做甜白酒放水多少合适，安琪酒曲做米酒要兑多少水

化开了 就可以 做米酒切记 不能多放水 否则会失败的云南人俗称甜白酒～ 米散汤清，蜜香浓郁，入口香甜，含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均益的营养佳品，～我的微信是15398461600 QQ390607009 有关于米酒不懂的可以问我

固态发酵白酒，除泡粮以外不放水的。威士忌，伏特加都是五倍水以上黄酒1倍左右啤酒2--3倍你这个题目太大了。。。。

要是不懂酿酒的话，建议不要糟蹋粮食

酒分很多种，要先搞清楚酿什么酒。另外酿酒也不是一项简单的工作，并不是知道粮食和水的比例就可以哦！

好想法，酿酒是一门技术很强的工作！这上面两言两语说不清楚！本人专业酿酒！

发酵过程中不能加水，可以投高度的白酒帮助发酵。花露烧就是这样做的。

朋友你好。甜酒酿出水很少，说明你甜酒酿发的不好。兑点水也不会好吃的。但是在没有办法的时候，兑点水还是可以的，但是味道可能不佳。

自来水烧开晾凉的水，矿物质多，最好是对纯净水

可以兑凉白开水，但会影响它的口感和保质期限。再看看别人怎么说的。

甜酒酿出水很少很稠，可以兑凉白开吗？可以，但是一定掌握好比例，要搅匀，要不然就不好了

先来说说微生物生长繁殖需要的六大营养元素。碳源氮源能源无机盐生长因子水此六种物质对于所有微生物生长繁殖缺一不可，当然酵母菌也不例外。氮是细胞中的一种主要组成元素。来自环境中的含氮物质和分子氮。这类物质主要用来合成细胞物质中的含氮物质。能被微生物利用的含氮物质有蛋白质或它们不同程度的降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐及分子态氮。其中，大分子蛋白质可以被一些真菌和少数细菌分解。其中的真菌包括酵母菌。工业酿葡萄酒时需要额外加入发酵助剂，其中主要成分就是铵盐硝酸盐。以防止酵母因缺少氮源而发酵停止。大米中蛋白质含量比葡萄高，至于是否达到酵母生长需要量，不大清楚。但是大米酿酒对大米的蛋白质含量是一定有要求的。或者说他会加入发酵助剂来提供额外氮源。至于蛋白质高低对米酒品质的影响。我不是这方面专业，就不瞎说了。

酒曲发酵过程有一部叫做糖化，就是把大米中的淀粉转化成糖，酒曲中有灰霉菌是必需的

你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。 要做酒度6%以上的米酒的制法： 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。 3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。 4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了 5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。 6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。 7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。 8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。 9.过了七天发酵基本结束。 10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。 11.用200#尼龙袋子过滤。 12.继续发酵几天熟成。 13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。 14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。 15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。 16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。 17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。 18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。

你好，自酿香醇米酒的做法如下：自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料：糯米适量，甜酒粉适量，水适量。做法：1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。2. 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。3. 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。4. 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。5. 把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。6. 加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。7. 第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。8. 几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。9. 等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。10. 经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）11. 再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。12. 做好的米酒。小贴士：过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替

用电磁炉蒸的，最大火，蒸20分钟。不能用麦芽糖代替哦，而且做甜酒最好买甜酒酿，就是酒粉，淘宝网有买，几角钱一包，不贵，也有介绍，用甜酒酿做的，挺好喝的，煮蛋花也可以，甜甜的，酒味又不会很重，最好是用高粱酒做。

1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗净手（不能有油！） 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫）， 均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做

酿米酒 （客家版） 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗净手（不能有油！） 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫）， 均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做，

我会继续学习，争取下次回答你