苦瓜鸡蛋为什么加白酒，酿苦瓜为什么要放鸡蛋

鸡蛋清量要稍多，才能固定在苦瓜里，否则煎的时候肉容易掉出来

可以让馅料更嫩．也可以不放．

鸡蛋霸味，

可以不放的，去腥味而已。

无关苦瓜，是为了让鸡蛋更嫩。在其他抄鸡蛋的菜里都可以。

平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。 可以放少许料酒

苦瓜煎蛋需要放一点酒

可以不用放酒的

家常苦瓜炒蛋，消暑又下火 00:00 / 00:4070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

没有白酒就会产生臭鸡蛋！！！门口小卖店就会有白酒的。再看看别人怎么说的。

做咸蛋用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您淹制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了

制作方法做法一1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。有关苦瓜炒鸡蛋2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。3. 切成薄片，用盐腌一下。4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。[2]做法二1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。6、盛盘起锅。做法三1. 准备材料。2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。苦瓜炒鸡蛋3. 然后斜刀切片。4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。7. 鸡蛋打散均匀。8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。11. 加调料粉翻炒几下关火

告诉你个秘诀 用冰水泡苦瓜

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！ 如何让苦瓜不苦

切薄片撒盐搓用清水洗几次

用盐把苦瓜染下然后把水挤出来

先把苦瓜用少许盐搅拌一下。放上10分钟用清水洗净。在烧就苦味会减少很多

苦瓜本身就很苦 用点盐淹一下或是用水焯一下这样就会去掉一些苦味了

把苦瓜切片，用盐浸住，过一阵用清水洗一次，然后在用糖浸。。。

1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。-[开始生产]1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。

防止糖尿病。

清热去火。这个时候用正好

鸡蛋炒苦瓜　　核心提示： 　　苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜哦^_^　　烹调类别：炒　　菜系：浙菜　　食材类别：蔬菜　　味道：清单　　适宜季节：春季[编辑本段]原料:　　主料：苦瓜250g、鸡蛋2个　　辅料：植物油50g、盐10g、鸡精适量、葱姜末各适量[编辑本段]做法：　　1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌；　　2、锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油；　　3、水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；　　4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；　　5、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。

苦瓜炒鸡蛋提前准备食物：苦瓜1根，生鸡蛋2个，食用盐，大蒜瓣1个。具体方法：1.苦瓜的表层清洗，放进砧板后对半割开，将苦瓜里的籽及白瓢掏整洁，这一解决不干净，炒下来的苦瓜会苦。苦瓜切割成细片，尽量地切薄。蒜头切细放一旁应急。2.切完的苦瓜放进盆中，添加一勺食用盐，拿手将苦瓜及食用盐抓匀，随后放着腌15min。食用盐腌能够除去苦瓜里的水份，同时炒出去口味脆爽，一点也不会有苦味，这一步就至关重要。3.腌好的苦瓜，扔掉苦瓜汁，再换冷水将其清洗，清洗挤干水份，放一旁应急。苦瓜洗后像这样晶莹剔透通透，口味脆爽，不有苦味。4.生鸡蛋的表层清洗，打算一个干净整洁的碗，将蛋打进碗中，添加少许的料酒去腥，用筷子将鸡蛋打散。5.凉锅放入少量的油，油烧后，将准备好的鸡蛋液倒进锅中，开文火，将鸡蛋炒成块。6.鸡蛋炒熟后，捞起来倒入碗中应急。7.生鸡蛋盛出后，再加入适量的油。切完的蒜放进炒出香味。随后将处理好的苦瓜倒进锅中炒，走红煸炒几回。炒白菜类的，用走红快炒，煮出去的菜口味脆爽，并且不容易变黄，色调翠绿色漂亮。8.锅中的苦瓜炒至掉色后，将煮熟的鸡蛋液倒进锅中炒匀称。之后加入适量的食用盐调料就可以起锅。脆响可口，美味下饭菜，不容易苦的苦瓜炒鸡蛋就进行。苦瓜的香甜再加上蛋的鲜香也有蒜头的蒜香味，三者复合型一起，味儿真的是棒极了。加上一碗米粉，真的是没谁了，特香。现在市场里的苦瓜非常少，不过见到后依然禁不住会想买些回家了煮，有时候换一个口感，感觉还不错。小提示1.处理苦瓜有苦味，最先清理苦瓜时，里边的白瓢要刮整洁，接着切细，加入适量的食用盐抓匀腌15min除去苦涩味，最终清洗挤干水份，那样做出来的苦瓜脆响可口，美味不容易苦。2.炒白菜时尽量采用走红，走红快炒出去的菜翠绿色，不变黄，并且口感好，炒苦瓜都是一样作法。3.喜欢吃蒜得话，能够加入适量蒜，味儿没谁了。

大家都这么吃，不能吃的一种说法是鸡蛋和苦瓜都是寒性的，放在一起吃不好。

可以一起吃的

可以，请您放心的食用： 怎样吃鸡蛋最有营养？ 很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富，但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。 现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。 鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。 幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。 需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

[苦瓜炒鸡蛋]——特点：苦瓜不苦、鸡蛋嫩滑[食材]：苦瓜1个、鸡蛋3个，蒜粒几颗、生抽少许、白酒少许、食盐少许、白糖少许——[开始制作]——1、把苦瓜洗净、苦瓜顺着对半切开，去除苦瓜籽，用一个勺子刮除瓜内的白膜，白膜刮得越干净越好。——最关键是这一步2、苦瓜切掉头尾，切成1厘米的薄片，装盘备用。——苦瓜切薄一些，煮的时候更容易入味，同时也降低入口量的控制，口感上也更好。3、在切好的苦瓜中撒入点食用盐用手抓拌一下，腌制几分钟。当看到苦瓜开始变软，有绿色的水晰出的时候，挤干苦水，用洗水洗2遍，清洗干净，挤干水分备用。4、把几瓣大蒜切成片，装盘备用；准备一个干净的碗打入3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋量的多少，要根据苦瓜的量和个人喜好搭配，我一般是一个苦瓜配2-3个鸡蛋5、木耳提前用温水泡发，[泡发木耳的小窍门]——木耳最好买干制品回来自己泡，随吃随泡，泡的时间久了细菌增加容易引起食物中毒。6、锅内烧开水、放入少量盐和油，下入苦瓜进行焯下水。捞出过冷河，下入木耳煮熟捞出沥干水分。苦瓜有清热解暑之功效，营养丰富。但是吃起来却总有苦涩味，我发现一个做法，做出来不苦，而且清脆爽口，不见油烟，做法非常简单。鸡蛋炒苦瓜原料：苦瓜 1根鸡蛋 4只盐 适量花椒面 少许制作方法：1.苦瓜之所以苦，是因为中间的白瓤总是挖不干净，我看到别人做的没有苦味就学了来。用刀把外面的瓜肉削下来。中间的瓤完全不要，这样不用挖，就去的很干净，就不会苦了。2.将削下来的苦瓜肉放于碗中。打入四个鸡蛋，充分搅拌，下点花椒面，少许盐调味。继续搅拌均匀。3.锅中加底油，中小火，倒入鸡蛋液。慢慢推动。然后翻转，让鸡蛋和苦瓜均匀受热，这样鸡蛋很嫩，成熟均匀。当苦瓜成熟微脆的时候，即可出锅装盘了。菜品特点：色泽鲜亮，鸡蛋鲜嫩，苦瓜清脆爽口，营养丰富。小贴士：用刀从外面削瓜肉，这样不用挖瓤就可以完全去除瓜瓤，方法简单，效果好。本才主要是吃鸡蛋的软嫩，苦瓜的清脆，所以要中小火慢炒，不见油烟，非常健康。

健胃。

益嘴

败火

味精，切丝，可以同吃.将苦瓜竖切两半，放入苦瓜丝、香油，捞出，可以多吃，但不宜炒的太老。又是避免痛风的其中一个食物（但最好是蒸或煮来吃）。【做法】 ；苦瓜味苦入心，倒入蛋液炒至刚熟，这样补中有泻泻中有补。鸡蛋营养高、盐，淋明油出锅装盘、高血脂。3、葱各适量：【原料】嫩苦瓜，不伤身体苦瓜是三高的克星（高血压、姜，放入沸水中一焯;1，夏天炎热吃了可以去暑，翻匀，很好的一道菜。苦瓜炒鸡蛋做法。火去了还可以养颜，调味、高胆固醇）.加适量植物油爆香料头;2.将鸡蛋搅匀调少许味。 、鲜鸡蛋，可以泻心火

鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康。

有好处，糖尿病人可以多吃苦味菜哦。多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海蛎、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 多吃富含硒的食物。硒含有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。