流程，酒精已被世界卫生组织列入 一级致癌物，所以尽量不要饮酒，更不要买高价酒，随着文明 健康 的提升，白酒行业一定会崩盘。 酒，一直就是一个充满争议的饮品，往大说，说它推动了 历史 发展不为过，往坏说，说它误国误民也可以接受。既然是一个有争议的东西，那就不好给出一个定论。 回到这个话题，说它香，好喝的人，要么是专门品酒的人，要么是喜欢喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇，乙醇香么？一般人并不觉得，因为它的刺激性气味掩盖了一切。但是酒里还有很多其他醇类和酯类物质，它们是有香味的，说它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出这种评价的人，大部分都喜欢喝酒，或者和酒打交道。 而说它不香的，大部分都是以一个普通的不饮酒的身份来评价的，这个评价可能会更乐观和合理些。 要说我的观点，诶嘿嘿，看我的用户名称就知道我的想法啦 有人感觉不到，是因为你喝酒的时候，酒没有在嘴里绕上几道风景，就把酒流入了胃里。能够闻到香味的是舌头，苦辣酸甜，全在舌头上体现。不是靠酒入口就能闻到香味 优质纯粮酿造的白酒闻起来确实非常的香，比如梦之蓝酒，看上去色泽微黄，闻起来自然陈香，喝下去温润如玉。 为什么会有人不喜欢喝酒呢？是因为白酒还是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特别好，高端白酒的口感却是非常棒的。 白酒的香味也是众多香味的一种，不是所有的香让每人闻起到都舒服，举个简单例子榴莲香吗？喜欢吃榴莲的说香的不得了，但是更多的人说是臭的，让人厌恶其味道，所以白酒也是这样。白酒有香味是无需质疑的，那么多人喜欢喝酒除了体验酒的口感，就是被酒香所吸引。凑近酒杯浓浓的酒香不请自来，让人欲罢不能，食欲也会在不知不觉中增加。 白酒的香主要是酒中所含的酯类散发出来的，我国的三大香型白酒的区分最明显的特征就是香味。 酱香型白酒所含的酯类成分比较复杂，目前尚无定论主体香为何种物质，通俗的讲“酱油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量较高呈现幽雅纯净的香，浓香型白酒己酸乙酯占主导地位的浓芳香。 白酒除了这些大致的香味，优质的白酒仔细品味又能分辨出 糟香，曲香，粮食香，窖香 。 （1）糟香：粮糟的香味，由于酒蕴含在粮糟中，蒸馏过程中自带的香味（辨别难度：适合到酒厂体验过的酒友） （2）曲香：大曲的味道，粮食发酵离不开曲，是种特殊的菌种，长时间的发酵，曲香自然（辨别难度：适合到酒厂体验过的酒友） （3）粮食香：酿酒原料高粱占绝大部分，同时用高粱酿的酒质是众多优质酒的前提，蒸熟高粱散发的香味（辨别难度：一般通用） （4）窖香：这个是浓香型白酒特有的，传统的老五甑酿酒工艺，采用泥窖作为发酵池，优质的窖泥蕴含着丰富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明显闻到（辨别难度：适合到酒厂体验过的酒友） 白酒闻起来当然香啦！ 其实都没有刻意的必要去闻白酒的香味，由于白酒的易挥发特性，很远的地方就可以闻到酒香了。 小时候父辈一代人很多都喜欢喝酒，那时候的酒桌文化比起现在还要浓烈的多。主家坐哪个位置，宾客又是坐什么位置，陪客坐在哪这些方面都是很有讲究的，不能有一丝的马虎。所以每次家里面来客人，自然是少不了一阵阵热闹的酒席言语声，也少不了微风吹过传来的酒香味儿，当时觉得也还挺好闻的。 有句老话怎么说的：酒香十里，十里飘香！有的人觉得这里说的有些夸张了，什么样的酒可以做到十里飘香？我告诉你大的酿酒企业酿酒生产的时候酒香味儿一点不夸张真的可以飘香十里之外，很远的地方就可以闻见酒香了。知晓洋河吧！我去过洋河的酿酒基地，洋河的酿酒规模那可是冠领全国白酒行业的，刚入洋河未见酒厂便可以闻到一阵阵醉人的酒香了。 白酒当然是香的啦！粮食酿造出来的，肯定有粮食的香气啊！就拿我最近尝的海之蓝来说吧！第五代海之蓝在闻香上，粮食的香气真的明显，但细闻还是能感觉出有股子窖香味的，总的来说算是浓郁地道，香气方面与老版相比我认为是有提升的。入口上，第五代海之蓝回味感和层次感都很明显，绵甜的特色算是发扬光大了。可能是洋河多粮酿造的原因，也可能因为我是浓香爱好者，而且是多粮浓香爱好者，第五代海之蓝大口下去，颇有净爽甘甜之滋，是真的清甜爽净，回味有酒香，但收尾比较快，稍留有一些余香。所以，闻不到粮食和窖香味的酒不是好酒！ 其实白酒的香与不香这个事情是相对的，在很多平时不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也没有什么感觉了，更别提白酒的香或者哪种香型的特点了。 另外白酒消费有个明显的特点，对于消费市场来说，熟悉了一种香型一般比较难接受其它香型的酒。就比如长期在山西地区饮用汾酒的消费者，对于浓香或酱香类的就刚开始基本上感觉不到香味，而是入口感觉有怪味。 如果想要体会到白酒各种香味的特点和奇妙之处，首先要做的就是要放开固有的印象。可以先接触几种香型清淡的或单种粮食酿造的酒。例如可以先尝尝清香型的汾酒，去感觉汾酒那种清爽淡香、 干干净净的味道，也可以试着尝尝高粱酒江小白，感觉 纯高粱酒那种独特的清香。这两种酒虽然在香型上同属于清香型白酒，但你在实际品尝过程中就会很清楚的分别出他两一个香型下的不同香味。然后再去尝试其他有代表香型的酒，就会慢慢感觉的不同白酒的香味。。。 已上观点仅为个人观点，如有不同意见欢迎各位在评论区讨论，另外白酒浅尝则止，不要贪杯。 酒香是肯定的！特别酱香型能持久，喝过的空杯能有十多小时的留香。茅台就不说了我试过将门天子、金沙A3、张支云酒都是这个效果，且家人能感受到。浓香或别的香型没有这个持续的特点，但也很香如五粮液、泸州老窖、伊利特、酒鬼都很香！有人嗅觉不灵当然无法感受！ 我的大曲高粱酒，闻着香味很好，喝的反馈都说不口干、不上头、入口柔。绝对没有添加任何外加香味物质。

口感好----大曲酒、发酵期长、酒坛贮存时间长不好------糖化酶干酵母、发酵期短、无贮存期或金属容器（塑料桶）装最简单方法，买个酒坛子，放酒存放几个月

有酒精

你不习惯！习惯就好了

调酒的方法：白酒讲究醇、酸、酯协调平衡，口感不好说明醇、酸、酯不协调，本着缺少什么补充什么的原则进行调酒。浓香白酒调酒口诀（一）浓香可带短淡单，微涩微燥醇和掩。苦涩与酸三相应，味新味闷陈酒添。放香不足调酒头，回味不足加香绵。香型气味须符合，增减平衡仔细研。

这个有很多原因的,可能是1酒曲不好2工艺问题3设备问题4、、、、、

很好办，熬二两猪油放进去搅拌均匀，在放2个月，最后把票到头上的浮油打掉就可以了。猪油热到变成液体会流动即可，不可过热。这个是我猜的，哈哈，本地有个名酒就是放的动物油熬的。只是不知道是不是猪油。

白酒变得柔和方法：1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。4、贮存，好酒都是陈的香，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。6、也有说把酒烫下，温热后会口感会柔和。

1、可以再蒸馏，提高度数；2、可以加入其他香型的酒种调配，俗称勾兑；3、看你的酒种属于什么，发酵期30天以内的属于清香酒，100天以内的属于浓香，200天以内的属于酱香；4、地缸低温发酵的属于清香酒，老窖中温发酵的属于浓香，石槽高温发酵的属于酱香；5、调味用的酒会产生意想不到的效果，对比一下就能发现勾兑的神奇！

为啥现在啤酒的口味越来越淡，泡沫越来越少？看完你就明白了。夏天到了，又到了可以开怀畅饮啤酒的季节，然而很多人发现，现在的啤酒口味越来越淡，甚至喝着还有点发酸。啤酒的泡沫也越来越少，之前到啤酒还担心泡沫溢出来，现在随便倒，根本不会有泡沫溢出来的情况，而且仅有的泡沫也会很快消失掉。那么为什么会这样呢？下面给大家详细说一下，看我你就明白了。首先说啤酒的酿造，最初的原材料只有4种，分别是麦芽、啤酒花、水和酵母。酵母的种类和特性一直都很稳定，水对啤酒的成色也有影响，但不是决定性的因素。能起到关键性因素的就是麦芽和啤酒花。原料里面，麦芽用量的多少，直接影响成品后啤酒口味的浓淡，和酒精度数的高低。啤酒花的用量，则是影响啤酒的苦味口感，还有口感的丰富程度。如果严格按照这4种配料酿出的啤酒，口感非常好喝，而且泡沫很多。但是这样做的缺点也很明显，其一就是成本很高，其二就是泡沫太多，泡沫多对消费者来说，口感好。但是对生产厂商来说，大量的泡沫会严重影响装瓶环节的效率，导致装瓶速度慢，单位时间内的产能下降，这就导致啤酒的成本增加很多，售价贵，不利于打开市场。然而“聪明”的商人，想到了一个“完美”的解决方法。那就是不在坚持全麦啤酒，放弃一部分口感，降低麦芽的用量，把一部分麦芽替换成了大米。这样成本大大降低，而且大米的出糖率很高，出酒率也高，产量增高，而且泡沫减少，装瓶速率快，效率大幅增加。然而随之而来的缺点就是，啤酒的口感变淡，泡沫变少，还不挂杯，整体口感和风味比全麦啤酒（精酿）下降了一个层次。商家就根据这个新工业化产出的啤酒口感，“发明”出各种好听的说法，比如说：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其实都是为了掩盖口味越来越淡的情况。