奶酪图片，什么是奶酪

奶酪和芝士的区别是什么？教你在家自制奶酪，方法简单，一学就会 00:00 / 02:3370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

奶酪就是芝士。奶酪，源自于西方，对于国内来说，它的覆盖范围没有那么广阔，但是在欧美国家，奶酪可以说是全民食物。请点击输入图片描述奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，其营养价值要比牛奶高。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。请点击输入图片描述就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。请点击输入图片描述一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。请点击输入图片描述

奶酪种类太多了。在欧洲，每个地区都有地方特色的奶酪奶酪一般都是固体的，有硬软之分。有直接配菜吃的，也有夹在面包里吃的，还有融化后吃的（比如放在匹萨上面一起烤）。国内能买到的就几种，绝大多数都找不到关于各种奶酪的介绍网上多的是，我就不贴了给你发几种比较著名的奶酪的照片吧卡芒贝尔http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/images/normandie-brie-230.jpg埃曼塔尔http://www.dkimages.com/discover/previews/915/50452880.JPG洛克福蓝http://springbankcheese.ca/catalog/images/blue-roquefort-logo.jpg荷兰球形干酪 http://www.dkimages.com/discover/previews/743/60387.JPG融化奶酪http://zahida94.unblog.fr/files/2007/09/p9040454.jpg片状奶酪http://www.turutupa.com/wp-content/800px-processed_cheese_slices.jpg

第一次见到奶酪（虽然只是图片），就觉得它分外地诱人，黄澄澄地颜色泛着醒目的光泽，质地看起来非常地油滑细腻，上面分布着大小不一的气孔。当时我就想着，颜值这么高，肯定很美味。后来终于有机会吃到奶酪了，嗯，果然没辜负了它的高颜值。奶酪在西方是日常饮食中的一部分，在国内则比较少见，但也不乏追捧者。世界上的奶酪上千种，口感、风味和质地各不相同，爱吃或者想吃奶酪的你，知道这些奶酪的正确打开方式吗？一、吃奶酪要注意什么问题？1、适吃温度布里奶酪奶酪在室温的情况下能更好地展现它的风味和口感，但是奶酪是一种经过发酵的浓缩奶制品，在冷藏（不是冷冻）的状态下才能保存更久。不同质地的奶酪，从冰箱里拿出来后升温的速度会有所不同。如果温度过高了，奶酪就有融化或“出汗”的风险。需要注意的是，把奶酪从冰箱里拿出来后，外层的包装不要撕掉，否则奶酪很容易变干。硬质奶酪：如切达干酪（Cheddar），在开吃前的 1-1.5 个小时从冰箱里拿出来。软质奶酪：如柔软细滑布里奶酪（Brie），在开吃前的 2-3 个小时从冰箱里拿出来。新鲜奶酪：如新鲜湿润的农家奶酪（Cottage Cheese），在开吃前的 30 分钟从冰箱里拿出来。2、去皮 or 不去皮硬质奶酪外表的硬皮需要切掉，因为这些皮的口感像蜡一样，又硬又难吃。需要去皮的硬质奶酪包括切达干酪、格鲁耶尔奶酪（Gruyere）和罗曼诺奶酪（Romano）。软质奶酪的表皮则不用去掉，直接可以吃。不用去皮的软质奶酪包括卡门贝尔奶酪（Camembert）和布里奶酪。3、吃前闻一闻吃奶酪前可以先闻一闻。这是品尝奶酪的一部分，嗅闻奶酪的香气可以让你对奶酪的口味有一个大致的了解。4、奶酪宜单吃论奶酪的花式吃法，没有比这更全的了若要好好感受奶酪细致的风味和口感，最好什么都不要搭配单独吃。如果将奶酪涂抹在面包或苏打饼上，会影响到你对奶酪味道的判断。在吃数量较多的奶酪的时候，可以适量吃点面包或苏打饼干，以清洁口腔。5、吃奶酪的顺序如果是吃奶酪拼盘，先吃口感清淡的奶酪，再吃口感浓重的奶酪。如果先吃口感浓重的奶酪，味蕾受到较强的刺激，到后面就感受不到清淡奶酪的细致风味了。一般而言，软质奶酪的口感比硬质奶酪的口感更清淡。如果同时要切多种奶酪，请确保用不同的刀子切不同的奶酪，以免串味。二、奶酪和葡萄酒怎么搭配？奶酪和葡萄酒是一对经典的搭配，二者的搭配可以帮助带出各自细致的风味。当然不同类型的奶酪要搭配不同种类的葡萄酒。1、软质奶酪+清爽的白葡萄酒软质奶酪的含水量高，质地柔软细滑，口味较清淡，适宜搭配新鲜爽脆的白葡萄酒。也可以搭配干型的桃红葡萄酒、起泡酒以及轻酒体的红葡萄酒。一些单宁含量丰富的葡萄酒，如波尔多红葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克红葡萄酒（Malbec），则要避免。软质奶酪示例：布里奶酪、卡门贝尔奶酪、布里亚-萨瓦兰奶酪（Brillat-Savarin）、布拉塔奶酪（Burrata）、法国山羊奶酪（Chevre）、克罗汀山羊奶酪（Crottin）、菲达奶酪（Feta）、哈鲁米奶酪（Halloumi）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）和里科塔奶酪（Ricotta）。与之搭配的葡萄酒：未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、灰皮诺白葡萄酒（Pinot Gris/Pinot Grigio）、博若莱红葡萄酒（Beaujolais）、卡瓦（Cava）、香槟（Champagne）等。2、半硬质奶酪+中酒体葡萄酒半硬质的奶酪口感温和，奶香浓郁，适合搭配酒体中等的葡萄酒。也可以搭配果味浓郁的红葡萄酒或是带年份的起泡酒。与之搭配的葡萄酒：经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒、琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）、阿蒙提亚雪利酒（Amontillado sherry）、年轻的茶色波特酒（Tawny Port）、黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）、年份香槟等。3、硬质奶酪+重酒体葡萄酒硬质奶酪的含水量少，陈年时间长，口味略咸，有些带有气孔，口感比软质奶酪更浓重。硬质奶酪适合搭配酒体饱满的白葡萄酒、单宁丰富的红葡萄酒或带有氧化风味的葡萄酒。硬质奶酪示例：陈年的勃艮第白葡萄酒（Bourgogne）、陈年的波尔多白葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠红葡萄酒、巴罗洛红葡萄酒（Barolo）、马德拉加强酒（Madeira）、欧罗索雪利酒（Oloroso Sherry）等。4、蓝纹奶酪+甜葡萄酒蓝纹奶酪通常带有蓝绿色条纹或斑点，口味比较咸，气味极其浓重，口感十分刺激。蓝纹奶酪可以搭配甜葡萄酒，因为咸和甜的搭配能够带来主观上的愉悦感。5、奶酪拼盘怎么配酒？如果摆在你面前的是一个奶酪拼盘，该如何配酒？拼盘里有许多不同类型的奶酪，难道一个拼盘要配好几瓶葡萄酒？其实有些葡萄酒可以搭配大部分的奶酪，堪称“万能酒”。一瓶“万能酒”完全可以 hold 一个奶酪拼盘，这些酒包括阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒、雷司令白葡萄酒（特别是半干型的雷司令）、香槟和其他起泡酒。三、奶酪可以搭配哪些食物？1、水果大多数奶酪都可以和甜的食物搭配得很好，所以水果是非常好的一个选择。但是要避开柑橘类的水果，因为奶酪中的蛋白质和柑橘水果中的果酸相遇会发生凝固，导致消化不良。硬质奶酪适合搭配果干，如杏脯、樱桃干、无花果干等；软质奶酪适合搭配新鲜的水果，如梨、苹果、枣子、李子、杏子等。2、坚果坚果可以带出奶酪中的甜香味道，而且有些奶酪中本身就带有果仁、坚果的风味，所以坚果亦是不错的选择。几乎所有的坚果都可以搭配奶酪，但人们还是更喜欢用杏仁、榛子、烤美洲山核桃来搭配。3、蜂蜜布里奶酪可以搭配蜂蜜食用。将布里奶酪放在锡纸上，淋上蜂蜜，再加上蔓越莓干、无花果干、迷迭香、百里香和核桃，放进烤箱中加热烘烤，待奶酪变软了就可以拿出来。烘烤的温度大约是 350°F，烤 5-10 分钟。4、主食将奶酪切成碎片或压成碎片，和主食搭配一起食用，会让你的食物味道更加鲜美。如可以在烤土豆、土豆泥、薯条、玉米饼和沙拉里加一些奶酪碎片，可以增加香气和味道，让你的食物更加诱人。