藤椒油和花椒油的区别，藤椒油和花椒油一样吗

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藤椒油和花椒油的区别是：颜色不同、原料不同、味道不同、用途不同。如下：1、颜色不同。藤椒油颜色为青绿色或黄绿色，而花椒油一般是黄色或是暗红色，颜色比较深。2、原料不同。藤椒油是从藤椒中提取出来的，而花椒油则是从花椒中提取出的。3、味道不同。藤椒油味道比较浓郁，但会有清新的口感，而花椒油味道则偏麻，带有微微的辣味，还会有苦涩感，在口感上藤椒油更胜一筹。4、用途不同。藤椒油口感比较好，常用于凉拌菜中，也可以用于腌制中，有利于去腥提味。而花椒油一般用于各种烹饪中，尤其是在川菜或湘菜中。

在我们的厨房中，油的使用频率是非常的高的，而且我们在平时可以使用的油特别的多，除了炒菜用的油以外，还有藤椒油、麻椒油和花椒油，而对于藤椒油、麻椒油和花椒油，哪个做川菜较好，有很多的人都是搞不清楚的。如果你也不懂的话，就赶紧来看看吧，下次使用的时候可别再搞混了。 藤椒油、麻椒油和花椒油，哪个做川菜较好？毋庸置疑是藤椒油做川菜更好！我们知道川菜以麻辣鲜香而闻名天下，而藤椒油较之麻椒油，花椒油更加麻香浓郁，麻味绵长而做出的菜风味更显纯正清爽不麻嘴。藤椒油、麻椒油和花椒油区别首先科普一下，藤椒、麻椒、花椒都是花椒家族系，一脉相承略有区别；而滕椒油、麻椒油、花椒油就是分别由藤椒、麻椒、花椒制作而成，三种油的作用一样，都是用于需要突显麻味增强香味的食品里，强化食品的风味。麻椒油、花椒油几乎可以画上等号，就如同我们常说的老抽和酱油的区别一样，名字不一样但内容是相同的。而藤椒油和麻椒油、花椒油从制作食材上都有本质区别，藤椒树上结的子是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的子是一攥一攥的，藤椒与花椒相比，麻得更纯正，却没有花椒的苦涩味，而且特别香，比较开胃。以上就是分享的关于藤椒油、麻椒油和花椒油做川菜的区别。通过以上的讲解大家可以看出藤椒油做川菜更美味，同时做川味火锅更加推荐滕椒油哦！

1.藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品.藤椒学名为九叶花椒,简称九叶青，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒和花椒的区别，藤椒为绿色（或说青色），花椒为暗红色。2、味道不同花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过，在味道方面，二者还是有一定的区别的，藤椒油比花椒油更麻，单是这一点，我们用舌头品过之后，就能将藤椒油和花椒油区别开来，花椒油口感更加柔和更不会有刺激的味道， 3、用途不同，藤椒油制作凉拌菜，可以呈现出一种清新自然的味道，比如藤椒鸡，藤椒蹄花，椒油鱼，这一些菜品都用于藤椒油，花椒油一般用来做卤水、卤菜，热菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜凉拌菜味道会更浓郁，麻味纯正具有麻味纯正的麻不压鲜的特点。4、气味不同 藤椒油闻起来比花椒更加清香，藤椒味更加浓郁清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以，从气味的不同，我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。

花椒油和藤椒油的区别∶一、花椒油和藤椒油提炼物不同；两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的。二、花椒和藤椒的果实不同；藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色）。花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。三、味道不同；藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。扩展资料∶花椒油的营养：花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。[性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。[用法]作调味食，煎汤，研末等。[注意]多食动火，耗气，损目。藤椒油的功效：据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油。即：藤椒油，它具有调味、健脾、去风散寒之功效。[用法]凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。参考资料来源∶ 百度百科-藤椒油百度百科-花椒油