酱猪心，酱猪心的做法大全家常

一切两开，洗净里面的血水，用凉水泡半小时，用凉水料酒把猪心紧一下，洗净，炖肉小料！倒点油，将小料，黄豆酱，耗油，冰糖，生抽，老抽，料酒炒香，就是这样炒好后加开水熬制10分钟加入猪心炖半小时左右，加盐，再炖10分钟！在原汤中闷5--6小时，（时间长了更入味）...

原料：猪心、十三香炖肉料。调料：辣椒、八角、老抽、酱油、黄酒、葱、姜、盐、味精、糖。做法：1、酱猪心用开水飞去血水，捞出控水；2、取一砂锅坐火放水（以刚没过猪心为宜）、老抽酱油、除味精外所有调料和炖肉料，放入猪心；3、锅开后关小火，约两个半小时，用筷子能容易地扎透，放入味精，再酱5分钟关火，取出猪心，放盘中盖上保鲜膜，晾凉，约1小时，改刀切片装盘。金钩豆瓣酱猪心材料：猪心1个、金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许做法：猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可待凉，取出切片摆盘即可后记：正宗的金钩豆瓣很香，如果买不到，可以用普通的豆瓣酱代替海天的黄豆酱味道也不错由于豆瓣酱本身盐分比较高，盐要少放猪心切片，入味后，冷食味道就不错

主料猪心1300g 辅料盐适量黄豆酱2勺老抽适量冰糖适量葱段适量姜片适量料酒适量花椒适量大料适量香叶适量蒜泥适量生抽适量醋适量 步骤酱猪心的做法步骤11.首先将猪心清洗干净酱猪心的做法步骤22.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去酱猪心的做法步骤33.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。酱猪心的做法步骤44.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。酱猪心的做法步骤55.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、酱猪心的做法步骤66.加入清水，放在煤气灶上加热酱猪心的做法步骤77.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。酱猪心的做法步骤88.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。酱猪心的做法步骤99.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。酱猪心的做法步骤1010.加入生抽和醋酱猪心的做法步骤1111.将晾凉的酱猪心切片蘸食小贴士爱吃辣的用辣酱蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。猪心冷藏过再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，还不塞牙非常喜欢。

付费内容限时免费查看 回答 请稍等 亲，你好！小编为你查询到以下内容 猪心怎么做才好吃我一般做时先将猪心洗净，加料酒、姜、少许盐煮熟。准备青菜：尖椒、胡萝卜、香菜、大葱都切成丝，将猪心用手撕（注意不用刀切，因为刀切有腥味），与菜丝拌合后加入盐、味精、香油、辣椒油、少许醋及海鲜酱油拌匀。可以吃了，喝酒最好。白煮 内脏类的胆固醇比较高 用白煮后凉拌的吃法比较健康莲子猪心汤做法（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。芹菜炒猪心原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20烹饪方法：1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的 米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。2.炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。3.再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。蒜爆猪心材料 猪心500 克 蒜苗25 克 红辣椒1 个 香葱1 棵 生姜1 小块 大蒜3 瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量调料 食用油30 克 酱油1 大匙 辣椒粉1 小匙 精盐1 小匙 味精1/2小匙 做法1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。特点：蒜香味浓，开胃下酒。 希望我的回答能帮助你，谢谢！祝你生活愉快！如有疑惑请及时追问， 更多4条 

　　猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。下面我就带大家一起来详细了解下猪心的营养价值及食用禁忌。　　猪心的营养价值 　　1.猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。 　　2.猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。 　　猪心的功效与作用 　　1.补充心肌营养的佳品 　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。 　　2.安神睡眠 　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。 　　猪心的药用作用 　　1.新鲜猪心一个，带血破开，装入人参、当归各60克，煮熟，去药物，吃猪心。适用于心虚多汗，睡眠不安，或难以入睡。 　　2.猪心2个，百合30克，玉竹20克，加水适量，慢火炖熟。捞出猪心切片调味佐膳。适用于心肺胃阴虚之心悸，烦躁，失眠，多梦，健忘或干咳，久咳，或烦渴，不思饮食等。 　　3.猪心1个，把柏子仁10克放入猪心内，封口，上锅加水炖熟。适用于神衰自汗，失眠健忘等症，也可用于老人便秘。 　　4.将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。 　　5.将猪心用竹刀切开(忌铁器)，放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。 　　6.猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。 　　7.参归蒸猪心：猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。 　　8.参芪蒸猪心：猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。 　　9.豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。 　　猪心的食用宜忌 　　猪心对人体有很好的补益作用，但是想要真正的从猪心这里获得好处，那就必须要采取恰当的食用 方法 。那么什么才是吃猪心的正确方法呢?我们必须要先来了解一下猪心的食用宜忌才行! 　　适宜人群 　　1、一般人都可使食用猪心。 　　2、猪心特别适合患有心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。 　　3、有精神分裂症、癫痛等症状的患者可适当食用。 　　禁忌人群 　　猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者需忌食。 　　适宜搭配 　　1、猪心可与小米搭配食用，有助于促进睡眠。 　　2、猪心可与胡萝卜搭配，可缓解神经衰弱，并预防胆固醇摄入过多。 　　3、猪心可与苹果搭配食用，可消除疲劳、补充体力、养心安神。 　　禁忌搭配 　　1、坚果类食物。猪心和坚果类食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹胀、腹痛的症状。 　　3、豆类食物。猪心含有的蛋白质与矿物质易与豆类食物中的中的植酸相结合，会影响营养的吸收。 　　3、含鞣酸的水果。猪心中的蛋白质与水果中的鞣酸会结合，会生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。 　　4、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸，与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。 　　孕妇能吃猪心吗 　　猪心为猪的心脏，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用，而部分孕妇在怀孕期间经常失眠多梦心烦气躁，虽说怀孕期间孕妇烦躁也是怀孕症状之一，但是一直有这样的情况会影响孕妇和胎儿的健康。那么孕妇可以吃猪心来缓解这样的症状吗?孕妇可以吃猪心吗? 　　答案是肯定的。孕妇可以食用猪心，但是尽量不要吃太多或食用不新鲜的猪心。 　　据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。孕妈妈在怀孕期间，身体承担着自身和宝宝活动的需求，心脏负荷量加重，适当食用猪心有益身心健康。 　　并且，猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有营养血液、养心安神的作用。而孕妈妈们在怀孕期间容易烦躁不安，市面多梦，这时候适当食用猪心可起到缓解这些不适症状的作用。 　　孕妇怀孕期间可以适当用当归混着枸杞煮猪心汤喝。当归补气活血，润肠滑肠，枸杞补肝肾，是理想的滋补佳品，可防止孕妇贫血，并可镇静安神。 　　需要注意的是，孕妇食用猪心时注意要购买新鲜猪心，不新鲜或者变质的猪心对孕妇和胎儿的健康都会带来影响。 　　猪心的选购方法 　　1.看颜色 　　新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。 　　2.闻味道 　　新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。 　　3.看手感