kosher，KOSHER认证的认证流程

1.提交申请表2.审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher证书颁发机构出具kosher认证付款发票（invoice）和认证协议（agreement）；3.签订协议并付款：申请方签订协议并扫描后发到认证中心VIP信箱，同时付款到证书颁发机构；4.现场检查：kosher证书颁发机构收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：1）申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；2）考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；3）若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；5）kosher总部颁发kosher证书；6）kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。

随着人们生活质量的不断提高，人们对于食品安全的要求也越来越高，更多的人越来越关注自己每天食用的食品的品质，现在美国有超过40%的食品通过了kosher认证，Kosher食品从原来仅仅服务于犹太人的特殊商品逐步成为被大众接受的一种时尚和潮流，目前美国市场的kosher产品70%的消费者是非犹太人，Kosher认证产品已经成为了质量和安全的代名词。生产企业和终端零售商为了迎合广大消费者的需求，把越来越多的产品进行kosher认证，以获得更多的市场份额，目前全球每年大约消费约3000亿美金的kosher产品，其中2/3是经由OU认证的产品，而且每年呈现10%以上的增长率，远远高于普通食品需求的增长率。Kosher认证已经成为企业提升品质和竞争力，增加出口额的重要手段。简单一句话，生产企业诺想获得长足的增长和欧美市场的订单，kosher认证是一个不可缺少的重要环节。

Kosher一词源于希伯来语，意思是＂适当的＂或＂可接受的＂。KOSHER一词也可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。Kosher Certification（Kosher犹太认证，也称为Kosher认证，或犹太洁食认证）是一种独立的产品质量认证,特指符合犹太教规的产品质量认证。它源于犹太经书《托拉》的犹太洁食律法，体现在犹太教传统的众多教规里。这些洁食律法世代相传，应对着世代更迭的变化。起初Kosher认证只涉及食品领域，最早有据可查的一份Kosher认证是1000年前位于橄榄山的一家奶厂的一封授权信。在现代kosher认证是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等，而对于产品是否符合Kosher标准的现场认证工作，只能由Rabbi（拉比，犹太专家）主持进行。犹太专家必须持有资格证书和许可证，正如律师需要律师执照一样。Kosher认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理,并犹太专家们对犹太食品法作出解释和对其实施管理。现在美国有超过40%的食品通过了kosher认证，Kosher食品从原来仅服务于犹太人的特殊商品逐步成为被大众接受的一种时尚，目前美国市场的kosher产品70%的消费者是非犹太人，Kosher认证产品已经成为了质量和安全的代名词。目前全球有大大小小超过100家Kosher认证机构，实际上真正被广泛认可的只有4-5家Kosher认证机构，120多年来，OU始终保持着Kosher认证第一位，某种意义上说OU Kosher就是Kosher认证的代名词。zhookj@ou.org