千叶豆腐配方，千叶豆腐的做法

千叶豆腐的做法：食材：千页豆腐：1盒/五花肉：150g/洋葱：1个/红辣椒：3根/郫县豆瓣酱：30g/生抽：20ml/料酒：15ml/蚝油：20g/白砂糖：2g/青蒜：适量做法：1、将千叶豆腐切片。2、五花肉改刀成薄片。3、起锅烧油，放入千叶豆腐。4、豆腐开始膨胀时，进行翻面。5、煎至两面金黄，捞出备用。6、起锅烧油，放入五花肉煸干。7、放入姜、蒜、干辣椒、红油豆瓣酱。8、爆香后，放入豆腐炒匀。9、加入少许料酒。10、加入适量生抽。11、加入一勺蚝油。12、加入白糖进行调味。13、放入洋葱丝、红辣椒。14、翻炒后，移入垫有洋葱丝的干锅中。15、撒入一把青蒜苗。16、即完成干锅千叶豆腐的制作。

付费内容限时免费查看 回答 你好，很高兴回答你的问题解答如下千叶豆腐配方与制作方法原料配比：大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克鸡蛋清粉 200克土豆淀粉 800克食用盐 35克水 4千克沙拉油 2千克制作方法：1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。 希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

付费内容限时免费查看 回答 你好，很高兴回答你的问题解答如下千叶豆腐配方与制作方法原料配比：大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克鸡蛋清粉 200克土豆淀粉 800克食用盐 35克水 4千克沙拉油 2千克制作方法：1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。 希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

付费内容限时免费查看 回答 您好，千页豆腐的做法有许多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或者充作调料；适宜多种烹饪要领，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、暖锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成种种味型，既有豆香的本味，更具绝无仅有的吸味特性。 推荐一个好吃又简单的做法：1、掏出适量千页豆腐，切成厚片；2、葱切成碎末；3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；4、抓拌匀称，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；5、煎锅中倒入油，摆荡锅子使油匀称铺满锅底；6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎；7、用毛刷沾些油刷向上的一壁，使之匀称地沾上油；8、煎至底部金黄、豆腐兴起变厚边沿上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出便可。 希望能帮助到您哈? 您还有其他的小疑问吗樂?？如果您还满意的话，能期待一个小小的评价吗，非常感谢啦！愿您天天开心呦拾！！！ 更多2条 

做千叶豆腐的方法原料配比：大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克鸡蛋清粉 200克土豆淀粉 800克食用盐 35克水 4千克沙拉油 2千克制作方法：1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。注意事项：鸡蛋清粉的质量是凝固的关键，掺假或次品会无法凝固。两段式加热也是关键，所以必须使用能够控温的蒸箱。无需使用TG酶和钛白粉。网上其它配方中的所谓「千叶素」可能就是TG酶，「美白素」可能就是钛白粉或其它增白剂。很可能是因为国内厂家贪图暴利压缩成本，不肯购买质量达标的原料（也有可能是买不到），所以只能添加TG酶来实现凝固。