黑椒肠，黑椒卅具体说来是什么

黑胡椒~~

空气炸锅180度炸黑椒肠需要10-12分钟。放进炸锅前，在黑椒肠表面用小刀划几刀，可缩短时长。使用空气炸锅时需注意，首先要用热水、洗涤剂和非研磨性的海绵彻底对空气炸锅进行清洁工作，尤其是炸篮和煎锅必须清洗干净，再选择湿布去擦拭空气炸锅的内部以及外部。

蒸着吃或烫着吃!

做法如下主料猪肉500g肠衣100g辅料白酒适量糖适量盐适量黑胡椒碎适量酱油适量步骤黑椒肠的做法步骤11.选用三分肥，七分瘦的猪肉，剁成肉碎。黑椒肠的做法步骤22.加入糖，白酒，盐，黑胡椒碎，酱油搅匀肉馅，腌制八小时以上。黑椒肠的做法步骤33.肠衣洗泡软洗去上面的盐。准备一个矿泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型。黑椒肠的做法步骤44.把肠衣的一头套在瓶口上，并把肠衣一点点套在瓶口上。黑椒肠的做法步骤55.腌好的肉从瓶身往里送，并用筷子往肠衣里推进，肉灌进肠衣里就会从瓶口往下脱落。直到灌满整个肠衣。黑椒肠的做法步骤66.灌好的肠可以整根晾，也可以从中间系上，成多个小段。6.直接用平底锅煎

冬菇和黑椒肠可以一起炒.

可以的，望采纳

腌制：鸡翅膀 ， 鸡腿 ，猪扒 ，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连(鸡肉与软骨)，猪排(用锡纸包)，牛排(用锡纸包)。非腌制：玉米 ，秋刀鱼，大型贝类(如青口，带子)，浸泡过的鱿鱼干 ，脆皮肠，黑椒肠 ，玉米肠 ，素鸡，牛肉丸 ，墨鱼丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，虾， 茄子， 浸泡香菇，青椒，墨鱼仔。

你是自己烤吗？自己在野外烤的话需要买一个烧烤炉子呀，我上次淘宝买的，35块钱，很好用，四个人差不多。东西么，你自己喜欢什么就买什么。我们上次烧烤在菜场买了小鸡腿称斤的，大约1块钱过一点一个小鸡腿，买了10块钱，9个。翅中好像比小鸡腿稍微贵一点。你每样买个十几二十块钱应该可以了，还有翅尖也是，10块钱蛮多的，四个人的话可以多买一点。烤肉很好吃，你可以在菜场买一块猪肉，现在涨价了么买个二十块也够吃了，然后在超市买腌料（也可以在淘宝买奥尔良的腌料，很好吃）。上次买了咖喱粉（微波炉直接可以转的那种咖喱粉）腌肉的也很好吃。去超市要买孜然粉什么的粉，2块多一包蛮大的。素菜强烈推荐韭菜，烤着很好吃。对了，你可以去看看人家烧烤摊上一般卖什么，你也可以参照。素菜不会很贵的。烤土豆很好吃。年糕去菜场卖面的地方有卖。具体我觉得一百多块钱的菜加饮料应该够吃了如果食量不是很大的话。希望能帮到你。

我來細細話俾你听~~~ 第1 當然即系海鮮啦 香港的海鮮是很出名的 因爲特殊的地理位置 香港海鮮新鮮 便宜 (是相對香港物價) 像鮑魚 龍蝦 海蟹 魚池 石魬 第2 各式甜品 雖然叫甜品 不過香港人其實很怕甜 就連甜品也經常有低糖 無糖 正宗的港式甜品喜歡用水果 西米 牛奶等為原料 最受歡迎的水果是 芒果 木瓜 西瓜 等 出名甜品如西米露 雙皮奶 水果撈等 出名甜品店如許留山 第3 茶餐廳文化 經常看港劇肯定對茶餐廳不陌生 茶餐廳算是港人對西洋餐廳的變種 很多小吃也是由西餐改來 如波羅包 法式餐包 奶茶 冰鴛鴦 第4 路邊攤.. 什麽混沌面啊 餐蛋面 水蟹粥啊 腸粉啊.. 第5 香港家常菜 香港人說煮菜爾不是燒菜 也說明香港人的飯菜看上去像煮出來的...但香港人也素喜各地美食 很多婦女也做了一手好菜

撒尿牛丸是真的，撒尿在香港是指撒尿虾，即通常说的皮皮虾、虾爬子、虾虎。但要说明的是现在市场上出售所谓的撒尿牛丸都是假的！大部分是四川与福建还有浙江产的。里面的浆料都是人工混合料，添加剂很多，口感口味很差，市场很难接受。牛丸本身的制作工艺看似简单，但要加工上乘牛丸实为不易。香港美食很多：大粒墨鱼仔、墨鱼小逗丁、吉祥上上签、QQ豆腐、黑椒肠、西龙香饭团等等，太多了

鱼丸 ``黑椒肠

撒尿牛丸是真的，撒尿在香港是指撒尿虾，即通常说的皮皮虾、虾爬子、虾虎。但要说明的是现在市场上出售所谓的撒尿牛丸都是假的！大部分是四川与福建还有浙江产的。里面的浆料都是人工混合料，添加剂很多，口感口味很差，市场很难接受。牛丸本身的制作工艺看似简单，但要加工上乘牛丸实为不易。香港美食很多：大粒墨鱼仔、墨鱼小逗丁、吉祥上上签、QQ豆腐、黑椒肠、西龙香饭团等等，太多了

黑椒脆皮肠的做法1.猪肉绞馅，个人感觉二八或者一九比例均可，这种香肠不会晒干，所以不害怕口感发柴，用瘦点也没事2.将材料B混合3.将材料B倒入猪肉馅中黑椒脆皮肠ne.jpg4.顺着一个方向搅拌上劲，加土豆淀粉，同样顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以搅拌入适量清水5.将肠衣取出，洗净，放在清水中6.将肠衣套在漏斗上(这个漏斗是灌肠专用，2元一个，不过，这个小口径来着，其实还是有点粗)黑椒脆皮肠vS.jpg7.还可以选择用这种普通漏斗，也是一样的哦(我更喜欢这个，肉馅放的多，下面也更细，容易套肠衣)8.将肉舀入漏斗中，用筷子将其填入(肉馅灌制过程中，会有气体阻碍肉馅行进，用针将肠衣扎破，将气体放出即可。)9.将肉馅全部灌完黑椒脆皮肠OY.jpg10.每隔十厘米左右，用线打结(如果里面依然存在空气，可以用针扎破放掉)11.依次全部完成12.将香肠晾干(个人感觉半天到一天即可，时间久了害怕肉馅变质。如果心急，可以找电风扇来吹干)黑椒脆皮肠Mj.jpg13.将晾好的香肠取下来，用剪刀剪成一截一截14.锅子放足量清水，大约70-80度，将肠放入，转微火，保持温度，防止沸腾，将肠平泡熟(香肠漂浮在水面，就说明熟了)15.将煮熟的香肠捞出，晾干，放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热，倒油，将香肠放入，略煎，至表皮金黄即可

主料食盐10克白酒40克黑胡椒碎15克奥尔良烤翅腌料110克猪肉2000克清水200克玉米淀粉200克砂糖30克辅料小肠衣2条步骤1.将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。2.用厨师机将肉搅碎。3.加入高度曲酒，拌均匀。4.淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。6.手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。7.准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。8.将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。9.用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。10.将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。11.将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。12.然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。小贴士建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。

黑胡椒比较辣点，牛排一般放黑胡椒 白胡椒香，汤里面啊，云吞里面，烹饪肉的时候放很好吃的 花椒就是麻，吃了嘴巴麻麻的

黑胡椒： 果实类圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明显的网状皱缩，顶端有细小的柱头残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆，易剥离。剥去外果皮，内果皮呈灰白色或淡黄白色。质坚硬，纵切面为淡黄棕色或黄白色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳。气芳香．有刺激性，昧辛辣。气味均较白胡椒浓烈。 白胡椒： 果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。 白胡椒商品中，习惯将泰国、印度等地所产称“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”，商品色略带青白。

黑胡椒，白胡椒，花胡椒，胡椒这几种都是子的。还有它们的颜色都不一样用途也不一样

花椒和胡椒是两种完全不同的植物果实，胡椒是植物的种子，花椒是植物的果皮。 胡椒 多年生常绿攀援藤本植物，系浅根性作物，蔓近圆形，木栓后呈褐色，主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序；叶为椭圆形、卵形或心脏形，全缘、单叶互生，叶面深绿色；花穗着生于枝条节上叶片的对侧，栽培品种多为雌雄同花，少数雌雄异花；果为球形、无柄、单核浆果，成熟时为黄绿色、红色；我国的胡椒盛花期一般为3～5、5～7、8～11月，花期与雨水、温度及植株营养状况有关。 胡椒多栽培在海拔500m以下的平地和缓坡地，以土层深厚、土质疏松、排水良好、pH值5.5～7.0、富含有机质的土壤最适宜。胡椒“怕冷、怕旱、怕渍、怕风”。世界胡椒种植区年平均气温大致在25～27℃，月平均温差不超过3～7℃，在我国，年平均气温21℃的无霜地区能正常生长和开花结果，而以年平均气温25～27℃最适宜；胡椒最忌积水，但要求有充沛而分布均匀的雨量；胡椒对光照的要求因品种和年龄而异，多数栽培种不需要荫蔽。 【分布状况】 胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林。公元前第四世纪已有栽培。中世纪由葡萄牙人传入马来群岛，此后又由荷兰人传入斯里兰卡、印度尼西亚等地。19世纪中叶，印度支那也开始种植，现已遍及亚、非、拉近20个国家和地区。主要产地是印度、印度尼西亚、马来西亚和巴西，主要消费国为美国、德国、法国。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。 胡椒树被利比里亚定为国树。 【作用】 香料，可防腐，还可作调味品；可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油；可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。 【胡椒药用】 【来源】 本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去 果肉 ，晒干，为白胡椒。 【性状】 黑胡椒 呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。 【性味与归经】 辛，热。归胃、大肠经。 【功能与主治】 温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。 【贮藏】 置阴凉干燥处，密闭保存。 【制法】 除去杂质及灰屑。用时粉碎成细粉。 【各家论述】 1．《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。 2．《海药本草》：去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。 3．《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。 4．《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。 5．《纲目》： 暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。 【鉴别】 （1） 黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm,壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51～75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。 白胡椒粉末黄白色，种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。 （2） 取本品粉末少量，加硫酸1 滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。 （3） 取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml,超声处理30分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml 含4mg 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以苯－醋酸乙酯－丙酮（7:2:1） 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。 【含量测定】 按照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。 色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；甲醇－水（77:23） 为流动相，检测波长为343nm 。理论板数按胡椒碱峰计算应不低于1500。 内标溶液的制备 精密称取对二甲氨基苯甲醛适量，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml 含0.5mg 的溶液，即得。 测定法 精密称取胡椒碱对照品适量，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml 含1mg 的溶液。精密量取该溶液和内标溶液各2ml ，置25ml棕色量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，吸取10μl 注入液相色谱仪，记录色谱图；另取本品中粉约0.25g,精密称定，置100ml 棕色量瓶中，加无水乙醇约80ml，超声处理（功率250W，频率20kHz ）至少30分钟，放冷，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，精密量取续滤液20ml与内标溶液2ml,置25ml棕色量瓶中，用无水乙醇至刻度，摇匀，吸取10μl注入液相色谱仪，按内标法以峰面积计算，即得。 本品含胡椒碱（C17H19NO3） 不得少于3.0％ 。 【黑胡椒做菜注意事项】 一、是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。 二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。 花椒 落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。 花椒花 生态习性 喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。 可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可人药，种子可食用，又可加工制作肥皂 功效 除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。 性味 辛、温，有小毒，麻. 成分 果含挥发油 (为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和有机酸。 药理 抑菌试验:花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验，少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育，多量则可促进有关生殖的腺体发育。这就证明了古人"温阳补肾"的认识。 功用 椒红:健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水。古方"己椒苈黄丸"采用椒目作逐水剂。 [老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动] 椒红、小茴香等分，微炒后研细末，炼蜜为丸，每服3~6克，一日2次。 [肋节风痹，关节肿病，肌肉瘦削，四肢不遂] 椒红500克，炒研末，嫩松叶、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛为丸，食后服，每服3克，一日2~3次。 [慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷] 椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或为丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。 [慢性肾炎或肾病综合征的浮肿腹水] 椒目60克，炒后研细，车前子、草劳子等分共研细，枣肉为丸，每服3~6克，一日2次。 [蛔虫腹病，或胆道蛔虫，呕吐腹病] 川椒6克 (微炒)，乌梅9克，水煎，一日2~3次分服。 [蛀牙病] 川椒9克，烧酒30克，浸泡10天，滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。 断奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮浓缩成200毫升，再加红糖30－60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1－3天可回乳。 治痛经：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。 治秃顶：适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用时，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮，每天数次，若再配以姜汁洗头，效果更好。 治痔疮：花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。 治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。 【来源】本品为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及种子（椒目）入药。秋季采收成熟果实，去除杂质晒干。与种子分开备用。 【相关药材】浪叶花椒 花椒簕 石山花椒 毛叶花椒 樗叶花椒皮 野花椒根 野花椒叶 野花椒 大叶花椒茎叶 大叶花椒 【制法】 花椒：除去椒目、果柄等杂质。 炒花椒：取净花椒，照清炒法（附录Ⅱ D），炒至有香气。 【性状】 青椒：多为2～3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点及细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。 花椒：蓇葖果多单生，直径4 ～5mm 。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。

对于一个厨师来说，黑胡椒就是放在红烧一类菜里的调味品，白胡椒放在汤羹或者清色菜里。。。。。。花胡椒放在烩菜里。。。。。。胡椒子就是没加工过的种子，可以放在火锅或蒸，油炸，盐焗等。他们的味道都差不多，只是品牌不一样口味也不同。本人以为放入胡椒可以使菜回味无穷。

黑、白胡椒除了颜色不同成熟的程度也不同，黑色是半熟时采摘的，白色是等成熟后再采摘的。 它们本质上没多大的区别，就是成熟的程度不同罢了。