菌菇酱，蘑菇酱的做法

肉沫炒香下豆瓣酱黄豆酱豆豉蘑菇翻炒 00:00 / 00:5270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

用料 平菇 250g 韩式豆瓣酱 50g 老干妈辣椒酱 1勺 甜面酱 1勺 蒜瓣 2个 饭粥搭档～菌菇酱的做法 菇洗净切碎。大蒜头切碎。热油锅，放比平时烧菜的油多一点，加入蒜蓉炒香。放入菇粒翻炒。放入所有酱料翻炒。我的辣椒酱是自制的，里面有花生青豆等。翻炒汁水收干即可出锅，微辣咸香，下饭无敌。小贴士

你好、你说的这个应该是菌菇酱、用料：香菇、杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、大蒜、干葱、小米辣、黄豆酱、调味酱油、鸡粉、耗油、姜、白糖、白芝麻、色拉油调制而成！制作 1.将各种蘑菇洗干净、切成小粒；干葱、姜、蒜分别切成末；小米辣切成圈；将辅料加入纯净水500克，搅拌均匀。2.锅内倒入色拉油烧热，放入加工好的蘑菇料小火煸香，倒入辅料，不断搅拌防止粘锅，小火慢熬10分钟即可、金黄酱香。菌菇酱，熬制后香味不够浓郁，建议加点家乐菌菇汁和珍菌粉，鲜味更加突出。

通常我们会在超市里看到各种辣酱或炸酱。晚餐的各种酱料琳琅满目。外面的酱一般比较咸，我们就自己做一个，不管是拌饭还是面条，都是专门用菌菇肉酱煮的。就是几个简单的步骤，味道超级好。首先，我们准备一块五花肉，把它切成肉末。将蘑菇切成方块。沟通，添加适量食用油。油热后，加入洋葱和生姜使其变香。然后加入肉末翻炒至变色。众所周知，蘑菇味道鲜美，营养丰富，可以提高人体免疫力，预防癌症。平时多吃蘑菇的人很少感冒。所以我家总是隔三差五的吃蘑菇，炒肉的时候经常多吃蘑菇。但是懒得去厨房准备一瓶酱。做饭的时候不想要。拌饭和面条都很好吃。就算没有别的菜，也不会觉得亏待到肚子了。经过几次实践找到了自己满意的味道，于是整理了食谱分享给大家。变色后加入香菇丁和一勺料酒。搅拌均匀，加入两勺酱油和三勺郫县豆沙。炒匀。然后加入300 ml热水，打开火，盖上盖子，煮沸收集汁液。给大家分享一个蘑菇酱的方法，全家人都可以吃。每一个蘑菇都是美味的，有着肉一样饱满柔软的味道，还有一股浓浓的酱香味。入口真的很美。懒得火的时候可以带点主食出去。你吃的食物很美味，而且自动快餐很方便。转眼间大家都要进入夏天了，而且随着天气的转暖，很多人的胃口其实也不是很好。这时，他们非常需要一些可以吃的菜肴或酱料。就拿米酱来说，老干妈、金针菇之类的，但是经常吃会腻。时间到了，我们可以拿着锅上桌。最后撒上一点葱花，就得到美味的蘑菇酱。如果你用新鲜的材料，你必须在煸制前用水焯一下。还有酱油、蚝油、豆沙都是咸的，所以加盐的时候一定要煮适量。

推荐做法：蘑酱辣椒油烧开→加葱姜蒜末炒制→加黄豆酱，炒出酱香→加杏鲍菇→10min左右停止加热→加盐、味精、I+G、酱油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒红色素→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品 2.1.1操作要点 2.1.1.1杏鲍菇的处理：干杏鲍菇加入适量的50℃水恒温浸泡1.5小时后捞出洗净，切成黄豆大小的杏鲍菇丁备用。 2.1.1.2辣椒的处理：选择无病、无霉烂、色泽红艳、大小均一的干朝天椒，洗净后晾干切成块状。 2.1.1.3生姜、葱、洋葱的处理：选择肥厚、鲜嫩的生姜消除腐烂、病害部分，洗净后剁碎；葱、洋葱剥去外衣，洗净后剁碎备用。 2.1.1.4大蒜的处理：选择皮薄、瓣厚、无虫蛀、无霉烂的大蒜，去皮，去蒂，洗净后在95℃以上的热水中煮2min，以出去大蒜臭味，备用。 2.1.1.5辣椒油的熬制：在锅中放入800 ml的大豆油加热，等油烧开，放入切碎的250克洋葱，待洋葱炸成浅黄色时捞出；随后加入用水浸润后的适量小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒，待颜色变暗后捞出；最后将电磁炉加热温度调小并加入30克切碎的朝天椒，并在2个小时后将辣椒自然降温浸提，辣椒可充分吸油，产生辣椒特有的香气，最后捞出辣椒，制成辣椒油备用。 2.1.1.6酱的炒制：辣椒油剂量后倒入锅中加热，使油温快速升温至130℃左右加入切碎的葱、姜、蒜末炸出微香；再加入一定量的黄豆酱滑炒保持酱受热均匀，待炒出酱香后，加入杏鲍菇丁一起炒制7分钟后，停止加热，随即加入盐、味精、I+G、酱油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒红色素等。蘑菇酱具体做法松蘑去蒂泡开洗净，最后一遍水就不要倒了！泡好捞出沥干水份切丁。锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了！没有松蘑，用其他菌类（或干蘑菇）代替也很好！鲜味酱原料：大豆酱230克，大蒜10克，鲜蘑菇20克，葱5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。流程：鲜蘑菇、蒜、葱——预处理——磨碎大豆酱、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等搅匀——装瓶—封盖—杀菌—包装—冷却—成品色泽：棕褐色，油润有光泽材料准备原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁奶味酱材料：奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙(酌量)作法：1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.