为什么白酒都有杂质，为什么白酒有杂物它能食用吗

白酒有杂物可能是泡过的酒吧，很多酒如保健酒有少量杂质是正常的，

如果是不溶性杂物，可以过滤，；可溶，同上面的说法。

白酒表面出现油状物/絮状物，是怎么回事？该怎么解决 00:00 / 01:2770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

瓶装白酒有杂质灌装过程质量把控不合格。出现这种情况的原因：1、刷瓶子不合格，瓶子内有杂质。2、灌装的白酒过滤不够干净或者管道、灌装机干净度不合格。3、质检人员检查不够仔细。

摘要 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 咨询记录 · 回答于2021-10-13 白酒里有渣子怎么回事 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 白酒不是蒸馏水吗？为什么酿出来有渣子 您好白酒是蒸馏酒,通常是无色透明的澄清液体,不应含悬浮物或沉淀物.1.白酒放时间长了不会有沉淀物2.可能是蒸馏时或者转罐时带入的杂质,过滤之后就好了3.在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。希望能够帮到您。 谢谢 您好不客气的哈为您解答是我们的荣幸祝您生活愉快

苦荞麦的酒里面为什么有杂质？这个一定是他酿造的过程当中，没有过滤干净造成的

这个是正常的，粮食酒的话，里面都是有杂质的，这个不用担心再看看别人怎么说的。

主要过滤设备可能产生问题。。应改离心过滤效果能好。

造成新型白酒产生沉淀的原因很多，有加香引起的，有过滤方法引起的，有水质引起的，有环境温度引起的，有贮存容器或者输酒管引起的，也有玻璃瓶或者瓶盖引起的等；沉淀有白色沉淀、棕黄色沉淀、失光、油状物等。一：白色片状或者白色粉末状沉淀（1）香料和沉淀期（配成到过滤之间的时间）。可以进行下一个实践：分别取100%酒精、80%酒精+20%大曲酒、20%酒精+80%大曲酒、100%大曲酒，都可以加水降至酒精含量为45%的酒基，分别各种常用香料的常用量，混匀。不管酒基如何，分析出现象基本一样，开始为白色片状，量少‘细碎，随着时间的延长，逐渐出现结团块、?状，量多。时间大概是：不管酒基如何，分析出的时间也是基本一样，1-2天基本看不出，4-5天开始出现，1个星期后明显，随着时间延长，由小变大，结成?状、团状；不加香不析出。可见，不管酒基如何，加香就有物质出现，而且出现的时间大约在7天左右。新型白酒勾调，离不开食用香料，如果处理不当，会出现沉淀现象；特别是半成品酒处理清亮后，由于口味欠缺及理化指标达不到要求，需要补调，补调后看似清亮便装瓶；或是有的酒沉淀时间过短，酒中杂志没有完全析出，即使处理清亮后（当时）装瓶，再装瓶后仍然会出现沉淀。以上现象，调配时，先在酒精中加入香料搅拌均匀后再降度（浓醇勾兑法)，以便使香料充分溶解，并在保证口味及理化指标的前提下，严格控制香料添加量；同时把酒的沉淀期最短控制在1周以上，尽可能适当延长，以便酒中杂质充分析出，从而能够过滤彻底，保证酒质稳定。另一方面对使用的香料严把质量关，要求尽量高的纯度，以防止香料中的杂质和异味影响酒质。（2）由过滤方法引起的。由于过滤布使用时间过长，布质疏松，或是有烂孔，或是滤盘松，在过滤时，硅藻土被带入酒中引起白色沉淀。检查方法：过滤得沉淀物用5%稀酸溶解，如果能溶，则说明是硅藻土。采取措施：经常检查滤布是否完好，及时更换设备损坏部件。（3）水质，水质硬度高时，与酒中物质形成钙、镁盐沉淀。配制用水应严格净化。（4）高温环境。取同一批次正常装瓶的酒（档次不同），在室温、恒温（40℃）和夏季室外高温暴晒（15-30d），观察出：室内及恒温酒一样正常，而暴晒有一部分酒出现白色片状沉淀。由于高温加快了酒中各物质的反应，从而使有些物质在反应过程中析出。（5）新瓶的质量。由于有些新瓶不耐酸，装酒后，酒中的酸与玻璃瓶中含的硅酸钠反应，生成二氧化硅沉淀。使用新瓶时严格检验，并用5%稀酸清洗。二：白色针状沉淀酒中的白色针状沉淀物是Ca2+、Me2+、Ac-等几种离子化合物的共结晶体。白酒中白色针状沉淀物多发生于中北部浓香型酒厂的成品酒中，这主要有两个原因：一是加浆用水，虽然很多酒厂都采用净化后的水，有的还用了反渗透膜，但由于连续运行，反渗透膜污染，被细菌浸噬，造成有些Ca2+、Mg2+等离子成为“漏网之鱼”，从而造成酒中白色针状沉淀，所以应严格加浆水的检测；二是由于发酵原因，基酒中乳酸、单酸含量升高，造成沉淀。三：棕黄色沉淀棕黄色沉淀是由铁离子造成的。由于管道、酒容器长期腐蚀出现铁锈，在使用过程中带入。即使酒中含铁离子很少，酒的外观上看颜色很正常，装瓶后在销售过程中仍会有黄色沉淀析出。酒中铁离子随其含量增加，酒依次呈现淡黄、黄色、直至深棕色。含有铁离子的酒，刚装人瓶子时颜色很正常，可是在室内放几天后，就变成黄色。配酒时若加入乳酸，遇到酒中的铁离子就会变成乳酸亚铁沉淀下来，或因水质硬度较高或水质不好，配成的酒也会沉淀。含有铁离子的酒，在阳光照射下温度上升，分子运动加快，出现沉淀加快。因此，输酒管或酒容器最好不用铁制，或经防蚀处理后再用。四：白色絮状沉淀或失光在以酒精为主的新型白酒中，很少出现白色絮状沉淀或失光如果出现，原因可能是：（1）酒精中杂醇油含量较高，在水硬度较高的情况下呈现失光浑浊现象。把酒精降至为60%左右，用活性炭吸附处理即可。（2）调入酒中的大曲酒尾、酒头、调味酒较多，导致酒中棕榈酸乙酯及油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯含量较高，在低度、低温情况下，混浊失光。因此在调味时，应严格控制这些调味品的用量或是把这些调味品进行除浊处理后再加入。（3）香料添加过多，己酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯己酸等常用香料添加过多，在低度、低温下也会出现失光或产生油珠现象。应在保证口味的情况下，尽量少用香料。五：油状物酒精含量38%以下的低度新型白酒，加人香料溶解力差，在低温下析出呈油花状物。据分析测定，主要是己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸丙酯、已酸等，这说明在低温下对低度酒影响最大的是一些呈香呈味的酯类和酸类。鉴于此，特别是冬季调兑低度酒时，加香料要严格限制，同时对所加的香料用70%以上的酒精溶解后精人大样中，把油状物出现的概率降到最低限度，以保证酒的外观质量。

自酿的酒有沉淀物是正常的，如果这些沉淀物漂浮起来了，则要看这些沉淀物是怎样漂浮起来的。如果是人工搅拌使其漂浮起来了，这样的自酿酒也别马上喝，待沉淀后再喝也可以。如果这些沉淀物自己漂浮起来了，则您的自酿酒一定是出了问题，这种情况的酒就别喝了。

正常沉淀吧再看看别人怎么说的。

楼上说的不是很准确，在08年以前生产的酒，执行标准是不一样的。至于杂质问题，白酒存储时间长了。和储存方法都有关系，主要原因是酒是粮食酿造的。里面的有机物会产生沉淀和杂质。

再看看别人怎么说的。

如果是玻璃瓶藏的酒时间长了有沉淀物且酒质发黄，这是因为玻璃和酒精随着时间的延长发生了化学反应，最好不要饮用

消费者在购买时做到五看：一看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。二看包装盒。真正的名优酒纸盒，纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。三看酒瓶。优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。四看标签。根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名，生产者名称，地址，产品标准号与质量等级，配料表，酒精度，净含量，香型，生产日期，规格，生产许可证编号等。五看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。中国白酒历史悠久，工艺独特，品种繁多，是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，因此不同地区的消费者在选购白酒时，应各选所好。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

1 浑浊、沉淀原因 1.1 勾兑过程中用水硬度过大 水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。 1.2 酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多 在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。 1.3 水中的腐殖质带来的沉淀 目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。 1.4 设备引起的沉淀 我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。 由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。 1.5 调香调味物质(香料)不纯造成沉淀 市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸，市售产品中含量仅在80 %左右。