为什么放高度白酒会变酸，36度酒放时间长会酸吗

密封好，不会酸密封不好会

要放的，杀菌的

变酸可能是因为酒度低了，存放的时间长了，酒发生了水解，没见过变成蓝色的，只见过变成黄色的。

酒份挥发的同时，香味物质也挥发，口感肯定不如原先。但绝对不会变质，不会影响身体健康，更谈不上后遗症。好酒扔了可惜，你可以用来做菜当佐料酒，也可以与高度酒混合后喝，说不定你会成为“勾调大师”呢

最多拉肚子。。。两杯还不会死

变成醋了，那两种酵母菌适合的温度非常接近哦。

两种可能 第一种，密封性不好，碰到空气了 第二种，酒曲用的不好，比如巴马瑶族的酒曲，里面就有醋酸杆菌

酵母菌在无氧条件下生成乙醇，也就是酒精，乳酸菌在有氧的条件下生成乳酸，所以有酸味。你不能让酒和空气接触过久，要好好的密封

通常，产生醋酸的过程是一个好氧的过程。所以，固态发酵中，在严格控制酵母扩培工艺和原料蒸煮工艺的条件下，酒母的混合温度，窖体的适当灭菌，以及原料入窖压实程度，密封方法，发酵温度，等都需要考虑，并且，季节不同，发酵时间也应作适当调整。酒变酸，是因为酒窖中氧气条件，温度条件适合了醋酸菌的生长，所以，从料的压实程度，发酵温度和起窖时间上，以及料的湿度上去慢慢改变工艺就行了。

烧鸡的时候酒放多了，并不是造成有点酸的原因。只要烧鸡多放盐，做的咸一点，就不会吃了酸的。如果不喜欢吃的太咸，可以给里边放一点食用的碱。做之前用尖的东西给鸡肉扎眼，佐料和盐的味道就能进去。如果烧鸡已经做好了发酸，就没办法处理了。

除了加糖好象也没有什么太好的办法 而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的 很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的 必竟不是饮料的呀。 在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

除了甜白(葡萄)酒之外，白(葡萄)酒嚐起来带酸(干)味是正常的，想把酸(干)味变不酸(干)，最简单的方式就是加糖，把酸(干)味盖掉。其实用糖去压盖酸(干)味并不是现在人的发明，早年德国的白(葡萄)酒由於太酸(干)，所以餐厅在开酒的之後，还会附上糖，让客人自己加到酒里，压一压酸(干)味。还有一点要提醒，白(葡萄)酒要冰镇过才好喝，没冰镇过的白(葡萄)酒，不喝也罢。

酸木瓜酒是由白花酸木瓜经过十四道工艺两次发酵而成的，它不是白酒、也不是葡萄酒、更不同于一般的保健酒，而是独树一帜的酸木瓜健康果酒，酒体称琥珀色，口感醇正，回味悠长，既保持了酸木瓜的果香和营养，又具有很高的调理营养保健价值，是日常饮用和调整健康的佳品