大米种类，米的种类都有哪些

大米、小米、香米、西米、黄米、薏米、粳米、香米、籼米、西米、黄米等。大米是由稻子的果实脱壳而成的，按照品种类型、粒形、粒质分为：籼米、粳米和糯米三大类。按照产地或颜色不同又分为：白米、红米、紫红米、血糯、黑米、紫黑米等。籼米：它的特点是硬度中等，黏性小，胀性大，吃起来感觉比较硬，一般用它来制作小吃和小点心，比如发糕、萝卜糕等。它的样子是长长的，只要看到市面上出售的形状长长的大米，基本属于这个品种。

大米的种类主要有糯米、粳米、籼米。 糯米是由糯性稻谷长成，不透明，颜色呈乳白色，呈现出半透明，黏性较强的特点，糯米的种类可分粳糯米和籼糯米。粳糯米则是由粳型糯性稻谷制成，米粒的形状一般呈椭圆形；籼糯米是由籼型糯性稻谷制成，米粒的形状一般为椭长形或细长型。粳米是由粳米无糯性稻谷制成，米粒的形状一般为椭圆形。根据粳米的成熟季节，分为造景米和晚粳米两种。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒的形状一般为长椭型，或者是细长形。而根据籼米的成熟期不同，一般又分早籼米和晚籼米。

1.从物质外观上大米分为:长粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米、红米、黑米等。2.从碾磨和加工方式上大米分为:白米,棕色米,增补(营养素)米,蒸谷米,袋煮米,爆米花或膨化食品,碾轧米片,米粉(精米粉),还有方便米,预煮米(预先烹调好的或即食的、冷食的半熟品、易熟品)。3.从味道和口感上大米分为:黏米或糯米、甜糯米4.从用途上大米分为:布丁用的米、咖哩饭用的米5.从产地上大米分为(大概看得出产自何处):巴斯玛提米、巴特那米、泰国香米、五常大米,天津小站稻等等。

种类与特点：1、种类：有泰国香米、糯米、印度香米、中国黑米、东北米、日本米；2、特点：有的入口绵软，有的筋道耐嚼；有的干爽成粒，有的黏软香糯。大米的具体种类与特点：1、泰国香米：真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑；2、糯米：又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性；3、中国黑米：是一种药食兼用的大米，米质佳。在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；4、印度香米：产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的香味而闻名，印度香米也属于籼米的一种，细长且透明度高；5、我国东北地区产的大米比南方产的大米口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。除口感较好外，东北米的胶质含量也高，米粒外观好看；6、日本米：属于短米，米粒圆润短小，其中尤以软而带黏性的珍珠米最驰名。

一、大米的种类大米大致分为三类，分别是籼米、粳米、糯米，三种米各有不同用途也不同。1、籼米（1）普通籼米米粒粒形呈细长或长圆形，蒸煮后的出饭率高，粘性较小，米质较脆可口，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。（2）早籼米和晚籼米早籼米的特征：米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量比较差。晚籼米的特征：米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量比较好。（3）长粒籼米和中粒籼米长粒籼米的特征：米粒形细长，长与宽之比大于3毫米，一般为蜡白色透明或者半透明；性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中粒籼米特征：米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长与宽之比在2-3毫米之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米。2、粳米（1）普通粳米米粒呈椭圆形或者圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2毫米，颜色蜡白，呈透明或者半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。（2）早粳米和晚粳米早粳米特征：早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米特征：晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。3、糯米（1）糯米又称江米。其特征糯米呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性较大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子以及酿酒的原料等等。（2）糯米也分为籼糯米和粳糯米，籼糯米的特征是粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大；晚糯米的特征是粒形一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。二、大米亩产量多少斤要知道大米的亩产是多少，要考虑到地域、是双季还是单季、水稻的品种、种植技术和具体种子的选择，而且稻子加工成大米一般出米率在75%-79%之间。根据土地的肥沃程度，种植技术和种子的选择，一般情况下大米亩产量每年一季约为500-600斤，有两季稻、三季稻的话产量一般增加一倍左右。中国是全球第一大大米产国，稳定丰收的成就来之不易，既要克服自然灾害和病虫害，还要面对日益趋紧的水土资源，解决价格和成本等压力。