南瓜馅饼，南瓜馅饼怎么调馅

主料精肉馅300g南瓜1000g发面团400g 辅料油适量盐适量小葱适量酱油适量鸡精适量南瓜肉馅饼的做法1南瓜去皮瓤，擦丝2放盐腌一会儿，攥去水分3小葱切碎4南瓜放精肉馅、盐、葱末、油、酱油、鸡精，调成馅儿5发面团一块6切小剂子7压皮8放上馅儿9包成包子的形状，揪去多余面,摁扁10电饼铛预热，刷一层油，放入饼胚11盖盖烙熟即可12出锅小贴士南瓜含水量大，需要放盐腌一会儿攥去水分，调馅时，放盐要适量。

“夏末秋初，正是南瓜丰收的季节。南瓜又是极其养生的粗粮，各种南瓜饼造起来。”用料主料请点击输入图片描述面粉500克请点击输入图片描述温水350克请点击输入图片描述酵母5克请点击输入图片描述嫩南瓜适量辅料油适量盐适量鸡精适量虾皮适量葱花适量南瓜丝馅饼的做法1.嫩南瓜洗净，刨丝。一定要小心手哦，南瓜肉硬，我每次刨丝必受伤，这次也不例。南瓜丝放些盐腌出水，挤干备用。请点击输入图片描述2.面粉加水和酵母，揉成粘手的面团，表面抹油，密封发酵2倍大。请点击输入图片描述3.虾皮洗净，过油。请点击输入图片描述4.倒入南瓜丝，盐，鸡精，葱花，拌匀备用。请点击输入图片描述5.发好的面团请点击输入图片描述6.排气揉光滑请点击输入图片描述7.揪成小剂子醒10分钟请点击输入图片描述8.包入菜馅请点击输入图片描述9.捏紧收口请点击输入图片描述10.压扁请点击输入图片描述11.电饼铛刷油预热，放入饼，单面盖锅盖烙请点击输入图片描述12.中间翻几次面，烙至两面金黄即可。请点击输入图片描述南瓜丝馅饼成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧南瓜丝连皮刨，要用盐杀一下水。面团要粘手才软。单面烙，饼不容易发干。

做法：1，南瓜去头去尾，葱从中间切开取出南瓜瓤，这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。2，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中，攥干汁水。攥出来的南瓜汁不要倒掉留着备用。3，盆中加入400克面粉，用240毫升刚刚挤出来的南瓜汁和面，随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。4，准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水，切碎放入碗中，加入一点老抽搅拌均匀备用。5，攥干水分的南瓜切碎放入粉条碗中，加入葱花，生抽，花椒粉，一勺食用油，少许食用盐搅拌混合均匀6，准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中，加入一勺食用油锁住水分，搅拌混合均匀。7，面饧发好之后不需要揉面直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻的擀成饼。8，电饼铛刷油预热好之后放入饼坯，在表面也刷上一点食用油，中火烙3分钟。9，3分钟后翻面再烙上2分钟左右，烙至表面金黄，用铲子按压快速回弹就可以出锅了。10，我们的南瓜馅饼就做好了，皮薄馅大，从外面就能看到馅，这种不发面不烫面的馅饼温热的状态口感最好。味道鲜美，一点也不输肉馅馅饼。

南瓜在餐桌上可以做菜，比如说我们可以做点清炒南瓜丝或者还可以做点南瓜饼，对于南瓜秧苗可以做成清炒南瓜头，等南瓜老了，我们还可以去除南瓜子，晒干后炒点南瓜子，总得来说南瓜浑身都是宝啊，现在就先来说一说南瓜馅饼怎么做，以及有哪些比较独特的做法。 南瓜饼的原料是：熟南瓜200g、鸡蛋1个、面包渣50g、面粉50g、煮青豆10g、炸土豆丝10g、渍紫菜丝10g。调料：盐2g、胡椒粉0.4g、糖1g。将南瓜熟制后用刀具制成泥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀，再将南瓜泥搅匀后制成饼状。将南瓜饼蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣后煎至金黄色后即可装盘，盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。煎南瓜饼时，油的温度在180℃左右快速煎至上色，然后可用烤箱稍烤熟透即可。 其他的做法：第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸。第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜。第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好。第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。 南瓜馅饼在制作完成之后色泽金黄，而且吃起来绵软酥脆，味道还是不错的。由于南瓜本身有甜味，所以可以不放糖，如果放入适量的白糖的话，要注意在混合的时候搅拌的时间要久一点，让糖与南瓜馅均匀的混合，从而增加口感。

南瓜肉馅饼做法一，材料"猪绞肉（粗） 300公克","南瓜 80公克","洋葱 80公克","青江菜 4朵","酱油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1/4茶匙","太白粉 1大匙","酱油 2茶匙","米酒 1大匙","糖 1/4茶匙","清水 100～120c.c"做法1:南瓜去皮切片，放入电锅，外锅半杯水蒸煮至熟后取出（或用蒸锅，以大火蒸10分钟）、洋葱切小丁、青江菜洗净对半切开备用。2:烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴、青江菜汆烫至熟后取出备用。3:取一大容器，放入绞肉、洋葱丁、南瓜和＜腌肉酱料＞抓拌均匀。4:将馅料均分成四等份，用双手来回甩打将馅料内的空气甩出，至表面光滑。5:起热油锅，放入南瓜肉饼，以中火煎至两面上色定型（不用煎熟，只需煎至上色定型即可）。6:加入＜调味料＞，大火煮滚后，盖上锅盖转小火焖煮8～10分钟至入味，最后开大火，把酱汁煮至浓稠即可熄火。7:取一成品盘，先将烫好的青江菜围边，再将肉饼盛盘，最后淋上锅中酱汁即完成。做法二，材料"高汤 半包","南瓜 250g","猪绞肉 250g","蛋 一颗","酱油 2小匙","火锅料 适量",做法1:南瓜先蒸熟蛋，猪绞肉及蒸熟的南瓜扮匀，用平底锅煎熟后备用2:鸡腿排不放油，皮朝下先煎出油，肉煎8分熟3:高汤倒入锅中约3/1锅，将南瓜煎肉饼及鸡腿排，火锅料摆入小火炖入味即可做法三，材料"南瓜 50g","绞肉 300g","低筋面粉TYPE405 适量","洋葱末 100g","薄荷切末（或干燥香草） 适量","酱油 1TL","白酒或红酒(或米酒) 1TL","白砂糖 1/2TL","胡椒 适量","清水 300ml","酱油 3EL","糖 1~2TL","白酒或红酒(或米酒) 2EL"做法1:南瓜切成薄片入蒸锅蒸熟(软)或微波炉最高温8分钟。2:南瓜压成泥加入薄荷和洋葱末拌匀。3:牛绞肉、红酒、酱油、盐、糖加入步骤2.拌匀。4:面粉加入步骤3.拌匀。5:将步骤4.入模具。6:煎锅加入油脂烧热，放入步骤5.的肉饼。7:煎至两面金黄取出。8:原锅加入酱汁煮沸。9:步骤7.加入步骤8.以中小火慢煮至肉饼均匀沾满酱汁。（酱汁依个人喜好烧至收干或保留。）做法四，材料南瓜 一颗,绞肉 500g,洋葱 一颗,米酒 一匙,酱油 一匙,太白粉 一匙,糖 一匙做法1、南瓜切丁、洋葱切丁2、南瓜蒸熟压碎加入绞肉和洋葱丁拌匀3、加入调味料4、搓成一个圆型5、放入少许油煎熟6、可依个人喜好再加入酱汁、酒、糖