一．葡萄醋的酿制方法
1．葡萄醋的酿制葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵；过滤一次以后，于30－35度环境中进行后发酵。
2． 以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。
3．发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。
二．葡萄醋的酿制方法
1．一大匙的葡萄干，一大匙的醋﹝天然酿造醋﹞。做法：1．把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。2．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
三．怎样做葡萄醋?
1．葡萄醋制作的做法：葡萄洗净晾干水分，陶瓷或玻璃容器洗干净晾干水分，白米醋买好，一定要买酿造米醋，很多醋都是勾兑的，不好。
2．晾干之后装瓶，再把白米醋倒进去，密封好，等3个月就可以开封。过了14天，已经这么红了，葡萄差不多都能泡到醋里了。
3．一个月整，葡萄醋制作完成。扩展资料葡萄醋的酿制葡萄醋有两类做法，一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。
4．用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果。
5．这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。
6．陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。
7．但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。
8．葡萄醋的成分葡萄含有丰富的葡萄多酚，如原花青素、白藜芦醇、单宁等(何于飞2008)，营养价值很高，是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。
9．常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。葡萄鲜果中除含70%~80%左右的水分外，还含有10%~25%易被人体吸收的糖类，主要是葡萄糖和果糖;蛋白质0。
10．15%~0。90%;有机酸0。3%~5%。主要是苹果酸和酒石酸等;0。3%~0。5%的矿物质(P、K、Ca、Fe)以及0。
11．01%~0。1%的果胶，每100g葡萄浆果中含有维生素A80-100国际单位、维生素B135~58mg、维生素B20~25mg、维生素C10~12mg，还有维生素P、H、吡哆素等多种维生素(李良瀚2004)。
12．刘捍中和程存刚(2005)曾经系统测定成熟葡萄果实中的各种成分，结果如下:每100g葡萄含水分88g，蛋白质0。
13．2g，碳水化合物0g。粗纤维6g，灰分0。2g，钙0mg，磷10mg，铁0。6mg，胡萝卜素0。04mg，硫胺素0。
四．怎样做萄萄醋
1．一大匙的葡萄干，一大匙的醋﹝天然酿造醋﹞。做法：把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。2．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
2．腌一夜后才能吃的醋葡萄干想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。
3．采取这种做法可以获得比较高的疗效。做法：葡萄干一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然酿造醋﹞一小瓶。一个能够密封的容器。
4．1．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。2．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。
