一．葡萄酒的颜色和哪些因素有关？
1．葡萄酒的基本特征能够影响葡萄酒颜色的深浅，例如单宁和酒精含量。一般来说，单宁越高，酒精度越高的葡萄酒，其颜色也就越深；而低单宁、低酒精度和高酸的葡萄酒则是颜色较浅的葡萄酒。
2．另一个影响红葡萄酒颜色深浅的因素是葡萄的风味特征，一般来说，散发着红色水果风味的葡萄酒酒体较轻，颜色较浅；而带有浓郁黑色水果风味的葡萄酒则酒体饱满，颜色较深。
二．葡萄酒的颜色有什么因素决定？
1．红葡萄酒：决议用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，从此进行结合陈酿而成的葡萄酒，这种酒的信用应成自然宝石红色、紫红色、石榴血色等。
2．失掉自然感的血色不适宜红葡萄酒庆幸申请。 从葡萄浆果果实自身所含的色素精神中来! 但影响红葡萄酒的色彩主要与葡萄的品种和幼稚度有关： 品葡萄酒种：深色的如赤霞珠、黑比诺，淡色的如品丽珠、玫瑰香等，无疑前者酿出的葡萄酒会颜色深些。
3． 稚子度：葡萄浆果生且则分幼果期、转色期、冲弱期与过熟期四个阶段，最好阶段是稚子期(寄望这是第三个阶段)，这一期间葡萄到达种类固有的大小与光荣，含酸量迅速飞扬，含糖量回升，这一期间约持续35-50天，才力担保色素肉葡萄酒体含量最高但酸度不外低。
4． 其他：如一楼所说，许多企业为了加深红葡萄酒的颜色，会往酒中加如调色的葡萄原酒或天然色素，但这不仅大大行进了成本，何况飞腾了酒的质量;当然有了个别企业会应用低价但对身体有害的制作业色素成分，这里略咯。
5． 其他家当缘故原由：这些标题相对专业化，我尽可能简要说： 好比设葡萄酒施起因：你的发酵器是水泥池还是碳钢罐还是橡木桶，会影响发酵过程中的压力、浸渍度、色素浸提水准;再譬喻酿酒师的水平：酿酒师的主要任务是倒罐，倒罐大约干嘛呢?
6．此中一条是保障酵母菌的活性，还或是避免发酵历程中发作的二侵蚀硫还原为硫化氢，二腐蚀硫或许防御色素被侵蚀，而硫化氢存在特殊的臭味，就象臭鸡蛋味。
三．影响红葡萄酒色度的因素
葡萄的品种（颜色主要来自葡萄皮）年份或者成熟度（葡萄在这一年中的涨势）酿造工艺（酿造过程中对葡萄皮颜色的萃取）
四．影响葡萄酒风味的因素的因素有哪些
1．风土（Terroir）“风土”即影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和，包括土壤、气候和地形等等，还涉及到葡萄园管理等方面。
2．某些产区的葡萄酒会带有特别的风味，这就与其风土相关，比如勃艮第葡萄酒通常就会带有明显的矿物味，而这矿物味就是风土影响的结果。
3．另外，在不同产区或不同葡萄园，其葡萄酒所含的矿物味也会有所不同。葡萄品种（Grape Varietal）与风土影响葡萄酒风味的方式不同，葡萄品种对葡萄酒风味的影响是与生俱来的，而且影响巨大。
4．不同葡萄品种有着不同的风味，而且其在发酵时就表现出不同的特征。比如，麝香（Muscat）葡萄味甜，酸度低，香气浓郁而丰富；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）味干涩，皮厚而香气丰富；长相思（Sauvignon Blanc）充满了柠檬味，酸度高，口感脆爽尖锐。
5．葡萄的这些不同风味会直接反映到葡萄酒上，当然也会影响到美食上。酿酒工艺（Winemaking Decisions）酿酒工艺也会影响葡萄酒的风味。
6．在葡萄酒的酿造过程中，酿酒师起到了决定作用，比如选择何种酵母来发酵，或者选择哪种乳酸菌来进行二次发酵等等。
7．酿酒师们还能通过控制发酵过程中浸皮的时间来控制葡萄酒的风味。浸皮时间越长，其葡萄酒的风味也更为浓郁，酒的颜色也越深。
8．另外，酿酒师也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否让葡萄酒在橡木桶中陈年等等。酿酒师的每一个决定都可能让葡萄酒的风味发生很大的改变。
9．霞多丽葡萄酒（Chardonnay）既可以是经过橡木桶陈酿而带有黄油气息，也可以不经过橡木桶陈酿而口感脆爽清新。
10．赤霞珠葡萄酒既可以带有浓重的橡木味，单宁强劲，也可以风味集中，口感圆润而甜美。总而言之，影响葡萄酒风味的因素众多，我们应该对比着品尝各种葡萄酒，从中来发现它们之间的细微差别。
