桃酥图片，桃酥的做法 烤箱

岭南传统小吃~核桃酥。 外皮金黄，口感酥脆。 一款不错的家常零食， 一起来看看吧！ 00:00 / 03:0970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

桃酥（烤箱版）“说起桃酥，相信许多人都爱吃，我也如此，它特有的香味和口感总会得到众多人喜爱，尤其是老人和孩子。由于爱吃桃酥，但又怕买来吃的不健康，所以只好自己动手做，然而制作桃酥也并非那么容易，和的面团不能太干也不能太软，面团太干，烤出来的成品酥脆度不够，口感不好；太软，成品的裂纹出不来，影响卖相。所以，只要按照配方来制作，不要轻易的去减少油量，把握好烤制的温度和时间，便可以制作出满意的桃酥来。不过，桃酥虽然好吃，但它毕竟属于高糖高脂食品，一次食用量不宜过多，我每天控制在一道两块，不敢多吃，呵呵，怕长肉肉O(∩_∩)O~”用料主料请点击输入图片描述低筋面粉210克辅料玉米油110克盐1克鸡蛋液20克绵白糖85克苏打粉1克无铝泡打粉1克桃酥的做法1.在面粉里放入1克苏打粉2.1克无铝泡打粉3.将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀4.把粉类过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里5.和成面团6.将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆（用力过大会搓散）7.再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但不能散请点击输入图片描述8.饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻9.烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可，凉透后食用非常的酥脆，好吃哟桃酥成品图请点击输入图片描述烹饪技巧1、面粉的吸水量不同，如果面团有点干，可以再倒入少许鸡蛋液2、糖的量可根据自己口味来添加，个人认为这个量已经够甜了3、烤制的温度可根据自家烤箱情况来调节4、没吃完的桃酥一定要密封保存，否则受潮变软就不好吃了

首先准备好材料：鸡蛋一个、食用油100g、低筋面粉200g、棉白糖80g请点击输入图片描述然后把食用油倒进碗里请点击输入图片描述直接把棉白糖也倒进碗里请点击输入图片描述再把鸡蛋打进碗里请点击输入图片描述最后放上1g盐，开始均匀搅拌请点击输入图片描述请点击输入图片描述搅拌好后倒到面粉中，在加入一克苏打粉请点击输入图片描述请点击输入图片描述然后均匀搅拌，搓成面团请点击输入图片描述请点击输入图片描述搓好面团后，取出一小块，轻轻压扁请点击输入图片描述请点击输入图片描述然后在面上放上一点黑芝麻，接着就可以放进烤箱烤了请点击输入图片描述请点击输入图片描述10调到175度烤15分钟就可以出箱了，方法很简单，快去试试吧~

1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存；2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。 低筋面粉100克泡打粉1/4匙小苏打1/4匙糖50克蛋液17克核桃50克黄油或猪油 50克核桃酥的做法准备工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；3、 黄油充分软化。做法：1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；6、逐一做完所有面团；7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液；请点击输入图片描述8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。小贴士1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

沙琪玛是我国传统美食，满族特色糕点， 尝到味道就心心念念，吃了还想吃 ，直到现在，一经想起，还忍不住咽口水。如今生活水平提高了，想吃沙琪玛不用等到过年，随时想吃就吃，反正也不贵，口味也有了更多的选择，鸡蛋沙琪玛、芝麻沙琪玛、五谷牛奶沙琪玛、芝士沙琪玛、坚果沙琪玛等，条件允许多囤点，老人孩子也爱吃，一饱口福。?二、温州特产 桂花糕文章图片4有着300多年历史的温州特产桂花糕，曾经是宫廷糕点，采用糯米粉、芝麻、花生、干桂花等天然食材制作，吃上一口，软软糯糯，却不像蛋糕那么蓬松暄软，口感很扎实，也很有嚼劲，还带着淡淡的桂花香，恍惚间仿佛置身于八月的桂花树下，清香幽幽，这种感觉真好~文章图片5自己特别着迷红豆口味桂花糕，大颗粒的红豆加持，口感更丰富，营养也更均衡。文章图片6父母、孩子却偏爱原味桂花糕，红糖口味桂花糕，真是“萝卜白菜各有所爱”，回购时总是把3种口味都选上，满足一家老少不同口味所需。就算是没有去过温州，也建议尝一尝温州特产桂花糕，下单3件每件仅5.04元，一件尝鲜价也才9.9元，好吃又便宜，传统老味道，特实在！三、陕西西安清真糕点 全盛斋椰蓉酥文章图片7西安，简称“镐”，古称长安、镐京，历史上曾经有十多个王朝在此建都，历史悠久，文物古迹众多，美食也别具特色。文章图片8去过西安的小伙伴一定都会对全盛斋的清真糕点记忆深刻，特别是椰蓉酥尝到味道就心心念念。雪白的酥皮层层起酥，里面包裹着饱满的椰蓉馅料，吃上一口又酥又软，还带着浓郁的椰果香，略有似无的甜，却恰到好处打动味蕾，就连平时不喜欢吃甜点的小伙伴 ，吃了一个又拿起一个往嘴里送，风味独特，好吃又解馋。文章图片9旅游结束回程时的伴手礼往往就是椰蓉酥，分给亲朋好友，大家尝到味道也赞不绝口，老少都爱吃。文章图片10就算是没有去过西安，也建议尝一尝清真美食全盛斋椰蓉酥，好味道不会令你失望，一件500克，大概有11-12块，包装古色古香，用牛皮纸细绳子一捆，拎在手中，仿佛穿越回过去，很有感觉~别忘记给父母、公婆也备上一份，也尝尝传统老味道，老人家保准会更开心。四、潮汕特产肚脐饼文章图片11不得不说，遇见美食还真是靠缘分 ，就如遇见这款潮汕特产糕点肚脐饼。还是在上大学时，同学寒假返校带回来的伴手礼就是它，才尝到它的好滋味。文章图片12看着造型很有喜感，好好的一个圆饼

桃酥的做法 关于做桃酥饼用油的问题，每天有很多人问我，所以统一说明一下。此配方是我吃过最好吃的。修改过很多次总结出来的，个人建议，如果不是回族不能吃猪油的话，建议还是试试这个原配方。保证你吃了还想吃，这个是正宗的老味道。如果你本身就不喜欢猪油的味道，你可以换成等量的黄油或者起酥油来做，外面卖的甚至都是起酥油。如果自己做着吃，建议用猪油和黄油健康一些。因为现在要买到完全不含不饱和脂肪酸的，起酥油比较困难。另外还有就是看到有些人留言说是猪油有怪味。。。这么说吧，每个人对味道的感觉不尽相同。众口难调，同样的东西，有人喜欢，有人不喜欢。大部分人还是比较喜欢猪油的味道。最重要的一点，如果你买的猪板油是不新鲜的，是冷冻的，或者是被污染过的，才会有sao味。哈哈！再或者，如果你熬猪油的时候火太大了，老了就会有焦味儿。做出来的东西也不会好吃。熬猪板油，一定要买当天新鲜的，不要买冷冻的，买回来直接用热水清洗干净，然后切成小块，放在铁锅里面小火熬制。然后过滤掉肉渣冷却即可。所需材料大合影其中泡打粉建议大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的话都能做出来，就不会膨胀。请点击输入图片描述称重好的固态猪油~一定要凝固状态的~这样做出来的桃酥，烤好了才有超多的裂纹请点击输入图片描述用打蛋器或者厨师机，把猪油打发成这个状态，就是稍微打一会儿像奶油的样子。非常细腻。这个是非常关键的一步。不要偷懒省掉。最终桃酥酥脆程度，和有没有裂纹和这个息息相关。另外大家注意一下。凝固状态的猪油是要常温的。不要从冰箱刚拿出来。冰箱冷藏过的凝固的猪油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。经常有厨友的朋友问这个，所以一定要注意。冷藏过的猪油你可以提前几个小时拿出来。常温状态，然后再打就很轻松了。如果是冬天，有的地区常温也特别冷的话，猪油也是比较难打的，你可以把猪油放到暖气片上，或者烤箱开30度发酵功能把猪油先软化一下，但是不能软化成液态。还是那种固态，只不过很软，那样用打蛋器就很好打了。我做这个菜谱的时候，我是在冬天做的，所以猪肉很容易凝固成固态。相反，如果你是夏天，室温比较高，熬制好的猪油建议放在冰箱冷藏一下，然后打发的时候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一样。在装猪油的不锈钢盆外面再放一个大一点的不锈钢盆，里面放上冰水就行了。请点击输入图片描述打好的猪油，就是这个状态，非常细腻，软软的奶油状，想不想来一口请点击输入图片描述这是蛋黄。建议用常温状态的，如果是冰箱冷藏过的，蛋黄和猪油混合非常容易水油分离。用刚刚打猪油的打蛋器稍微打一下，打细腻了。无需打发。绵白糖，猪油，还有蛋黄混合。为什么我们建议用绵白糖，因为绵白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相对于白砂糖，会多一些水分。混合起来比较好操作。请点击输入图片描述这个是混合后的状态。请点击输入图片描述另取一个容器，称重好中筋面粉，玉米淀粉，小苏打和泡打粉，盐，混合后筛入刚刚的猪油混合物。一定要混合均匀之后过筛！！！这步很重要。千万不能图省事，因为经常听到有人反映，他烤出来的桃酥发苦，发涩。那有两个原因，要么就是烘烤温度太低，苏打成分没有完全分解。还有一个就是苏打和面粉没有混合均匀，小苏打集中在某一两个面团上面，味道比较重。所以请严格按照流程来！！！注意看重点，不要看我凌乱了桌面啊请点击输入图片描述用切拌或压拌的手法，把面团混合好，揉成一个长柱形。然后分成25克一个的小剂子，刚好可以分成16个。#凝固的猪油不怎么好混合面团，有点干，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把面团放到案板上，用手稍微轻轻的揉下成团就行了，但是一定一定不要揉捏过度，因为打发的猪油，还有面团里面裹入了适当的空气，有助于桃酥饼成品的开裂，状态只要没有干粉就行了，揉捏过度一定会影响成品开裂效果。切记切记！要不然你做出来像饼干一样没有裂纹，不酥脆请点击输入图片描述称重好的面团，轻轻搓圆之后，放入烤盘。用硅胶刮刀尾部，旋转一圈，搓一个小坑。当然也可以用手指直接按。比较省事。这样做是为了做出来成品更好看，中间不鼓包。有助于开深裂。请点击输入图片描述刷上薄薄的一层蛋黄水。蛋黄加一点水稀释下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷这个只是为了更好的粘上芝麻。请点击输入图片描述这个是我最近做的图片。因为发现很多人刷蛋黄水掌握不好，刷的太厚不均匀，比较难看。所以我建议如有这种小喷瓶的，可以直接喷水代替刷蛋黄液，然后撒上芝麻就行了。这样又方便。又美观。请点击输入图片描述撒上芝麻。有个注意点。放到烤盘上，一定要留够大的间隙。因为桃酥烘烤之后。会膨胀。变大变薄。所以如果间隙不够的话，每个桃酥饼会相互粘在一起不好看。我看有的人交的作业也没有预留空隙，烘烤后都摊成鸡蛋饼了普通平炉烤箱中层，175-180度，烤20分钟。如果用风炉建议150度，18分钟。也可以根据自己烤箱的温度调整。注意事项：有的厨友问我为什么他烤了会焦了？原因只有一个，你烤箱的温度不准。一般机械烤箱温度都偏高，比如我用的长帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱实际的温度很重要。可以买一个烤箱温度计测试一下。比如我们推荐用的是180度。而我的烤箱测试下来偏高30度，那我用180度的方子的时候，我只要旋转到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的实际温度。如果你的烤箱本身温度就偏高，你还旋转到180度，那实际温度就有210度了，不烤焦才怪。这样解释了大家还明白吗？请点击输入图片描述烤好之后，放到烤网上等十分钟左右完全凉了之后就特别酥。酥的掉渣。冷却之后就可以，用保鲜袋密封起来，要不然长时间会变软，不那么酥脆。我现在知道为什么老头儿老太太都喜欢吃桃酥了，因为没有牙齿也能吃小朋友也可以吃哦。因为放到嘴里基本不要嚼的，入口即化，哈哈另外桃酥饼建议做完冷却20分钟之后再吃，口感更好。用保鲜袋密封起来，正常一周内吃完没有问题。请点击输入图片描述