为什么白酒发酵会变成黄色，自家做的米酒为什么放一年候会变成淡黄色是不是白曲放太少了

这是很正常的。米酒发酵中短时间内不会看到色泽的变化。但是米酒特别是像你的米酒这样的清酒，会有这样的褐色，是褐变。它是美拉德反应产生的，温度越高会越深。

你说呢...

让我来告诉你，自酿葡萄酒，完全发酵后没有甜味是正常的，再加糖会使发酵期延长，里面的残余酵母会重新作用，使葡萄酒过久浑浊难以清澈。可以在饮用时加些冰糖调味。愿我的答案对你有所帮助！

没发酵好会馊的再看看别人怎么说的。

应该是无色吧，先前加入的酸消耗光了，生成了碘单质，加入碱后，碘单质歧化成碘离子和碘酸根离子才对，溶液应该显无色

亲，用谷物提取的酒精，里面会含有少量的醛类，能够与热的氢氧化钠溶液反应生成黄色的物质。用此种方法可以鉴定酒是谷物酿的还是工业酒精兑水的，来判定是否是真酒哦~

发酵的过程对微生物创造的条件不够，出酒率低。做到适合最佳的酿酒环境，出酒率自然就会 高。不同香型，酿酒工艺不同，做到发酵的入池水分55~58%之间，发酵的粮醅疏松有弹性，做到疏松，讲的是粮醅比、粮壳比合理。低温入池发酵，达到顶温时候最佳在32~34度之间，过低、过高都不好。

你说呢...

白酒变黄多数是铁离子进入白酒造成的。白酒生产、贮存过程中不注意设备、容器的材质，铁离子很容易进入白酒中，严重时候会变红，变黑，轻微时候变黄。

新酿造的白酒就带有黄色，应该考虑设备问题。白酒蒸馏过程，含有固态的盐类一般不会带出来，多数是甑锅、冷却器的管路有铁管道，是铁锈溶到白酒中所致。查一下酿酒设备吧。

哦，加糖太多了。正常标准应该是10斤葡萄加三两糖，而且应该一次加完。以后就每隔二、三天打开上下翻动，并放掉葡萄在发酵中生产的热气，另外翻动的目的是要将没有浸泡到葡萄汁中的葡萄尽可能泡入其中，否则很易生成霉变。

你干嘛不密封呢？现在细菌进去了

不知道你用的什么葡萄品种，成熟度怎么样？有些品种颜色还是挺浅的，你要是发干酒的话，糖有些多，不过自己饮用没关系，感觉你的酒正在发酵中，没有发完，颜色发完之后就会好的

如果是专业的葡萄酒发酵粉,酒的颜色只要不是很混,还是可以饮用的.如果已经完全不透明,那么里面的其他细菌过多,饮用了可能闹肚子.新鲜绿葡萄酒是白色偏黄的.但是不能发酵太久,而且发酵后要低温保存,酒精度低,比较偏向果汁饮料.发酵时间看气温定.20度左右1星期,气温越高时间越短.保存在10度以下最好.附上朋友公司的白葡萄酒资料,你可以看看他们白葡萄酒的颜色,在气泡多,不透明的时候是有点黄的.

白酒浑浊的主要原因一、白酒生产工艺中发酵、蒸馏引起的浑浊白酒急速发酵或发酵中受杂菌污染或急火蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯及杂醇油，特别是在酒头、酒尾中可见有明显的浑浊现象。 二、加水降度引起浑浊白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成浑浊。 三、低温下引起浑浊 白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、浑浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。四、水质引起浑浊主要是白酒的降度用水水质差引起的，当降度用水未经处理时，则会产生如下浑浊：1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻类，常带来明显的浑浊和异色问题； 2、原水中常含有钙、镁、铁、锰等重金属离子，易与酒中有机酸结合生成有机酸盐沉淀；3、原水中的金属氢氧化物能将酒中稳定状态的油性成分（酯、醇类等）的负电荷中和，使原本稳定状态油性成分（酯、醇类等）发生解胶现象，从而在常温下原本清亮的白酒也会由于解胶的酯、醇类相互凝聚为絮状物，产生白色浑浊状态。五、基酒引起的浑浊近年来，有些企业选用其他酒厂的基酒生产白酒，这就出现了基酒质量不好时带来的问题，如有些基酒里加入色素、不纯的香料时，会产生黄色浑浊现象。六、白酒勾调引起浑浊有些酒厂企业在勾调时，未合理分析，凭经验判断添加各种香精香料物质，致使香精香料物质超出了乙醇的溶解度，使酒体失光，产生浑浊。如，白酒中己酸乙酯的添加量过多，会出现蓝色失光现象等等。

你说呢...