西式浓汤，最正宗西式浓汤的做法

准备原材料。香菇在冰箱里忘记照了玉米煮熟后切碎，火腿、胡萝卜、芝士切丁，香菇切片。黄油化开，遮住锅底即可炒香胡萝卜、香菇、火腿加水煮一煮，咕嘟咕嘟再加水、牛奶、炼乳、芝士，煮。过程中要不停搅拌。加两勺面粉，大火。搅拌不能停。一边搅拌一边煮，待汤汁浓稠，关火！

在西餐烹饪中大部分情况下不用水淀粉进行增稠。一般用一种叫"roux"的东西，也就是油炒面粉。油炒好底料以后散入同等于油量的面粉炒匀，再加入液体，大火烧滚，小火炖到浓度足够。如果嫌浓度不够，可以加入“dry roux"继续增稠，也就是用把等量黄油和面粉捏在一起捏均匀，适量撒入汤里搅匀增稠。这是大部分西餐做浓汤使用的烹饪方法。

介绍个新的香菇浓汤做法 1、香菇切丝、口蘑（其他菌类也可以自己试着搭配试试）切片 2、热锅放奶油化掉，加1的材料拌炒 3、香菇炒软后加一大勺面粉（均匀撒进去）充分炒匀，再加入水加一片香叶撒点鸡精盖上盖焖5分钟，捞出香叶 4、倒入适量鲜奶煮沸（喜欢略酸或咸的可加点优格或食盐）后，撒点胡椒粉就ok了 对美食有爱好得大家共同研究一下下。

我每次去西餐厅吃饭总是要点这份玉米浓汤，味道很好吃，现在在家里自己也做。玉米是粗粮中的保健佳品。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好。 而这道西式玉米浓汤，味道香浓重营养，并且做法也很简单，妈妈们可以经常做给小朋友食用。材料： 1、洋葱半个、奶油25克 2、奶油25克、高粉25克 3、鲜奶100克、高汤100克、玉米羹70克、玉米粒50克 4、盐适量做法： 1、材料1入锅化奶油炒香洋葱，盛起备用。 2、材料2中奶油化开，加入高粉炒香后，分次加入鲜奶和高汤边拌边加，注意不要结粒。 3、加入其余所有材料，包括做法1的洋葱，直到煮沸为止，起锅后可视自己口味，撒点黑胡椒或芝士粉提味。

1、西式蔬菜浓汤 做法: 1、我选用的蔬菜是芹菜（杆和叶子都用哟～～很多人吃芹菜扔掉叶子，真的好浪费，殊不知芹菜叶子里的营养也非同一般咧）、胡萝卜（它丰富的胡萝卜素经人体消化水解成的维生素A是大人小孩都需要的重要营养哟～，坚持食用还能降低血液中的胆固醇咧～）、洋葱（杀菌、润肠、降低胆固醇的常用蔬菜）、豌豆（豆类蔬菜应该是餐桌上每周必选两三次的，我用的是超市买的大袋豌豆，解冻即可食用的那种）。把菜都洗净，都切成小丁（豌豆就不用切了） 2、锅烧热后放入橄榄油，蒜粒煸出香味后，先放胡萝卜丁煸炒，再放洋葱丁炒软，然后加入芹菜杆丁和豌豆，用少许盐、料酒调味，最后加入芹菜叶炒熟盛出备用 3、炒锅里放少许橄榄油，小火翻炒面粉（面粉我用了大约20－30g），炒出香味后，加入高汤（没有高汤，用清水加海鲜粉煮开一样的好味），迅速搅拌，煮开后倒入鲜奶，开锅后过滤出没化开的面疙瘩，再把汤倒回锅里 4、现在把刚才炒好的蔬菜加高汤在食谱加工机里打成糊，越细腻越好（不象榨汁，榨汁会损失很多粗纤维物质，而这样做蔬菜的营养一点都没浪费） 5、将蔬菜糊倒入牛奶浓汤中一起煮开，用少许盐和胡椒粉调味即可。

1、先将材料切片或切小块。2、汤锅中加少许黄油，先放入培根炒至香味出来，再加入蘑菇，继续煸炒，这是整个厨房真是香味弥漫！3、接着加入其它蔬菜，炒至蔬菜变软时加入足量的鸡汤或任何高汤（没有的话就用清水代替，一样美味的）4、汤沸了以后加入土豆块，调小火半开盖慢煮50分钟左右。5、用机器将所有蔬菜打碎以后调味。6、出锅前加适量牛奶或液体奶油或黄油均可。7、撒上一把荷兰芹，配上新鲜的法式面包，那真是一大享受

西式蔬菜浓汤的做法主料南瓜2个芹菜1根小土豆1个辅料洋葱1/2个胡萝卜1/2个调料色拉油1汤匙食盐5克百里香5克水适量淡奶油2汤匙1.南瓜洗干净，将小南瓜蒸熟2.蒸熟后取出放凉，取出南瓜肉，去除南瓜子只要金黄色的部分3.洋葱、胡萝卜、小土豆、芹菜清洗干净，蔬菜切成小丁4.锅中放少许色拉油将蔬菜丁放入翻炒一分钟，加适量清水煮熟5.煮熟的蔬菜丁取出稍微放凉，加入南瓜泥百里香叶，放入搅拌器中打成泥6.蔬菜泥重新放入锅中加少许盐小火搅动防止糊锅，倒入2汤匙淡奶油搅匀即关火

番茄浓汤:(西式) 原料:新鲜番茄(最好用听装的去皮番茄,红且略带甜味)500克,土豆50克,黄油40克,洋葱30克,蒜头15克,罗勒叶(basil)少许,阿力根努(oregan0)少许.20克番茄酱.鲜淡奶油少许. 做法:先把洋葱,蒜头末和土豆用黄油炒透,放入番茄酱再炒10分钟,再放入番茄(番茄去皮用盐和糖腌一小时,如用听装的就不用腌),放入鸡汤,罗勒叶和阿力根努一起煮一小时,然后用搅拌机打成浓汁,吃时放入鲜淡奶油少许,盐,胡椒适量即可. 美食简单diy之玉米浓汤：玉米粉两勺用冷水调成糊，鸡蛋一个打碎，鲜甜玉米粒一勺，水发香菇一朵切丁，火腿肠切一寸长下来切丁，奶酪一片。 做法：汤锅内加入水、甜玉米粒、水发香菇、火腿肠丁、盐、少量糖（用盛饭的小碗2碗的样子）烧开后2分钟，改小火加调好的玉米粉，并不断的用筷子搅拌，到糊糊冒泡，看糊的厚稀程度，要稀一点，太厚的话再加点水再烧开，加入奶酪融化后加入打好的蛋，并用筷子搅拌，烧开即可。只要加了奶酪的，都可以成浓汤

楼主问的太简洁了...很多汤都是需要放奶油的另外奶油在西餐行业里多半指的是黄油！浓汤里一般放的是三花植脂淡奶！和纯牛奶！纯牛奶多半和油炒面粉一起搅拌用于调浓！而三花植脂淡奶直接加在浓汤里起到提味的作用，用量以汤量为主！

奶油牛肉丁番茄汤 【原料】 奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广ioo克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克 【制作过程】 1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。 2．熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。 3．烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。 【特点】 彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。 其他答案法式玉米浓汤 菜谱类别： 法国大餐 菜谱制作： [原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 [制作流程] (1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。 灰姑娘南瓜浓汤[图] [原料/调料] 南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许 [制作流程] 1．将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块 2．培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒 3．把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁 4．将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸 5．煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用 圣女翡翠菠菜汁浓汤 [原料/调料] 菠菜二棵、洋葱1/4粒、红葱酥少许、白饭少许、白浓汤适量，盐、味精少许 [制作流程] 1．菠菜、洋葱切碎备用 2．把菠菜、洋葱、红葱酥、白饭和适量高汤在果汁机内搅拌数下 3．把②的材料倒进白浓汤，加盐和味精少许沸煮 4．煮沸浓汤盛入汤盘即可食用（注：可加入炸好的吐司于浓汤内） 马赛海龙王鲜汤 [原料/调料] 瑶柱二粒，虾仁150克，鱼片三小片，鲜蚝五粒、蛤二粒，洋葱1/4个、白酒一汤匙，蒜仁、红花少许，盐、味精少许，白脱油1/4块、白浓汤适量 [制作流程] 1．将瑶柱、虾仁、鱼片、洋葱、蒜仁切丁加白脱油轻炒 2．炒好后倒入白浓汤内，再加番茄汁，白酒及调味料煮沸，最后加少许红花 3．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：1 1汤底原料图一：洋葱、西红柿、黄油。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：2 2汤底原料二图：史云生原汁上汤。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：3 3洋葱去掉外皮，洗净后切成洋葱末。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：4 4西红柿洗净切成块。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：5 5锅烧热放入黄油融化。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：6 6下入少许的葱姜末煸香，再放入洋葱末炒软，出香味。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：7 7加入切好的西红柿，炒软成糊状。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：8 8下入5汤勺番茄酱。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：9 9翻炒均匀。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：10 10依次下入适量披萨草、罗勒、胡椒粉，翻炒均匀，再调入2茶勺的白糖炒匀。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：11 11倒入史云生上汤，搅拌均匀。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：12 12盖上盖子烧开后转小火煮约5分钟，让汤底的味道更浓绸些。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：13 13在煮汤底的同时，我们准备好配菜。把牛肉丸用消毒过的竹签串起来。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：14 14西芹洗净切成段，串起来。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：15 15黑木耳洗净，串起来。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：16 16口蘑洗净，串起来。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：17 17白萝卜去皮切成滚刀块，串起来。【西式浓汤火锅】--- 演绎一场前所未有的滋味的做法步骤：18 18等锅里的火锅汤底煮好以后，过滤到火锅里，放入适量食物边煮边边吃。

浓汤单人火锅的做法1.葱切成段，胡萝卜和山药切滚刀小块，干海参提前泡发2.锅内加水，加入一块浓汤宝3.加入冻豆腐4.加入羊肉5.加入虾6.加入蘑菇7.最后加入叶类蔬菜，煮熟即可

西式浓汤火锅--------------------------------------------------汤底原料：史云生原汁上汤1.5盒、黄油1块、洋葱1个、西红柿2个、番茄酱5汤勺、葱姜蒜少许（黄油我用的是30克）汤底调料：食盐1茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉少许、披萨草适量、罗勒适量火锅配菜：自制芝士牛肉丸、白萝卜、黑木耳、西芹、口蘑步骤：（一）做汤底：1：汤底原料图一：洋葱、西红柿、黄油。2：汤底原料图二：史云生原汁上汤。3：洋葱去掉外皮，洗净后切成洋葱末。4：西红柿洗净切成块。5：锅烧热放入黄油融化。6：下入少许的葱姜末煸香，再放入洋葱末炒软，出香味。7：加入切好的西红柿，炒软成糊状。8：下入5汤勺番茄酱。9：翻炒均匀。10：依次下入适量披萨草、罗勒、胡椒粉，翻炒均匀，再调入2茶勺的白糖炒匀。11：倒入史云生上汤，搅拌均匀。12：盖上盖子烧开后转小火煮约5分钟，让汤底的味道更浓绸些。（二）：准备配菜1：在煮汤底的同时，我们准备好配菜。把牛肉丸用消毒过的竹签串起来。2：西芹洗净切成段，串起来。3：黑木耳洗净，串起来。4：口蘑洗净，串起来。5：白萝卜去皮切成滚刀块，串起来。6：等锅里的火锅汤底煮好以后，过滤到火锅里，放入适量食物边煮边边吃。市面无售、味道独特的火锅就做好了，中式的菜，西式的汤，有点酸，有点甜，充满了披萨草的香味，不但味道鲜美还很开胃。诗心片语：1：做这样的汤底，最好选用黄油，味道更佳。2：因为西红柿有点酸，适当加点白糖会让味道更鲜美。3：汤底煮开以后转中火再煮几分钟，这样汤底更入味。4：自己吃的话，汤底可以不过滤，那样，味道越煮越醇厚。

西式玉米浓汤，味道香浓重营养，并且做法也很简单，妈妈们可以经常做给小朋友食用。材料：　　1、洋葱半个、奶油25克 2、奶油25克、高粉25克 3、鲜奶100克、高汤100克、玉米羹70克、玉米粒50克 4、盐适量做法：　　1、材料1入锅化奶油炒香洋葱，盛起备用。 2、材料2中奶油化开，加入高粉炒香后，分次加入鲜奶和高汤边拌边加，注意不要结粒。 3、加入其余所有材料，包括做法1的洋葱，直到煮沸为止，起锅后可视自己口味，撒点黑胡椒或芝士粉提味。 1、西式蔬菜浓汤 做法: 1、我选用的蔬菜是芹菜（杆和叶子都用哟～～很多人吃芹菜扔掉叶子，真的好浪费，殊不知芹菜叶子里的营养也非同一般咧）、胡萝卜（它丰富的胡萝卜素经人体消化水解成的维生素A是大人小孩都需要的重要营养哟～，坚持食用还能降低血液中的胆固醇咧～）、洋葱（杀菌、润肠、降低胆固醇的常用蔬菜）、豌豆（豆类蔬菜应该是餐桌上每周必选两三次的，我用的是超市买的大袋豌豆，解冻即可食用的那种）。把菜都洗净，都切成小丁（豌豆就不用切了） 2、锅烧热后放入橄榄油，蒜粒煸出香味后，先放胡萝卜丁煸炒，再放洋葱丁炒软，然后加入芹菜杆丁和豌豆，用少许盐、料酒调味，最后加入芹菜叶炒熟盛出备用 3、炒锅里放少许橄榄油，小火翻炒面粉（面粉我用了大约20－30g），炒出香味后，加入高汤（没有高汤，用清水加海鲜粉煮开一样的好味），迅速搅拌，煮开后倒入鲜奶，开锅后过滤出没化开的面疙瘩，再把汤倒回锅里 4、现在把刚才炒好的蔬菜加高汤在食谱加工机里打成糊，越细腻越好（不象榨汁，榨汁会损失很多粗纤维物质，而这样做蔬菜的营养一点都没浪费） 5、将蔬菜糊倒入牛奶浓汤中一起煮开，用少许盐和胡椒粉调味即可。

法式玉米浓汤 菜谱制作： [原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 [制作流程] (1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~西式南瓜浓汤1、南瓜250g、葱头50g、胡萝卜80g2、锅中放油，先下胡萝卜丁翻炒3、加入南瓜丁、黄酒炒到南瓜变软4、加入葱头丁和大蒜炒出香味，加盐调味出锅5、将炒好的菜放入食品加工机中打成泥6、锅中放油烧热，放入25g面粉小火炒香7、倒入高汤（没有高汤加清水、鸡精也可以）快速搅拌8、倒入一袋鲜奶煮开9、过滤掉没融化的面粉粒10、将过滤好的浓汁倒回锅中11、...法式玉米浓汤 菜谱制作： [原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 [制作流程] (1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~西式南瓜浓汤1、南瓜250g、葱头50g、胡萝卜80g2、锅中放油，先下胡萝卜丁翻炒3、加入南瓜丁、黄酒炒到南瓜变软4、加入葱头丁和大蒜炒出香味，加盐调味出锅5、将炒好的菜放入食品加工机中打成泥6、锅中放油烧热，放入25g面粉小火炒香7、倒入高汤（没有高汤加清水、鸡精也可以）快速搅拌8、倒入一袋鲜奶煮开9、过滤掉没融化的面粉粒10、将过滤好的浓汁倒回锅中11、将南瓜菜泥倒入锅中煮开12、煮开的南瓜汤加盐、鸡精调味即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~4、西式芦笋浓汤清新的芦笋烩制成口感浓郁的西式汤菜，并保持了其鲜香营养的特质。这样一道好吃、营养又充满新意的汤菜在端上餐桌的一刹那，定能博得众人的喝彩。 原料： 芦笋500g 鸡清汤200ml 鲜奶油50ml蛋黄 1枚 土豆 1个 盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉1/2茶匙(3g) 做法： 1、芦笋切去硬的根部，洗干净。 2、锅内放清水1碗(250ml)，大火烧开，放入整株芦笋煮15分钟，捞出。 3、将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。余下的部分切成5cm长的段，再放入锅内。 4、土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。 5、用漏勺捞出汤里的菜(或用筛网滤去汤汁)，放入搅拌器中打成菜泥。 6、蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。

奶油蘑菇浓汤主料：牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 给浓汤点缀用的面包片,1片就可以1把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 2口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 3炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。4将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 南瓜虾仁浓汤调味料：　　淀粉：适量 油：3汤匙 盐：适量　　做法：　　1. 虾洗净，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，用盐和油腌入味；　　2. 热锅放1汤匙油，倒入剥好的虾壳，炒至变色，倒入煮沸的清水，小火煮30分钟，成虾壳汤；　　3. 南瓜洗净去皮、去籽，切小块，用微波炉高火“叮”4分钟。也可上锅蒸15分钟；　　4. 把南瓜、淡奶和虾壳汤倒入搅拌机打成糊；　　5. 把南瓜糊倒入锅里，小火煮开，边煮边搅拌，以免沾底；放入虾仁丁，熟后下盐调味即可。装碗后撒上南瓜籽做装饰。

就是慢慢的小火 炖