有的白酒为什么不上头，什么酒喝了不上头为什么

不上头的酒都是纯良酿酒，比如呼小九，口感绵柔，不是勾兑酒要么就是酒精度数小

你所说的优质酒，就是价格高，为什么价高？是厂家的纯酿酒。加工工艺复杂且时间长，不可能低价卖。所以这才是真正的酿酒，所以喝后舒服没有副作用。而市场上的大部分都是勾兑的酒。

不是的

好酒是不添加香精的，酒中易挥发物质少，不易挥发物质较多，对人刺激小，所以饮用时不上头，不烧心，像酣客就不上头，它经过高温蒸馏又经过5年陈酿，易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成了大分子物质，这个过程酒体是有损耗的，酣客酒的损耗在3%！

不能一概而论，原因太多了，和身体状态，饮酒多与少，酒品质量都是有关系的。大部分高度酒会有上头感觉，就要少量饮用。

价格便宜的上头，贵的不上头再看看别人怎么说的。

粮食酒不上头

可能造成白酒饮后头痛的是多种高级醇物质，如2-甲基丁醇、异戊醇等。汤沟酒中这些物质含量较低，从而使汤沟酒饮后舒适度较高。

纯粮原酱酒不上头，我是私人酿造酒坊的

汤沟酒是正宗的高粱酒。高粱的成本相对大米、玉米较高，目前全国大部分酒企都开始采用复合酿造，汤沟却依然坚持单粮酿造，坚持传统配方。汤沟酒酿造主要有制曲和生物发酵两道工序。制曲原料为大麦、小麦、豌豆，豌豆中的硫氨素经过美拉德反应，产生杂环化合物，是酒香气前驱物质。

不少人饮酒后会引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心，呕吐……这种现象叫“上头”。饮酒上头屡见不鲜。究其原因，有以下几方面： ①酒精引起酒精学名乙醇（C2H2OH），有刺激性和麻醉神经作用。有人酒一下肚，酒精即被肠胃吸收，迅速进入血液中，刺激肝脏和脑神经，立即就会出现面部潮红，头晕心慌，甚至骤然如醉，倒头酣睡。这是一种明显的酒精“上头”现象。同时，或者次日。还会出现头部神经痛。这是酒精进入血液，使维生素B1、含量迅速降低的缘故。缺乏维生素B1的结果，人体制造转酮酪的能力不足，大脑细胞就会因此而受到损伤，促使头痛，严重的还会成为酒毒性精神病患者。 ②杂醇油引起杂醇油又称高级醇，是具有三个碳链以上的一元醇类的统称。恩格斯早在1978年的著作中指出，引起头痛的酒中物是杂醇油，特别是戊醇。尤其是异戊醇，对人体中的交感神经、视觉神经等大脑细胞的伤害程度，比酒精的伤害程度要大19倍。 ③醛类引起酒中的醛类主要是乙醛、乙缩醛、糖醛。前两者占酒中总醛含量的95％以上。乙醛的毒性是乙醇的10倍，甲醇为乙醇的30倍。甲醇在氧化成甲醛后，其毒性就增至90倍。如果进一步氧化成甲酸；其毒性更大，为乙醇的180倍；糖醛的毒性为乙醇的83倍。由此可见，饮料酒中的醛类，及人体内在氧化过程中所形成的中间产物，均比乙醇的毒性大得多，一旦饮用了醛含量高的酒，就会出现上头症状。此外，人体如果吸入过多的醛类，也会引起交感神经兴奋和心悸而损害心肌，促使血压升高。 ④药物引起大多数中草药与酒配伍，并不发生逆反现象。古人也视酒为药，二千多年前的汉代就有“酒，百药之长，嘉会之好”。不少中草药以酒为药引，必须酒药同服，方见成效。但个别的中草药却有一定毒性，不能与酒同服。如红茴香根皮、雷公藤、草乌、雄黄、砒石及成药黑锡丹、愈痛丸、羊痫疯片、朱丹、铅黄等。因酒能加大这些药物的毒性，对人的毒害更大。如在服用汤药前后饮酒，人体往往就会出现上头或过敏现象。如糖尿病人服降糖灵、胰岛素等，或心血管病人服用硝酸甘油、消心痛等药物后就饮酒，也会引起面潮红、恶心、呕吐、眩晕、心动过速、头痛、腹痛、呼吸急促等不良症状；严重的甚至还会神志不清，酩酊大醉。这是因为酒精在氧化过程中被药物阻碍延缓了转化速度造成的。在服用镇痛、安眠、解敏、腹泻、痢疾等药物时，也不可饮酒。 ⑤精神引起人们思想情绪的好坏，在饮酒后的反应也是不一样的。在心情舒畅的情况下饮酒，不易上头。不舒畅，就容易上头。因此，劝君不要"借酒浇愁"。

喝酒上头主要是由于酒类中含有的杂醇油能使神经系统充血,致使酒后上头。所以杂醇油含量低的酒不容易上头。喝老白干，不易上头衡水老白干杂醇油含量很低，低至原国家标准的1/4，远不到酱香型的一半，不易上头。而且采用的是地缸发酵的工艺，可以让酸酯平衡和分子更小，使得味道更纯正，顺口。一方面，地缸因为体积更小，和土壤的接触面更大，解决了酿酒中温度不均带来的发酵不均问题。地缸的天然环境，有利于微生物的繁殖、生长和代谢，让酒醅维持在适当的温度范围，有助于产酒和香味成分的生成。其次，陶制地缸周身存在很多成网络结构的微气孔，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以帮助益生菌更好的繁殖，产生独特香味成分。据化验这些成分都是小分子物质，在人体中代谢周期更短，所以老白干酒在喝的时候更顺口，醉的慢、醒得快、不易上头。

酒精度的高低酒的配料

好酒是纯粮酿造,还有就是工艺好,有害物质过虑好,提纯好, 现在流行高度酒, 其实现在得酒正规得厂家除得都不上头, 上不上头那只是个广告得形式,以前穷大家和不起纯粮酒,现在都是了, 高档白酒喝多也伤身, 它得原浆是头曲, 今次而已, 买得还是品牌形象, 白酒得科技含量不是那么得高, 原不红酒, 送人就买红酒对身体有益得很,

上头的感觉就是头又晕又沉，像要炸裂一样。好酒一般不上头，上头的一般都不是好酒。 白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。 1、白酒中的醛类 醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。 丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 3、外加香料 我们知道凡有不对称c原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/l，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/l，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/l。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。 5、卫生指标超标 5.1 gb2757-81中要求铅〈1mg/l，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。 5.2 gb2757-81中要求锰〈2mg/l。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。 综上所述，引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标、外加香料及酒精质量不过关。好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。