一．自制葡萄酒发酸了还能喝吗？
1．颜色红而清亮、变酸说明开始氧化变质，但不是通常所说的不能饮用的变质，是指在醋酸菌的催化作用下，反应生成醋酸，还是可以喝，只是口感不太好了。
2．葡萄是微生物发酵食品，变酸说明感染了其他产酸菌种，如醋酸杆菌，乳酸菌等。醋和酸奶虽然是合理利用他们产生的，但是这种条件下产生的代谢产物可不保证无害，所以要看情况而定。
二．自己酿的葡萄酒酸了,还能喝吗?
1．不能喝了，首先酒变酸口味就变了，不好喝。第二变酸之后酒中的糖分和乙醇被降解成酸性成分，含量很低，已经不算是酒了。
2．理论上变酸的酒喝了也不伤人，但既然是自酿，没密封好，那就有可能有其它的有害菌进入，产生有害的成分，所以不建议喝。
三．自己酿造的葡萄酒发酸了还能喝吗？
1．可以。葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
2．葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。
四．家庭自制的葡萄酒变酸了还能喝吗
1．葡萄酒做出来有些酸涩也是正常的，正常的红酒酸涩苦都要有一些。除非你在做时加了很多糖，最后残糖太多，酒喝起来甜味压住了酸。
2．。当然我这里说的是适当的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有问题，酒做成醋了。当然要做成醋这需要比较长的发酵时间，具体不懂你是怎做的，所以还没法确认。