茅台为什么是8次发酵,为什么茅台酒是8次发酵而只取7次酒呢

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1,为什么茅台酒是8次发酵而只取7次酒呢

具体工艺我也不是很清楚,只是知道茅台酒第一次发酵是不取酒的,所以是8次发酵7次取酒。

为什么茅台酒是8次发酵而只取7次酒呢

2,为什么茅台酒是8次发酵而只取7次酒呢

前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。

为什么茅台酒是8次发酵而只取7次酒呢

3,茅台酒一个生产周期投料几次

两次。在为期一年的生产周期中,茅台酒要经过两次投料、七次取酒,八次发酵、九次蒸烤。端午踩曲,重阳下沙,再经过上甑、摊晾、高温发酵、高温馏酒等复杂工艺,加上贮存、勾兑,成为世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺之一。“茅台酒的生产一点懒都不能偷,该用的功夫、该走的程序一点都不能简化,我们必须坚守传统工艺、发扬工匠精神,才能让消费者相信我们是在用心酿造这瓶酒。”在今年8月6日的219年度生产技术分析会上,茅台集团董事长李保芳如是说。

茅台酒一个生产周期投料几次

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