一．为什么酒的后劲这么大！
1．酒后劲大的原理： 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质而且变化不同： 在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 在还原剂作用下，生成山梨醇； 在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之间通过烯醇式相互转化。
2．葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。
3． 葡萄糖在长期密闭储存中，在无氧的情况下，葡萄糖会被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的储存过程恰恰是无氧分解的过程。
二．为什么洋酒后劲大
1．洋酒后劲大一般指的是葡萄酒，葡萄酒后劲大一般是因为其中的葡萄糖在作怪，葡萄糖刚饮下去是以葡萄糖形式存在，这不会让人感到醉，而在体内经过反应会逐渐转化为酒精，这样就会使人醉了，所以后劲很大。
2．洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。
3． 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0。
三．啤酒热的劲为什么大呢
加热瓶不能提高酒精度，只是让酒精加速挥发，所以你感觉好像很烈，
四．喝酒所谓后劲是怎么回事
1．简单点说，就是开始喝的时候面不改色、喝过后头疼、晕、吐，再然后倒下去了，这时候就可以说这酒“后劲大”。
2．首先要明确，同一酒精度数的不同类型的酒，人的醉酒极限并非是相同的，因为酒的酿造方法千差万别，最终出来的酒液成份也是差别很大，导致人醉酒状态也不尽相同。
3．另外，人体对酒精的感应阀值（醉酒）是基本确定的。但是，感觉器官（情绪、舌头、嗓子、胃）的敏感度会欺骗人的大脑。
4．最基本的是，喝酒会令人产生兴奋，当人兴奋的时候，人的判断并不准确。以及如果在家里安静地喝，其实人并不感觉到鸡尾酒的后劲很大。
5．究其原因，是因为喝酒的气氛、喝酒的对象和当时的情绪也会让人在不自觉间摄入了超过自身上限的酒精，这些也会影响酒劲。
6．扩展资料：另外，酒精吸收后在体内的代谢主要分为三步：首先经肝代谢酶系统乙醇脱氢酶转化为乙醛；再经乙醛脱氢酶催化氧化生成乙酸；最后代谢分解为二氧化碳和水。
7．其中乙醛可刺激肾上腺素、去甲肾上腺素等的分泌，此时患者表现为面色潮红、心跳加快等。酒精具有直接的神经系统毒性、心脏毒性和肝脏毒性，因此中毒后患者具有一系列神经系统表现异常，甚至发生昏迷及休克，此外还可发生心脏病、低血糖和代谢性酸中毒。
