低温酸奶，低温酸奶常温保存多久 低温酸奶常温保存的时长

1、低温酸奶常温保存14~21天。 2、酸奶在2～6摄氏度下保质期大约为14~21天。酸牛奶具有活性乳酸菌，有协助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。

是生鲜。低温酸奶是生鲜，区分一种食品到底算不算生鲜，那主要就是通过它到底能不能长时间的离开冰柜。因为酸奶离开冰箱一段时间后，很容易就发生变质，所以酸奶是生鲜。我们必须控制酸奶所处的温度，那么我们就必须用冷藏车来运送酸奶。

低温酸奶常温下能保存二到三天左右。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。直到二十世纪，酸奶才逐渐成为南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧地区的食物材料。

保存条件不同。低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。保质期不同。常温酸奶保质期长一点，低温酸奶保质期一般不到一个月。低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“乳酸菌”。低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中；而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌。 常温酸奶：含有蛋白和钙质等营养成分，特别是对于乳糖不耐受者可谓是福音，既能满足口舌之欲，又能摄入营养。同时，对于一些小孩老人以及肠胃功能较弱的人群也是不错的选择。 低温酸奶：除了富蛋白质和钙质等营养成分以外，还富含有益肠胃的有益菌成分，能够帮助肠胃消化，健胃等功能。 二者在营养物质方面并没有显著差异。经各自加工后其营养物质成分和数量没有明显差异（蛋白质、钙），虽然某些维生素会在高温加热变性，但我们知道维生素的主要来源应该是蔬菜水果类，牛奶中的这种维生素损失对我们的实际影响并不大。除了富蛋白质和钙质等营养成分以外，还富含有益肠胃的有益菌成分，能够帮助肠胃消化，健胃等功能。 常温奶与低温奶相比，包装多样性受到限制，主要以袋装、盒装为主；因其保质期长，以整箱售卖为主，运输不需冷链，不需低温保藏，节省费用，外出携带方便。常温奶和低温奶各有其特点，但单一的从营养角度分析低温酸奶整体优于长温酸奶和鲜奶，尤其表现在：活的益生菌、乳糖不耐受方面。此外，夏天胃口不好的时候，低温酸奶那个凉、酸、爽够劲！

低温酸奶与常温酸奶较大的区别取决于是不是带有“活的乳酸菌”。从营养成分视角而言，常温酸奶含有的钙元素、蛋白等微量元素与低温酸奶没过多区别。自然，常温酸奶由于贮存期较长，可能外流一部分包含乳铁蛋白、乳免疫球蛋白、维他命和抗氧化物等。针对冷链物流相对完善的一二线城市，挑选低温酸奶应该是最好的。因为活力乳酸菌具备以上作用，但假如顾客没有这方面独特要求，及其针对众多乡村和小城市的顾客，针对这些由于诸多标准没法冷冻，也不方便选购酸奶的群体(例如学员或是出门游客)而言，常温酸奶也是非常好的挑选。储存标准不一样。低温酸奶不可以放到常温下市场销售，但常温酸奶却可以放到低温柜里市场销售。保存期不一样。保存期在3个月到6个月中间的是常温酸奶，保存期不上一个月的是低温酸奶。低温酸奶和常温酸奶较大的区别取决于是不是带有“活的乳酸菌”。低温酸奶仅仅在生牛乳情况时通过一道杀菌解决，发酵后不会再开展杀菌解决，乳酸菌可以生存在其中；而常温酸奶必须开展“巴氏杀菌热处理工艺”，该处理方法会消灭绝大多数病菌。常温酸奶口味、酸值彻底可控性；低温酸奶口味或随温度变动而造成转变，酸值很有可能会比在出厂时高。低温酸奶与常温酸奶较大的区别取决于是不是带有“活的乳酸菌”。从营养成分视角而言，常温酸奶含有的钙元素、蛋白等微量元素与低温酸奶没过多区别。自然，常温酸奶由于贮存期较长，可能外流一部分包含乳铁蛋白、β乳免疫球蛋白、维他命和抗氧化物等。活的乳酸菌也好,死的乳酸菌也好,它终究是人们挑选喝酸奶的因素之一。除开乳酸菌以外,酸奶中也有蛋白、钙也有其余的营养元素,在这种营养成分层面,常温酸奶和一般酸奶并没显著的区别。传统式的低温酸奶是先将鲜牛奶开展杀菌（高温灭菌或巴氏杀菌均可）后，再放进乳酸菌（保加利亚乳酸杆菌、嗜热链革兰阴性杆菌）等开展发酵，乳酸菌可以将奶中的乳清蛋白转换为乳酸。发酵进行后，酸奶假如仍维持常温情况，酸奶内的乳酸菌会再次发酵，那样味道会愈来愈酸外，活的乳酸菌还会继续由于护穿而身亡，使酸奶中活菌总数降低。因而要依靠低温储存，使乳酸菌维持在“休眠模式”，阻拦其再次发酵。