泰山酒业纯粮固态发酵白酒标志，纯粮固态发酵白酒标志怎么看

简单点来说，拿尖庄举例，你看它的瓶身后面有产品标准号：GB/T 10781.1，这就是浓香型固态发酵白酒的标志之一。然后你再看看配料表：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米，这就属于纯粮酿造?如果你看到其他酒的配料表里有使用食用酒精或者香精的，那就不属于白酒了。

纯粮固态发酵白酒标志是国家在2005年倡导并推广的，是酿酒企业生产优质、高档白酒的通行证。申请的企业要符合《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》和《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的标准。纯粮固态发酵白酒标志纯粮固态发酵白酒一般采用完全传统的酿酒工艺，用符合操作的流程生产出来的白酒。达到要求的企业的纯粮固态发酵白酒标志各有不同，其产品的标签标志和包装标志的具体标注方法按GB10344和GB7718标准执行。

纯粮固态发酵白酒标志如图所示纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。扩展资料与液态发酵相比，固态发酵有以下优点：1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件；3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。参考资料来源：百度百科——纯粮固态发酵参考资料来源：百度百科——固态发酵

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。 固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照，原则是缺啥补啥，总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上，其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶，辅以众多的微量成分，体现出固有的浓郁复合香气，而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉。 同样一杯酒同样条件下敞口挥发，配制酒变得寡淡无味，而固态酒只是香气略有减弱，这就表现出体系的拉扯作用。无论碱性加热条件变黄，还是低温浑浊失光，都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象，而配制酒则没有，