鱼酱，东北鱼酱的家常做法 东北鱼酱怎么做

1、食材：小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、大酱100克。 2、调料：盐、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鲜汤1000克。 3、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。 4、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后离火。

1、做法一。鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用，放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎，煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时，保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。 2、做法二。小鱼洗净，去鳞摘内脏，农家酱和豆瓣酱混匀。葱姜切碎锅内油烧热，下入酱煸炒，放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。加入一点水，下入小鱼开始炖。用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精，酱汁收干，关火，很下饭的小鱼酱就做好了。 3、做法三。将小鱼仔洗干净晾干，锅子热油，油可以多一点点，炸至半干 倒入料酒去腥。将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定，倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟，加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精，香喷喷的鱼酱出锅咯。

鱼酱做法一，材料罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc做法1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。4.最后再加入罗勒末与大蒜末一起拌匀，即完成罗勒鳀鱼酱。做法二，材料细香葱1小把，莳萝1小把，荷兰芹1小把，罐装鲑鱼（三文鱼）415克，奶油乳酪150克，柠檬1个，塔巴斯科辣酱1茶匙，盐、黑胡椒各少许，配菜：，黑面包、条形或三角，形吐司、梅尔巴或饼干做法1.莳萝及蔬菜切碎拌匀。2.鲑鱼沥干，去骨去皮。放入碗中，与奶油乳酪调匀。3.柠檬挤汁，分数次加到鲑鱼中，直至味道合适为止。加入辣酱与香草末，用手动搅拌器搅拌成浓稠均匀的茸泥状。如喜欢较粗的质感，可以用马铃薯捣碎器或木勺搅拌。4.加盐、黑胡椒、柠檬汁调味。舀到上菜碗或各自的小烤盆里冷冻15分钟。5.与面包、吐司或饼干上桌。做法三，材料材料A：柠檬1颗，蕃茄1/2颗，香菜茎10公克，辣椒10公克材料B：蒜末10公克，鱼露4大匙，白醋1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1大匙做法1、柠檬榨汁，蕃茄切丁，香菜茎、辣椒切碎，备用。2、将材料B与所有做法（1）的材料一起拌匀，即为泰式蒸鱼酱。做法四，材料小鲫鱼，盐，料酒，花椒面，豆瓣酱，葱花，面粉做法1.把鱼头鱼肚子收拾干净，用盐料酒花椒面腌一会，然后洒上面粉和匀2.锅里多放些油，把小鱼下锅炸，我这个就算是半煎半炸吧，因为我不愿意用太多的油，炸过鱼的油有腥气，不用还浪费。3.小鱼两面煎炸至焦黄就可以盛盘了，酥脆可口，刺一点也不扎人。4.吃剩的炸鱼第二顿就开始打鱼酱了，很简单，锅里加一点点油，下葱花炒出香味，然后把豆瓣酱加水搅匀倒进锅里，下小鱼炖一会就可以出锅了。