白酒车间有哪些，白酒厂包装车间管理制度及其人员岗位职责

仓库管理制度

大点的酒厂：发酵管理车间，2,蒸馏车间，3，勾兑工艺车间，4办公室，5，人事部，6销售部门，等等。关于成本核算要看你当地粮食收购价格，酒曲用量价格，出酒率的多少，白酒销售价格，燃料的消耗，人员污渍的损耗，等等诸多因素。传成酒械--小杰

避暑山庄企业集团责任有限公司 经营各种香型白酒 历史悠久

滦平县热河春酒厂 公司经营模式： 主营行业： 主营产品/服务： 白酒酿造,销售 公司地址： 大屯乡窑上村

大酒厂酿酒车间设备不多，有时不能完全代替人工。现在一般的设备也就是自动摊凉机、蒸馏锅（包括甑桶和蒸馏冷却设备）两种。全自动的话也就再加点传送带一类，有的出入池用天车的，好像容易伤窖池。也有自动装甑机但是大部分专家和酿酒老师傅们还是认为人工装甑容易控制，蒸馏效果好。

白酒厂像白酒车间、锅炉车间、电工车间等，使用的阀门、输酒软管、轴承、斗子车胎、酒桶、活动扳手、钳子、螺丝刀、切割机砂轮片、过滤布、过滤机内垫、喷码机喷头等都属于易损件。

酒精容易失火再看看别人怎么说的。

白酒厂车间设计，主体车间应该是发酵窖封车间，而不是制曲车间，曲是白酒的主要辅料，是作为糖化用的酶系。制曲车间一般分制曲成型、培养与成曲堆放三个区域。传统制曲采用原料粉碎后，人工踩踏成型，成型后进行入室堆放培养。新工艺则采用机械成型，然后也是入室堆放。成型区域的大小不是很重要，只要能满足人员工作即可。曲房则要根据白酒产量的大小而定。曲房的设计大多采用半圆形房顶，下设长方形面积，一般以一天的制曲量为一房，以便堆积培养时能分别控制与管理。前后有可控制开闭的窗户，以便控制温度与湿度。曲房两边要设置浅水沟，以便接排从上部圆顶下来的发酵培养时的冷凝水。经发酵培养后的成曲，可移到其它通风良好的空房中保存备用。所以制曲车间设计时曲块成型、与成曲堆放的区域房子没有特别的要求，原料粉碎车间可布置为单层或二层，主要是要使操作方便，并与成型机顺利连接。如果是人工成型则无所谓。培养用的曲房是有大小高低的要求的。一般为3米宽，8～10米进深，2米高上方加直径3米的半圆造型，墙与圆顶最好用一定的保温材料。具体请参阅有关书籍。

还有 嫩江春酿酒有限责任公司 也就是嫩江白酒厂 很出名的

黑龙江省哈尔滨龙滨酒业有限公司、黑龙江鹤城酒业有限公司、牡丹江白酒（厂）有限公司、鸡西市东北王酒业有限责任公司、五常市古仓酿酒有限公司、双城市酿酒厂、鹤岗市龙江酒业有限责任公司。

　　现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述：　　┌—→出窖堆放———┐　　│ ↓　　│ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水　　│ ↓ │ ↓ │　　│ 打碎 │ 破碎 │　　│ ↓ │ ↓　　│ 碾细 │ 润料 清蒸　　│ ↓ │ ↓ │　　│ 过筛 │ 预蒸 │　　│ ↓ │ ↓ │　　│ 大曲粉 └———→配料←——————┘　　│ │ ↓　　│ │ 装甑 ┌——→ 酒头（作调味酒等）　　│ │ ↓ │　　│ │ 蒸粮、蒸酒———┼——→ 蒸馏酒（入库）　　│ │ │ │ ↓　　│ └———————┐ ↓ │ 贮存　　│ │ 出甑 │ ↓　　│ │ │ │ 勾兑　　│ ↓ ↓ ↓ ↓　　└————入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装　　↑ │ ↓　　└———————————————┘ 成品酒【液态法白酒生产技术与液固法新工艺】　　液态法白酒是产量最大的白酒，生产方法与酒精生产类似，但在调香，后处理等方面则有所不同。将液态法与固态法相结合，创造了一套生产白酒的新工艺，即利用液态发酵法生产质量较好的酒精作为酒基，对采用固态发酵法制成的香醅进行串蒸或浸蒸，制得新工艺白酒。其基本工艺流程如下：　　薯干　　↓　　粉碎　　↓←———————第一次配醅———┐　　米糠、麸皮、麸曲、稻壳 配料 │　　↓ │　　润料 │　　↓ │　　蒸煮 │　　↓ ←————— 第二次配醅 ——┤　　冷却 │　　↓ │　　麸曲、生香酵母、酿酒酵母 →加曲、加酒母 │　　↓ │　　加水 │　　↓ │　　加香醅、加尾酒 → 混合 │　　↓ │　　入池发酵 │　　清蒸后的稻壳——→ ↓ │　　酒精 → 串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘　　↓　　新工艺白酒

白酒生产车间，上班时再开机，有需要再开灯，杜绝跑冒滴漏现象，减少浪费资源。蒸馏过程掌握好用气问题，稳定气压，不过多浪费耗气。清蒸辅料，定时关气，不要开气后任由蒸馏，过多浪费。冲洗设备，冲刷地面，先打扫，再冲洗，用冷却循化水就行。下班后人走断电，节约用电。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

咨询记录 · 回答于2021-12-23 建一个白酒厂需要哪些设备，人员要多少，总投资要多少，回报率是多少！！！！！！！！！！！ 1：厂房的选择：一般中型瓶装酒厂要有化验室、灌装车间、输送车间、勾兑车间、酿造车间、发酵车间、锅炉车间等一般全部占地面积要有液态证300个平方，固态证1000个平方左右。对于以散酒为主的小酒厂一般有50-300个平方都可以。2、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器；3、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。4、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。设备按材质分类，一般分为不锈钢酿酒设备。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。5：过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈过滤机即可，瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。6、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。 以下设备对销售包装酒的厂家有用，销售散酒的用户可以跳过不看。7、洗瓶机、反冲机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不干净，可能导致白酒有沉淀物产生。8、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂技，市场价300元左右。9、灌装机：按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少，对中小厂家来说，建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。10、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。1、烘干机：烘干瓶壁上的水珠11、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机，人工张贴即可。12、喷码机：用于商标或瓶盖上面的生产日期的喷码13、打包机：将瓶入箱。（小酒厂可不选择）14、封箱机：将箱封严。（小酒厂可不选择）15、输送线、动力头、动力尾：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业，加快生产效率，市场价每米不到千元。 以上就是办一个白酒厂所需要的基本设备，从宏观上讲，设备分两类，一类是加工类设备，一类是后期处理类设备。对于销售散装酒的厂家只需选择加工类设备即能满足要求。

原酒仓库一般与酿酒车间位于道路两边。成品仓库现在都与包装车间连为一体。

地下室比较好。一般的白酒窖藏后味道会更醇。

存放白酒的仓库的要求： 1.酒库的设计、建设应符合国家的相关标准和行业规范。 2.酒库内应阴凉，并按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期检验、维修，确保完好有效。库内不准存放其他无关物品，特别是易燃易爆或可能会对库存物造成污染或毒害作用的物料。 3.酒库内应设置易燃易爆气体监测装置，使用的酒泵及其他电气设施应为防爆型。库内作业时，应避免产生火花，库房四壁应安装换气扇，库内温度或酒精浓度超过规定要求时，应及时启动换气扇。电器开关箱应设于库外，对库内设施、设备的维修须移至库外进行。 4.需进入罐体内部作业时，应首先放空、清理储罐内残留物质，经检测空气指标达到要求后，方可实施作业，并派人监护。监护人员不得擅离职守，并保持与罐内操作人员的联系，所用照明器具应为防爆型，配用电源电压应为12v。

(一)、岗位职责： 1、车间主任对总经理(分管副总经理)负责，在公司生产副总经理领导下，全面负责车间各管理工作 (一)、岗位职责： 1、车间主任对总经理(分管副总经理)负责，在公司生产副总经理领导下，全面负责车间各项管理工作 2、负责车间生产、质量、安全及设备的管理，确保各项指标的完成。强化车间主任是“产品质量第一负责人、安全生产第一负责人”意识。 3、组织实施生产部下达的生产计划，全面完成生产任务。 4、负责贯彻落实公司会议精神、各项管理制度与措施。 5、负责车间的人身、设备安全，确保安全文明生产; 6、负责管好、用好、维护、保养好在制品、设备、附件、工具、量具及工位器具。 7、负责车间员工的日常管理，不断提高员工综合素质。 8、对本车间的工艺纪律执行情况负责。 9、对车间各类报表、原始资料的及时性、真实性负责。 10、有权调整车间内的劳动组织和调配职工。 11、有权按有关规定对车间员工提出奖惩建议。 12、有权对上道工序转来得不合格产品提出异议。 13、有权对车间条件无法满足制造质量要求的生产计划提出申诉和修改意见 (二)、工作内容： 1、根据生产部下达的生产作业计划，布置生产技术准备工作，根据本车间设备人力情况，编制车间《日生产作业计划》，组织均衡生产，保证按月完成各项生产计划、新产品试制计划 2、重视员工素质提高，对车间员工开展教育、培训，宣传公司的各项方针政策;深入贯彻公司的安全生产制度，确保安全文明生产 3、拟定车间管理制度，经公司批准后推广实施。按照公司制度和车间管理制度对车间员工进行奖励、惩罚 4、重视车间的基础管理，搞好工段与班组建设，贯彻公司各项定额，加强对车间原辅材料使用的控制，不断降低生产成本 5、按照公司质量目标要求，制定、修改车间质量管理办法，加强质量控制，配合车间质检人员作好员工的质量培训，提高员工的质量意识，保证质量指标的实现 6、加强设备的预防性维护及保养，教育员工严格执行各项操作规程，保证设备正常运转7、严格执行工艺纪律，在分配工作的同时要备齐加工产品的所有工艺文件，并教育指导员工严格执行 8、积极开展现场6S活动，强化定置管理，创造美好生产环境，提高员工素养 9、每日召开车间内部调度会，检查生产进度、产品质量、设备维护、现场管理完成情况，发现问题及时解决 10、按时参加公司会议与培训，不迟到，不早退，不得无故请假 11、在调查分析的基础上结合实际要求，提出车间员工培训计划 12、积极深入员工，了解员工的思想动态，采取合理的措施确保车间的稳定 13、积极开展员工的合理化建议活动，为不断提升企业竟争能力做贡献 14、正确处理车间的突发事件，并随时向公司领导汇报事件处理进展，对于无法处理的事件要及时请示 15、建立健全各项统计台帐，各项原始记录资料要完整、准确，生产在制品做到帐、物相符 16、保证按时上报各项统计、核算报表并保证各项数据真实、准确17、积极配合各部门工作，协调好各部门之间的关系 18、积极完成上级及会议交待的临时性工作。车间主任是车间的主要负责人，在车间副主任的协助下负责对车间进行全面管理。 车间主任对(分管副)总经理负责。 具体职责为： 1、组织实施生产物料部下达的生产计划，保质保量地完成生产任务; 2、贯彻、执行公司的成本控制目标，加强对车间原材料使用的控制，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本; 3、根据生产计划核算人员需求，确保计划顺利执行;根据公司对车间发展的规划拟定人员编制，并报公司批准; 4、拟定车间管理制度，经公司批准后在车间推广实施;5、按照公司制度和车间管理制度对车间员工进行奖励、惩罚; 6、根据公司质量部门的要求，配合车间质检人员作好员工的质量培训，提高员工的质量意识; 7、对车间员工展开教育、培训，宣传公司的各项方针政策; 8、深入贯彻公司的安全生产制度，确保安全文明生产; 9、领导车间做好5S管理，创造良好的工作环境，以身作则，提高员的养; 10、处理车间的突发事件，并随时向公司领导汇报事件处理进展，对于无法处理的事件要及时请示; 11、积极深入员工，了解员工的思想动态，采取合理的措施确保车间的稳定; 12、配合公司其他部门开展工作，做好横向沟通.