一．口布怎样叠
1．口布叠的基本手法(1)推折：在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折，并用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离。
2．(2)折叠：将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状;折叠前算好角度，一次折成。(3)卷：直卷时，餐巾两头一定要卷平;螺旋卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边应参差不齐;不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧。
3．(4)翻拉：翻拉大都用于折花鸟，操作时，一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角，拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等。
4．翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致 ，距离相等;拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要拉挺，不要软折。
5．(5)捏：捏的方法主要用于折鸟的头部，操作时，先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)。然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端 ，食指向下，将餐巾一角的顶尖向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。
二．口布花的叠法？？？
1．正方折叠：餐巾的相对巾边平行，两次对折成正方形。即第一次对折成长方型，第二次对折成正方形（原餐巾的四分之一），这是一种使用较多的折花基本方法。
三．酒席摆台口布如何叠花
1．餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆台上形成餐桌的重要装饰。餐巾折花的基本技法有叠，折，卷，穿，翻，拉，捏，掰等。
2．餐厅服务员应反复练习，达到技艺娴熟，运用自如，以增加摆台的工作效率和艺术性。叠叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有的造型都要使用。
3．叠就是将餐巾一折为二，二折为四，或折成三角形，长方形，菱形，梯形，锯齿形等形状。叠有折叠，分叠两种。
4．叠时要熟悉造型，看准角度一次叠成。如有反复，就会在餐巾上留下痕迹，影响挺括。叠的基本要领是找好角度一次叠成。
5．折折是打褶时运用的一种手法。折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花形层次丰富，紧凑，美观。打褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外。
6．再用两手中指接住餐巾，并控制好下一个褶裥的距离。拇指，食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外，用食指将推折的褶裥挡住。
7．中指腾出去控制下一个褶裥的距离，三个手指如此互相配合。折可分为直线折和斜线折两种方法，两头一样大小的用直线折，一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折。
8．折的要领是折出的褶裥均匀整齐。卷卷是用大拇指，食指，中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒状。卷分为直卷和螺旋卷。
9．直卷有单头卷，双头卷，平头卷。直卷要求餐巾两头一定要卷平。螺旋卷分两种，一种是先将餐巾叠成三角形，餐巾边参差不齐;另一种是将餐巾一头固定，卷另一头，或一头多卷，另一头少卷。
10．使卷筒一头大，一头小。不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷得紧凑，挺括，否则会因松软无力，弯曲变形而影响造型。
11．卷的要领是卷紧，卷挺。穿将餐巾先折好后攥在左手掌心内，用筷子一头穿进餐巾的褶缝里，然后用右手的大拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止。
12．穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再把筷子抽掉，否则容易松散。根据需要，一般只穿1—2根筷子。穿的要领是穿好的褶裥要平，直，细小，均匀。
13．翻翻大都用于折花鸟造型。操作时，一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起—只角，翻成花卉或鸟的头颈，翅膀，尾等形状。
14．翻花叶时，要注意叶子对称，大小一致，距离相等。翻鸟的翅膀，尾巴或头颈时，一定要翻挺，不要软折。翻的要领是注意大小适宜，自然美观。
15．拉拉一般在餐巾花半成形时进行。把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。拉的要领是大小比例适当，造型挺括。
16．捏捏主要用于折鸟的头部造型。操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部，然后用一只手的大拇指，食指，中指三个指头捏住鸟颈的顶端，食指向下，将巾角尖端向里压下，用中指与拇指将压下的巾角捏出尖嘴状，作为鸟头。
17．捏的要领是棱角分明，头顶角，嘴尖角到位。掰将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次，成花蕾状。掰时不要用力过大，以免松散。
18．掰的要领是层次分明，间距均匀。中餐餐巾折叠工作标准餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一。
19．折叠餐巾虽然是平凡的事，要折得好折得快，还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法，使其艺术化而速度增快，以增加摆桌的工作效率。
20．餐巾的颜色与大小，餐巾应与台布配合，早餐可以用花格颜色与普通手帕相似，多为25至45公分，折叠简单或折成帐篷式即可。
21．午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的，质料要用硬度的亚麻布，尺寸较大为60公分，如太软或小了就折叠不成型。
22．这里介绍几种餐巾的折叠方法:●帐篷型。适合早餐或快餐用的餐巾，因为它是最简单的叠法，可用25公分的餐巾，折法:一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾。
23．先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对折，成为一个三角形;第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾。
24．把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。●卷边帽型。卷边帽型也是适合便餐用的餐巾，叠法简单，先把长方型餐巾对叠，然后把右三分之一部分向左重叠;把C往下卷成一个圆锥型帽子，然后把E及F两角往上折。
25．●尖帽型。尖帽型也是适合便餐用的餐巾。叠法简单:①先把方型餐巾，对角折成三角形;②然后把左右3/4部分重折成尖形;③再把面前的一角折起来;④后面向后方上折拉平即成。
26．●僧帽型。这是餐厅中常见的一种餐巾折法，样式大方，折叠容易:①先把方形餐巾对折成长方形;②第二步骤是折成菱形;③第三步骤是把菱形中横折成山形;④第四步骤是把左下角折压在右上角下;⑤再翻过来把右下角折压在左上角下;⑥在下方开口处平均分开，即成僧帽型。
27．●主教帽型。①把餐巾叠为三角形;②把左右尖端向顶点;③把上端向下叠，其上下中餐餐巾折叠工作标准两个顶点距离;④把上面的三角形，向上叠;⑤翻过来，左右两个尖端重叠，一尖端插入另一尖端;⑥再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。
28．●折扇型。①把餐巾向内二折，第一指的上端与第二折的上端距离约6公分;②从左起打折，每一折的宽度约4公分;③用夹子把下端固结，然后把上端张开，成为个折扇。
29．放置在盘中或杯中均可。●鱼尾型。这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可。折法:先把25公分的方巾对折成三角形，再扬二次，而后左右交叉折成鱼尾型即可。
30．●花瓣型。先把方餐巾对折二次四层方形，再把每层向上折四层次，而后将背部折成柱形，置于杯中。●卷筒型。
31．这种卷筒型适用小餐巾折叠，只要把餐巾直接折起来成圆筒，在中间腰部对折后置于杯中即成。●蜡烛型:这种蜡烛型也适用小餐巾折叠，先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块，而后卷得很结实的柱形，在底部扎紧即成，可放置于水杯中。
32．●基本要求?(1)简化折叠方法，减少反复折叠次数。?(2)餐巾花造型美观，颜色和谐。?●注意事项?(1)操作前要洗手消毒。
33．?(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作。?(3)操作时不允许用嘴叼，口咬。?(4)放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口。
34．?(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌。?●基本手法?(1)推折:在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折，并用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离。
35．?(2)折叠:将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形，长方形等其他形状;折叠前算好角度，一次折成。?
36．(3)卷:直卷时，餐巾两头一定要卷平;螺旋卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边应参差不齐;不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧。
37．?(4)翻拉:翻拉大都用于折花鸟，操作时，一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角，拉成花卉或鸟的头，颈，翅膀，尾巴等。
38．翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致，距离相等;拉鸟的翅膀，尾巴或头颈时，一定要拉挺，不要软折。
39．(5)捏:捏的方法主要用于折鸟的头部，操作时，先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)。然后用一只手的大拇指，食指，中指三个指头，捏住鸟颈的顶端，食指向下，将餐巾一角的顶尖向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。
40．四，餐巾折花示例非洲香蕉(1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形。将三角形的两底角向顶角折叠，折成正方形。
41．(2)将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离。(3)将刚折上来的角往下翻折至底边中心。用左手将翻折下的顶角固定在底边中心，然后准备翻面。
42．一手按住三角形，另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一。同样处理另一边的角。两个折起的角是可以插到一起的。
四．请问厨师边锅的手布怎么叠
1．叠厨师边锅的手布步骤如下：选一条合适的手布，小方巾大小，材料最好用纯棉吸水布料，手布不要太厚，太厚了不好握。
2．把手布铺好。三分之一对折手布。把另外一半手布也对折。把两边对折。把手布在桌角压一压，更服帖。再把手布的四分之三对折。
