本文目录一览
1，大阪高岛屋里面有些什么品牌
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2，日本浊酒的酿造方法
一、清酒的起源 日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。 自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15％。据统计，1988年日本清酒年产量为1448×10000000L，1993年为1457×10000000L，而1995年仅为996．9×10000000L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。 二、清酒的分类 (一)按制法不同分类 (1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。 (2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在
原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 (4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。 (5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。 (二)按口味分类 (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。 (三)按贮存期分类 (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。 (3)
老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。 (四)按酒税法规定的级别分类 (1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。 (2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。 (3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。 根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。 三、清酒的特点 日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。 四、清酒的命名与主要品牌 清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。 最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。 五、清酒的新产品 近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清 酒的新产品。 1．浊洒 浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。 ， 浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。 2．红酒 在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。 3．红色清酒 该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25％以下。 4．赤酒 该酒在第三次投料时，加入总米量2％的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。 5．贵酿酒 贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。 6．高酸味清酒 利用白曲霉及葡萄酵母，采用高温糖化酵母，醪发酵最高温度21℃，发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。 7．低酒度清酒 酒度为10～13度，适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。 8．长期贮存酒 一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。 9．发泡清酒 将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。 10．活性清酒 该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。 11．着色清酒 将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成着色清酒。中
国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米。 六、清酒的包装与保藏 (一)清酒的包装 目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种，也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90％以上，如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1800ml的瓶装；泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1800mL瓶装酒，并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的，并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装，球肚形有两小块平面作贴标用；樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的，其瓶身不平的两面呈弧形，容量为720ml；秀兰牌清酒的瓶子更为独特，其瓶底的大半部呈斜面，置于桌上时酒瓶稍斜而立；大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯，带螺扣的盖内面有小标签，可从上面透视，杯上标签正面的内容与一般标签相似，但其反面有风景画，由于酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清画面，这种包装适于旅行，或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞，外加有螺扣的金属帽盖，瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内，有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒，外面用草帘包住，并用草绳捆扎牢固，既携带方便，又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。 (二)清酒的保藏 清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，
酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。 七、清酒的饮用与服务 1．酒杯 饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。 2．饮用温度 清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。 3．饮用时间 清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒
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3，北部湾有哪些酒厂
合浦县的东园家酒
浦北县的神浮酒厂
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4，日本清酒之旅品尝日本最好的日本料理
日本有大约1，500家酿酒厂，几乎每个角落 都有当地的清酒 Getty Images 日本清酒，或在日本被称为日本的 日本 酒，是该国的代表性饮料。大约有1，500 家kura （啤酒厂）横跨群岛，几乎每个角落都有一个 ji-zake （当地清酒）。 仅含有四种成分 - 大米， kōji （米霉），水和酵母 - 即使是原料，气候和技术的最小变化也使这种米酒的极不一样。这导致了强大的区域风味特征，使通过区域清酒 探索 日本成为一次冒险。 由于新技术， 历史 悠久的技术可以以过去不可能的方式得到完善，并且为了在前所未有的消费者选择时代脱颖而出，啤酒厂正在创新，重新焕发创意渴求，将这种传统饮料提升到新的领域。如果曾经有时间进入令人兴奋的清酒世界，那就是现在。 在这里，我们将 探索 日本八个最著名的目的地，三个在"北方路线"上，五个在"南方路线"上，中间很容易被首都东京连接起来。 通过当地的清酒 探索 日本是一次冒险，它自己的 Getty Images 南部路线以京都，大阪和广岛为中心的日本"三巨头"或三大清酒酿造厂为中心，使其易于融入任何观光行程。 开始： 从大阪出发，从难波站或梅田站乘坐阪神电车。在滩乡清酒酿造区，景点包括垣崎、住吉、石屋川和大石。 神户是品尝当地清酒 的好地方 Getty Images Nada-Gogō或"Nada的五个村庄"是指神户市和西宫市的五组清酒酿造厂，位于大阪附近。这个沿海啤酒厂集群占国内清酒产量的25%，使其成为该国领先的清酒地区。 港口的位置为滩五乡提供了一些 历史 优势，拥有通往江户（东京的古老名称）的便捷运输路线，但其持久的遗产必须归功于成功 Kura 的两个最重要的因素：优质的食材和才华横溢的酿酒师，或 东寺 。 深入了解制作日本招牌饮料清酒的 历史 和过程，并找出在哪里可以找到日本最著名的饮料的最佳变体。 米酒的一个关键成分当然是优质大米。被认为是"清酒之王"的 山田锦 的80%种植在兵库县，使孙悟空在当地能够获得这种顶级资源。 不仅如此，以丹波地区（今兵库县东部）命名的"丹波东寺"被认为是清酒酿造商的三大行列之一。Tamba tōji使用一种缓慢而劳动密集型的传统方法，称为 kimoto ，在当今的清酒制作中并不常用。 续程 ：从新大阪站乘坐新干线到京都不到15分钟，乘坐定期火车服务不到30分钟。从京都站乘坐近铁京都线的当地火车到伏见，10分钟。 伏见是该国 最重要的米酒地点之一 Getty Images 伏见近年来因其数百个朱红色的山坡鸟 居 门而声名鹊起，这要归功于伏见稻荷神社的受欢迎程度激增。但您可能不知道的是，神社是献给神社的米神（稻荷），伏见是该国最重要的米酒生产地点之一。 福建的清酒生产蓬勃发展的主要原因是其地下水的丰富性和质量。当您考虑到清酒的80%是水时，这种关键成分的质量和成分对最终产品的味道至关重要。 著名的"伏见七井"生产中等硬度的泉水，含有适量的钙和钾。这就是伏见清酒标志性的精致风味和醇厚口感的原因。与邻近的孙悟空使用的富含钾和磷酸的硬 宫水 相比，这两个地区无法生产出更不同的清酒。 伏见散发着游客对京都的传统感觉，其沿着柳树成荫的堀川川的清酒区不会令人失望。从春天到秋天，乘坐50分钟的Jikkokubune船是 探索 历史 建筑魅力以及不断变化的季节性景观的愉快方式。 在Jikkokubune的发布会旁边是Gekkeikan，这是地球上第二大清酒酿造厂，也是世界上最古老的公司之一，成立于1637年。相邻的Gekkeikan大仓清酒博物馆通过英语解释提供了对清酒酿造过程的极佳见解，包括免费品尝和一小瓶带回家的清酒，包括600日元的免费入场券。 续程 ：从京都到广岛的新干线1小时40分钟。然后从JR山阳线的广岛站到西条，乘坐不到40分钟的火车短途旅行（不换乘）。 清酒米饭不同于普通餐桌的米饭。广岛西条据说拥有最优质的大米 盖蒂图片社 距离西条站仅一箭之遥，您会发现自己在坂仓通道或"清酒酿造街"。在这里，您可以找到西条八家酿酒厂中的七家，使其成为啤酒厂跳跃和熟悉许多不同类型的清酒的理想场所。 清酒分为两大类， 五津酒 或普通清酒，以及 tokutei meishō-shu ，意思是"特殊指定清酒"，约占国内市场的25%。区分这些优质清酒的主要因素之一是大米的抛光程度。 清酒大米与普通餐桌大米不同，淀粉集中在谷物的中心，这是发酵过程的基础。在外层研磨会去除影响该过程的脂肪和蛋白质，并产生不太理想的风味成分。 一般来说，米饭打磨得越多，清酒就越贵。这是通过一个名为 seimaibuai 的术语来衡量的，该术语以百分点表示，指的是碾磨后剩余的大米数量。例如，70%的seimaibuai意味着30%的稻仁已被去除。 西条被认为是" 银城酒 的故乡"，这是一个统称，指的是前四名的高级清酒等级，使其成为尝试一些特殊名称清酒的理想场所。 继续旅程 ：乘坐新干线返回新大阪站，只需90分钟（或1小时45分钟到京都），或者在不到4小时的时间内从广岛一路行驶到东京。 Sugidama是一个由日本雪松枝制成的球，传统上挂在清酒酿造 厂Getty Images的屋檐上 这些站点将带您前往日本北部清酒爱好者的一些最佳景点，并允许 探索 不在通常的 旅游 路线上的县。从东京出发，沿新干线西北方向行驶两小时到达新泻市。 新潟拥有近100 个kura ，拥有日本所有县中最多的清酒酿造厂。这并非巧合。如果有一块土地是为酿造顶级清酒而创造的，那么新泻县就是它。它不仅以其水稻生产而闻名，而且还拥有每年降雪量最高的国家之一，这些降雪融化在春季最原始的水域中。 这种纯净的泉水赋予新泻清酒标志性的清爽口感和一丝干燥感。雪也被用作酿造过程的天然伴奏，例如在"Yukimuro"或一些啤酒厂用于制作雪陈酿清酒的雪窖中。 每年春天初，多达一千吨的新雪被放入地窖，全年温和地将清酒保持在恒定的3摄氏度，而无需电力。在白雪皑皑的酒窖里呆了几年后，清酒变得令人难以置信的醇厚和光滑。 到达JR新潟站后，您可以立即开始您的清酒 探索 ，那里有来自县内的100多台清酒自动售货机。五百万日元将为您提供五个代币，以尝试您选择的五种不同的清酒。 续程 ：3小时20分钟到山形（使用特快，当地火车和新干线组合的最快路线）或乘坐新干线一路经大宫（埼玉县），4.5小时。 山形开发自己的专有清酒大米，酵母和kōji菌株都有助于其独特的味道 Westend61 / Getty Images 山形县是日本第一个获得地理标志（GI）的县。该称号由世界贸易组织认可，用于证明产品的原产地和质量。 其他著名的国际地理标志的例子包括香槟和大吉岭茶，并承认物理位置（如土壤，水和气候）在所得产品中的重要作用。 山形开发自己专有的清酒大米，酵母和kōji菌株都有助于其独特的味道，通常可以被描述为柔软，轻盈但充满风味，具有令人愉悦的甜味。 山形酒在过去几十年中经历了一场复兴，这在很大程度上要归功于公共和私营部门之间以及酿酒商之间在 历史 上一直受到保护的职业之间协调一致的独特开放合作。这使得山形不仅跟上了不断变化的行业，而且成为日本最重要的清酒地区之一。 继续旅程 ：乘坐新干线到福岛1小时10分钟。 福岛县拥有60多家啤酒厂 Getty Images / EyeEm 如果没有日本清酒产业的宠儿福岛县，日本的清酒之旅就不完整。近年来，福岛的清酒在久负盛名的"年度日本清酒奖"中占据主导地位，自2013年以来，福岛的清酒获得了所有县中最多的金奖。 虽然对福岛整体清酒概况的总体评估将是柔软和微妙的，但它有三种截然不同的气候，这意味着您可以期望找到各种各样的口味。 该县拥有60多家酿酒厂，其中许多啤酒厂向公众开放品尝和参观，让您亲自品尝福岛清酒的多种面孔。 继续旅程 ：乘坐新干线到秋田不到2小时，途经仙台（宫城县）。 秋田县 一家啤酒厂的搪瓷清酒储罐 Getty Images 秋田县绰号"清酒之地"，遵循好大米+好水=好清酒的简单公式。拥有令人难以置信的自然环境以及该地区三内东寺酿酒大师的"冷萃"技术，您拥有内置的卓越产品。 秋田县开发了自己的当地清酒大米，称为秋田清酒小町，不仅与当地条件和秋田酒寺完美协调，而且葡萄糖含量较高，酿造出优雅甜美芬芳的啤酒，并带有各种果香。 虽然它是清酒界相对较新的大米，但它已迅速成为该县最受欢迎的优质清酒大米。 继续旅程 ：乘坐新干线3.5至4小时，途经仙台（宫城县）到宇都宫（栃木）。从JR日光线的宇都宫出发约45分钟即可到达日光。 东昭宫的石灯笼，位于一个与清酒 Getty Images有着古老而令人愉快的联系的地区 栃木县可能因其在日光被列入联合国教科文组织世界遗产名录的东昭宫而为国际游客所熟知。清酒爱好者可以参观这个 历史 遗迹，在该县的37家酿酒厂和众多当地水坑品尝当地清酒。 与东照宫建筑群相邻的是更古老的二荒山神社，非常值得一游，并且与清酒有着令人愉快的联系。在主楼（本殿）后面，一定要看看天然泉水的小池塘。它被称为Futara精神泉，据信这种水不仅具有治疗眼部疾病的特性，而且非常适合制作米酒，因此赢得了"清酒之泉"的绰号。 在茶室里，您可以尝试使用精神泉水制成的饮料，包括甘酒，一种由清酒酒糟或米饭kōji制成的甜味和浓稠，低酒精或无酒精的清酒，通常在较冷的月份加热。这是将脚趾浸入多种清酒饮用方式的好方法 - 在室温下，冷藏，温暖或热饮。 从 历史 上看，栃木的清酒一直非常甜，但近年来，风味特征已经多样化，包括更清淡，更干燥的啤酒，以适应各种口味偏好。 对于那些想在回家后继续享受清酒的人来说，可以考虑购买一套漂亮的益子烧清酒杯套装。这种来自日本最着名的陶器小镇之一益子的当地风格的陶器，是完美的带回家的纪念品。 回程 ：从宇都宫乘坐新干线返回东京不到1小时。
5，德惠的酒厂都有哪些
德惠第二酒厂，德惠大曲产地，现在好像叫德大收购了再就是花钱玩的地方了
6，东方美韵日本威士忌
说到威士忌的产地，近几年出现一个神秘、火爆、怎么也绕不过去的地方，那就是灵动的东方——日本。说它神秘，是因为我们对威士忌的认知几乎全部都是来自苏格兰的，那里独特的酿制工艺，酿酒师的精心把控，还有那难以忘却的风味，让我们对威士忌有了教科书式的认识。然而后起之秀——日本威士忌突然半路杀出，没多久就获得了国际上威士忌的各种大奖，很快就风靡起来，我们却还没有深入了解这个产地的文化，故而说其神秘。说到火爆，就是经济学原理起到的作用，它的产量极低，产品又足够的好，最终构成了由于稀缺引发供不应求，导致价格飞涨的标准经济学模型。现在哪怕是中高年份的酒，都一瓶难求，价格更是惊掉了下巴。那么，是什么样的神秘力量把日本威士忌推上神坛的呢？日本的文化和我们中国有着千丝万缕般的缠连，一度采取闭关锁国的政策。直到19世纪，美国舰队攻破日本国门，受到欧洲（主要是英国）资本主义思想和工业革命成果的影响，明治天皇继位后大胆革新，学习西方先进的思想和技术，这就是“明治维新”运动。并一度扬言要脱亚入欧，成为资本主义强国。在那个时期，英国的威士忌酒第一次走入了日本人的视野，并且争相模仿酿造起来。由于没有完善的酿造技术，酿出来的“所谓的威士忌”在味道上，简直没有任何美妙可言。就在这时候，决定日本威士忌未来的第一个灵魂级人物出现了，他就是——竹鹤政孝。 「寻梦」 1894年，竹鹤政孝出生于广岛县的一个酿酒世家——竹鹤酒造。他是家里的第三个孩子，由于日本家族企业实行长子继承制，他长大成人之后不得不外出打工。1916年竹鹤政孝从大阪高等工业学校酿造科毕业后，进入另一家酿酒企业——摄津酒造，当时这些酿酒企业都在酿造清酒、米酒和果酒。竹鹤政孝从小就对酿酒很感兴趣，于是他工作起来很认真，慢慢受到企业社长阿部喜兵卫的赏识。而且这位社长特别想酿造威士忌，于是他决定资助竹鹤政孝去英国留学研习威士忌的酿造技法。这也是决定竹鹤一生事业成就的第一个关键结点。 ［竹鹤政孝］1918年12月，竹鹤政孝来到了英国格拉斯哥大学应用化学系，他学习刻苦努力，留学期间他认真钻研《威士忌及酒精制造法》，理论知识学的很扎实。有一天，竹鹤的朋友埃拉考温，请求他教自己的弟弟练习柔道，竹鹤被请到了考温的家里，然而，第二个决定竹鹤一生的关键结点出现了，他认识了考温家的大女儿丽塔，就在偶遇的那一刻，两个人可能谁也没有想到，正是这次偶遇竟然注定了两个人一生的情缘，一段浪漫的爱情和一项波澜壮阔的事业。 丽塔的家庭条件富足，并且还有房子出租，竹鹤就租了她家的房子。丽塔会弹钢琴，竹鹤则会用日本手鼓在旁边伴奏。竹鹤去法国学习葡萄酒知识，回来买了一瓶法国香水送给丽塔，丽塔则赠送一本罗伯特-彭斯的诗集给他，上面写着：“赠送给我最亲爱的日本朋友，这是我最爱的诗集”。两个人的感情在一天天地发酵，越来越亲密，最后彼此相爱。竹鹤政孝后来在回忆录中写道：我第一眼就被丽塔吸引住了，而她后来告诉我说，刚开始她对我只是抱着一种同情心，因为我一个人在苏格兰留学，但之后这种同情则变成了爱情。 ［竹鹤政孝和丽塔］竹鹤政孝在那年的圣诞节期间向丽塔求婚了，并且还表示为了丽塔，结婚以后可以留在苏格兰。然而丽塔说了一句话却感动了千万人，并且创造了历史，她说：“如果你想回日本酿造威士忌，我会陪你一起回日本！”她的眼神犹如映照在蓝天下的湖水，清澈而笃定！她知道竹鹤的梦想是在日本酿造威士忌，与其说他这次来苏格兰学习，不如说他是来寻梦。丽塔坚定的选择了为竹鹤支撑起这个梦想。 ［竹鹤政孝和妻子丽塔］1920年1月8日，竹鹤政孝和丽塔在格拉斯哥举办了婚礼，参加婚礼的只有三个人，丽塔的妹妹露西、竹鹤的大学教授还有一位朋友。不但婚礼冷清，当双方家人知道之后都极力反对，两个家庭都不赞成这桩婚事。竹鹤和丽塔离开了住所，来到苏格兰的坎贝尔镇，当时镇上有十多家酒厂，竹鹤政孝逐一拜访，请求实习的机会。当时那里的酒厂都不愿意用外来人，都拒绝了他。竹鹤没有放弃，依旧艰辛地寻找着，终于有一家酒厂的老板被这个执着的年轻人感动了，让他在酒厂里实习。竹鹤很珍惜这个机会，从基础做起，逐个钻研酿造威士忌的每一个步骤，并且凭借一支笔和一个笔记本详细记录了这些工艺的详情，总共记录了一百多页，被称为《竹鹤笔记》。 ［竹鹤笔记］ 现在来看，竹鹤的这种刻苦的精神，值得我们每个人学习。 「造梦」 竹鹤实习六个月之后，无论是理论知识还是实践技能，他已经完全精通。这时他的自信心也丰盈了起来，他对未来的道路也看清了许多。丽塔这时告诉他：“你必须回到日本，我也会跟你一起回去，这是你人生最重要的一步”。于是，1920年11月，夫妇二人回到了日本。竹鹤回国后，事业进展的并不顺利，那个时期的日本正在卷入多场战争，粮食短缺，造酒业低迷。竹鹤在摄津酒造没多久便离开了。为了谋生他在大阪学校教化学，抑郁寡欢，不得志。丽塔给了他很大的支持，是竹鹤的精神支柱。她来到日本积极学习这里的文化，学日语，学做日本料理，穿和服，并且在大阪的小学里教英语。慢慢获得了竹鹤家人的认可。 就这样时间慢慢过去了三年，这时候，竹鹤政孝迎来了他人生的第三个重要的转折点，他遇到了日本威士忌界的第二个灵魂级的人物——鸟井信治郎。他是寿屋株式会社的社长，这是一家很有名的酿酒企业。鸟井信治郎也相信威士忌的未来是很光明的，想开始酿造威士忌。于是找到了竹鹤政孝。但是两个人在酿制方式上出现了分歧，竹鹤想在日本找一个像苏格兰那样的气候的地方，主张把蒸馏所建在北海道。而鸟井认为北海道交通不便，便找到了山崎市，于是在1923年建立了现在来看赫赫有名的山崎蒸馏所，1923年也是山崎这个品牌创建的年份。 ［鸟井信治郎］直到1929年两个人合作的产品诞生了，这也是日本国产的第一款真正意义上的威士忌——白札。但这时，考验才刚刚开始，我们都知道，日本料理都是很清淡的，而他们喝酒都是随饭菜一起的，所以酒也很清淡。但是这款白札，是一款地道的苏格兰传统酿造方法的产物，具有浓烈的烟熏味，并且酒精浓度也很高，让日本人难以接受，所以一经上市，便销量惨淡。让这两位日本威士忌大佬着实头疼。鸟井信治郎提出要酿造迎合日本人口味的清淡威士忌，而竹鹤政孝坚持原汁原味，坚决保持苏格兰的风格。最终在1934年，竹鹤离开了山崎蒸馏所，去追寻自己想要的威士忌之梦。这一年也是决定竹鹤政孝一生成就的第四个关键结点——创办了余市蒸馏所。 竹鹤选择了初心所在，1934年他和妻子丽塔来到了北海道，因为这里和苏格兰处在相同纬度，气候、风土和水源都和苏格兰极为相似，非常适合酿造威士忌。他们在北海道的余市町落户，建立了属于自己的威士忌蒸馏所。由于威士忌酿好之后需要放在橡木桶里熟成，在等待熟成的过程中，他们成立了大日本果汁株式会社——NIKKA。生产苹果汁来维持生计。丽塔靠教授英语和弹钢琴赚取生活费，并帮助竹鹤建立关系网，可以说没有她，就没有竹鹤这样大的成就，也就没有了余市威士忌。 ［余市蒸馏所］1940年，余市蒸馏所的第一款威士忌面世，取名Nikka（日果）。竹鹤的执着终于有了结晶，丽塔对丈夫的支持也终于得到了回报，与其说他们酿造出了鼎鼎大名的威士忌，不如说他们以爱情为原料，酿造出的甜蜜的泪水。这时候，他们正好也搭上了时代的快车。第二次世界大战结束，日本战败，宣布投降。从此休养生息，全面发展国内经济。到了50年代，日本经济日新月异，全民积极投入生产，创造了先进的技术，而这些技术又带动更高端的生产力。中产阶级大量涌现，这些人又提升了消费的档次，并成为消费主体。他们更愿意尝试新鲜事物，威士忌走进了他们的视野。这时威士忌也诞生了很多新的喝法，如水割、HIGHBOLL、加水或者苏打水等，这些喝法可以让浓烈的酒精变得更清淡，更容易被接受，正是这次改变让威士忌风靡了起来。余市蒸馏所开始扩大生产。 余市蒸馏所直面日本海，距离海岸线只有900米，三面环山，风景秀丽，水源清澈，如果你在这里拿出相机，随意地按下快门，都会留存一张美丽的风景画。竹鹤一直从苏格兰进口大麦，并坚决采用传统的、也是日本唯一的手工石炭直火蒸馏的方式，这种方式可以让威士忌有更强壮的酒体风格，更厚实的口感。海风的作用也赋予了原酒复杂的香气，余市的酒窖里，盛放原酒的橡木桶最高叠放两层，目的是让每一桶酒都能和空气充分接触，这是余市蒸馏所的特色。在1969年，竹鹤政孝在日本本州岛北部的仙台附近建立了第二座蒸馏所——宫城峡蒸馏所。这里的空气更加纯净，温度也更高，相对于北部的余市蒸馏所那种强劲有力的酒体风格，宫城峡蒸馏所的威士忌则更加偏向温和细腻，清淡优雅，像是苏格兰低地的风格。主要是因为宫城峡蒸馏所采用的是蒸汽间接加热的方式蒸馏，也不用泥煤烘干麦芽，设备相对于余市蒸馏所也更加现代化，所有蒸馏器都使用套管冷凝器。所以宫城峡威士忌就是一款小清新。有了两座蒸馏所，竹鹤政孝也把NIKKA日果更名为NIKKA一甲集团。 除了这些蒸馏技术，竹鹤政孝在橡木桶的选择上也是颇费心思。我们都知道，苏格兰威士忌选用的大多是美洲的二手波本橡木桶和西班牙的二手雪莉橡木桶。苏格兰的酿酒师不想让橡木桶的风味过多的干预麦芽的香气，想保留更纯粹的酒体风味，所以选择二手橡木桶。日本威士忌酒厂也进口了这些橡木桶，但很快发现日本境内有一种木材，叫做“水楢（yóu）木”，这种木材含有淡淡的檀香味，进而能散发出一种含蓄、清雅、内敛的东方特质。于是开始用水楢木制成木桶陈放威士忌，变成了日本威士忌独有的特色。 ［余市酒窖］一甲集团拥有了余市和宫城峡两座蒸馏所，不但可以生产两款单一麦芽型威士忌——余市和宫城峡，还可以生产一款调和型威士忌——竹鹤。 ［一甲集团出品］ （调和型威士忌的定义是：组成这款威士忌的所有基酒必须来自两家或两家以上的蒸馏所；而单一麦芽威士忌的定义是：组成这款威士忌的所有基酒只能来自同一家蒸馏所） 与竹鹤政孝走不同风格的鸟井信治郎，在其第一款白札威士忌失败后，也是绞尽脑汁创新，在1937年推出首款调和型威士忌——角瓶。其清新淡雅的风格一经推出便一炮而红，深受日本国人的喜爱。 ［山崎蒸馏所］ 山崎蒸馏所也是在艰难的社会环境中苦苦挣扎，最终走进了时代的红利。1961年寿屋株式会社正式更名为“三得利（SUNTORY）”，在鸟井信治郎晚年时期推出了更高端的威士忌——OLD SUNTORY黑丸。1972年和1973年三得利集团又建立了两座蒸馏所——知多蒸馏所和白州蒸馏所。现在的三得利集团拥有两款单一麦芽威士忌——山崎和白州，三款调和型威士忌——角瓶、季和响（xiǎng）牌（乡音），还有一款单一谷物威士忌——知多。 ［三得利集团出品］并且收购了苏格兰的波摩和拉弗格、美国的金宾等威士忌公司。现在的一甲集团和三得利集团两大巨头几乎垄断了整个日本的威士忌产业。 「追梦」 进入21世纪，一甲集团和三得利集团分别获得了世界最佳蒸馏所的前两名，它们旗下的每一款威士忌都获得过全球最佳威士忌奖。这时候日本威士忌才正式受到全球人的关注，其独特的风味得到了认可，大家争相购买和收藏。受其产能的原因，一些高年份的酒已经绝版，现在甚至无年份的都一瓶难求，价格更是居高不下。 1961年，丽塔去世了，1979年，竹鹤政孝去世了，后人把他们二人合葬了。丽塔自从来到日本一直到去世，只回过英国两次。她的一生都在帮助竹鹤打理威士忌事业，竹鹤政孝被日本人尊称为“日本威士忌之父”，丽塔被尊称为“日本威士忌之母”。而余市为了表达对丽塔的怀念，把余市町的一条主街更名为“丽塔路”。他们两个人的铜像被竖立在竹鹤的家乡竹原町。 ［竹鹤政孝和妻子丽塔］ 他们的爱情，被我们赞美着、羡慕着、传唱着；他们的成就被后人坚守着、传承着、发扬着。他们的一生就是一部标准的商业成功案例，这背后，是一个人对梦想的大胆追求；在艰苦岁月里，对信念的执着；和履行匠人精神，做到卓越品质。这就是日本威士忌崛起的原因！ 这段跨国婚姻缔造了全世界最炙手可热的威士忌，当你静下心来品饮一杯余市，除了原有的味道，是否还夹杂着一股爱情的甜美呢？酒和故事总是捆绑出现的，这个故事的每一个情节都深深感动了我，于是写下这篇文章。文章的三个布局：「寻梦」和「造梦」是写给两位日本威士忌大佬的，而「追梦」是写给我们自己的。我想记住它，每当想起这段美梦，都能让我们，肃然起敬…… 「附录」 写在文章的最后我们把日本境内还在经营的威士忌蒸馏所简单梳理一下： 1、富士御殿场 富士御殿场蒸馏所位于富士山脚下，海拔600多米，1973年建立。厂区内将近一半的面积被森林覆盖，风景如画。这个蒸馏所同时生产单一麦芽和谷物威士忌，壶式蒸馏器也很小，追求轻盈的水果香气。主要生产调和型威士忌。2、明石明石蒸馏所属于江井岛酒造，1984年正式生产明石威士忌，这家酒厂一直都是做烧酒的，威士忌的生产设备是从烧酒设备改良过来的，并使用烧酒桶来陈放威士忌，造就了独特的风味。3、信州信州蒸馏所属于本坊酒造，这家酒造在1985年买下了信州蒸馏所，开始酿造威士忌，产量很低，生产的驹岳很有名，都是无年份的。4、三郎丸三郎丸蒸馏所属于若鹤酒造，这家酒造有一百多年的酿造清酒的历史了，最初生产了一款名为阳光的调和威士忌，后来生产了单一麦芽威士忌取名三郎丸，现在又推出一款调和威士忌叫月光。都是用的10-20年酒龄的麦芽或谷物原酒。5、秩父说起秩父蒸馏所，又是一个有故事的酒厂。秩父蒸馏所的前身是羽生蒸馏所，是由肥土家族创立。由于上个世纪八九十年代经济萧条，羽生蒸馏所不得不关闭。储存的400多桶原酒面临着销毁。肥土的孙子——肥土伊知郎舍不得爷爷的血汗就这样白白浪费，于是倾尽所有买下了这400桶原酒。于2007年在秩父市建立了秩父蒸馏所，开始酿造新的威士忌。并将爷爷留下的400桶威士忌精选了54桶，制成了一副扑克牌的系列，每一桶酒独立装瓶，代表一张扑克牌的花色。每桶酒装完即结束，名副其实的限量款。一副扑克牌系列现在已经拍到了600万以上的高价。秩父蒸馏所自己的威士忌也都是无年份的，到了法定熟成年限即装瓶售卖，供不应求。现在来看，肥土伊知郎也是一个有坚定信仰的人。据说他也是一个善于玩桶的人，秩父威士忌把各种橡木桶都用上了，只为造出美味
佳酿。6、冈山冈山蒸馏所属于宫下酒造，于2011年建于冈山市，也是从烧酒进入威士忌产业，大部分用的是雪莉桶和水楢桶。7、厚岸厚岸蒸馏所于2015年建立在北海道厚岸镇，坚持使用日本的大麦、泥煤、水和橡木桶。现在还没有熟成好的威士忌上市呢。8、还有轻井泽蒸馏所、安积蒸馏所、静冈蒸馏所、长滨蒸馏所、额田蒸馏所、津贯蒸馏所、嘉之助蒸馏所、樱尾蒸馏所等等，都是这个世纪建立的新蒸馏所，都在以严格的工艺，向全世界展现着日本威士忌的美韵……
7，大阪名古屋有什么著名企业
总部在大阪的有松下，夏普，日清食品，三得利（Santory）
名古屋附近的丰田市有大名鼎鼎的丰田汽车。
其他的就不太清楚了。
8，四川大邑有些什么酒厂
大邑县还有德缘坊酒厂，几十年的老酒厂，一直喝他们家的酒十多年了，绵柔好吞大邑县有很多酒厂。我现在也在大邑，看到很多酒厂，有一个叫蜀之源的酒厂，他们那里的酒还不错，好像也是大邑最大的一家酒厂。空了，你可以到他们酒厂里面去了解了解啊。把分给我！我们现在需要陶瓷瓶，你是哪里的哦！大邑县的晋源头曲，西岭雪潭，龙山花液酒。还有大邑县的王泗镇那边儿有很多酒厂。
9，大阪有哪些好玩的景点
国际化得大都市，是日本的经济、贸易和文化中心。大阪也是日本商业和贸易发展最早的地区。近年来，大阪旅游发展繁荣，有很多著名的旅游景点。最著名的购物中心—心斋桥；古老的建筑—天守阁；日本第一座超高层的连接式大楼—梅田空中庭园；世界上规模最大的水族馆之一的大阪海洋馆；被视为大阪标志的通天阁；日本最高的展望台—世界贸易中心宇宙塔等等，各类的特色景点。到大阪旅游除了有各种的建筑之外，最难忘的就是美食。美食是大阪的一大特色，当地成大阪为“天下第一厨房”各国菜式应有尽有，小吃更是数不胜数。大阪又有其独具特色的节日，如财神节。早在1400多年前，大阪就是一个繁荣的城镇。现在，大阪已经发展成为高度发达的商业城市。如今的大阪，有着独特的本土气息和快速发展的现代气息，是一个独特的大城市。
10，京都腔东京腔关西腔有什么区别
关东话和关西话的区别：一、腔调上的不同1、关西话，就是日本关西地区人们说话的口音，关西腔（関西弁、Kansai-ben）主要是特指近畿地区当中京阪神（京都、大阪、神户）一带的方言2、关东话发展比较快，其中几乎不含有日本古语发音，因此关东腔与关西腔有很大差别。二、语言应用上的不同1、关西话（尤其是大阪）由于包含许多俗语、音调也较含混、柔糯，所以关西腔一般是用来调剂的（除非是只有关西地区特定接收的特别节目）。2、关东话带的腔调比较少，一般tv动画都是用关东话。三、语言分布区域不同1、关西主要包括大阪、京都、奈良等城市，而京都、奈良又曾经是日本古代的首都，因此该地区语言发展中仍然保留不少日本的古语以及口音。2、关东地区主要包括东京、神奈川县等地区，而东京是在明治维新之后才作为日本的首都的，是一个比较新的城市，语言发展也比较快。扩展资料：关西话在不同地区的的划分与特点1、大阪辩：广义为大阪府、狭义则为大阪市的方言。近畿方言中最为人所熟知的一种。因为大阪在日本有最大的艺人经纪公司吉本兴业、日本搞笑艺人或相声演员常用这种口音来增加演出的趣味性。电影电视剧小说漫画等也经常被使用。2、船场言叶：大阪市船场地区的昔日的商用语。3、河内辩：大阪府东部（古代河内国）的方言。 把“やんか”（yanka）称为“やんけ”（yanke）、把“你”称为“われ”（我、ware）特征，容易被认为是粗暴的方言。4、泉州辩：大阪府南西部（古代和泉国）的方言。5、神户辩：神户市周边所使用。代替“ている”（-teiru）使用“とう”（-tō）是特征。一看就是系统提问，但是老夫还是要回答。东京腔：东京腔相当于北京话，日本的普通话就是根据东京腔做出来的，当然微小的差别还是有的。关西腔：关西腔是日本关西的方言的总称（相对应的也有关东腔，因为东京属于关东，所以东京腔是关东腔中的一个分支），关西腔主要使用范围是大阪、京都、广岛、奈良一带。京都腔：京都腔是关西腔的一种，和大阪腔大致相同但是略有差异，发音和日本普通话（东京腔）有明显差别。西安话，北京话的区别