为什么白酒开封后会发黄，为什么自己做的酒一开始很净一天后就变色了谢回答

不知道是发酵的还是蒸馏的 不好说总之最好别喝了

bbb再看看别人怎么说的。

这是很正常的。米酒发酵中短时间内不会看到色泽的变化。但是米酒特别是像你的米酒这样的清酒，会有这样的褐色，是褐变。它是美拉德反应产生的，温度越高会越深。

你说呢...

应该是无色吧，先前加入的酸消耗光了，生成了碘单质，加入碱后，碘单质歧化成碘离子和碘酸根离子才对，溶液应该显无色

亲，用谷物提取的酒精，里面会含有少量的醛类，能够与热的氢氧化钠溶液反应生成黄色的物质。用此种方法可以鉴定酒是谷物酿的还是工业酒精兑水的，来判定是否是真酒哦~

白酒变黄多数是铁离子进入白酒造成的。白酒生产、贮存过程中不注意设备、容器的材质，铁离子很容易进入白酒中，严重时候会变红，变黑，轻微时候变黄。

新酿造的白酒就带有黄色，应该考虑设备问题。白酒蒸馏过程，含有固态的盐类一般不会带出来，多数是甑锅、冷却器的管路有铁管道，是铁锈溶到白酒中所致。查一下酿酒设备吧。

酒精会麻醉人的神经，喝的酒超过自己的解酒能力的时候就会影响记忆，所以劝君还是少喝为好

喝多了就断片儿了。

酒量太差了

那就是喝的太多了，连自己做什么都忘了

是

喝的断片了吧，酒量差就不要喝这么多酒&

米酒发黄有下面几个原因： 一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸. 二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致. 然后把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.

赖茅酒是很不错的一种，而且还是粮食酒，根据其香型的酒发黄是对的，而完全白色那就不行了。

赖茅酒质骨比较好。他的酒泛黄就证明是纯粮酿造的。

赖茅酒是典型的酱香型白酒，因为是纯粮食酿造的，所以在酿造过程中会接触到空气然后氧化，像土豆、苹果之类的削了皮之后放置一段时间就会稍微变黄，两者是一样的道理的，而且纯粮食酿造的酒比普通白酒更醇香一些，品质好一点。

这个酒非常好，据说还上过国宴呢。发黄可能是因为有沉淀吧。

酒是不错的，发黄的原因就不知道了