一．有关酿酒的书籍
1．葡萄栽培与酿酒（1988年第4期） F839类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所 山东省葡萄工业协会 出版社：山东省酿酒葡萄研究所 山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部 出版社：贵州省轻工业科学研究所白酒酿造工高级技师--全国酿酒行业职业技能鉴定统一教材（试用本）（价包国内大陆平邮）类别：理科、工程技术作者：中国酿酒工业协会等 出版社：中国酿酒工业协会等《白酒生产技术》讲义(酿酒科技)增刊类别：理科、工程技术作者：酿酒科技编辑部 出版社：贵州省轻工业科学研究所代用品酿酒工作综合报告类别：工具书作者：代用品酿酒编辑组 出版社：代用品酿酒编辑组酿酒资料选编（十五）类别：理科、工程技术作者：甘肃省酿酒技术协作组 出版社：甘肃省酿酒技术协作组酿酒生产微生物讲义[油印本。
2．16开]类别：生活类作者：湖南省食品工业公司酿酒技术培训班 出版社：不详【正版现货】教你用生料酿酒{图书热卖品质正品}类别：生活类作者：丁玉群，周彤 编著 出版社：湖北科学技术出版社民国26年初版本《酿造研究》全一册 精装品见描述 有部分酿酒内容 包挂号邮资类别：民国旧书作者：实业部中央工业试验所 酿酒大曲(介绍酿酒的过程)类别：理科、工程技术作者：周恒刚 邢明月 出版社：河南科学技术出版社酿酒杂志《啤酒生产指南-下》文泉技术类16开16-B。
3．5成新，副封面小残缺类别：理科、工程技术酿酒葡萄栽培及加工技术 // 内页达9品类别：理科、工程技术作者：翟衡等 著 出版社：中国农业出版社《白酒酿造技术》（河南省酿酒专家合著，一瓶好酒的价格，掌握酿酒精要，值当）类别：理科、工程技术作者：郭宗武 邢明月 张福友 孙西玉 出版社：河南科学技术出版社家庭酿酒法（85品）类别：生活类作者：（英）Rodney Boothroyd著 张国政等译 出版社：天津科技翻译出版公司酿酒技术 土法制酒精蒸馏设备【附吉林省商业厅生产企业处章 1958年1版1印内附图纸2张】类别：综合类、其他类作者：轻工业出版社 编 出版社：轻工业出版社红果酿酒 全国果酒生产工艺学术讨论会资料类别：理科、工程技术作者：姚应泰 出版社：郑州葡萄酒厂日文原版：实验葡萄全书（全3册，下册关于葡萄酒的酿造）昭和7年1版发行，此书不参加打折包邮挂费060904类别：民国旧书作者：上：栽培法，中：种类个论，下：酿造法，内大量图片 出版社：下册介绍欧洲为主的酿造，成分等酿造分析【 32开 机关 6---5 书架】类别：理科、工程技术作者：上海市粮油局职工大学 上海市酿造科学研究所 编著 出版社：调味副食品科技编辑部化学的研究[日][1930年精装 内有火药、毒瓦斯、窒素、酿造清酒、镀金银铜。
4．。。。。。]类别：民国旧书作者：三省堂编辑所 出版社：三省堂编辑所大学丛书 酿造学分论 下册 内容为酒精麦酒葡萄酒绍兴酒蒸馏酒酱油醋豆腐乳等[商周历史类]类别：民国旧书作者：陈陶声著 出版社：商务印书馆以上图书不知是否对您有用？
二．历史上有哪些关于酒方面的著作﹖
1．在两宋的文献和各种文学作品中，反映酒的甚多。例如：《酒经》、《东坡志林》、《北山酒经》、《续北山酒经》、《桂海酒志》、《酒名记》、《山家清供》、《山家清事》、《新丰酒法》、《酒尔雅》、《酒谱》、《酒小史》、《酒边词》等。
2．现分别叙述之。 《酒经》，宋大诗人苏轼撰。轼，字子瞻，号东坡居士，眉州眉山人，嘉祐进士。《酒经》主要是写南方的酿酒法：因在古代制酒法详述，至此简略。
3．又著《东坡志林》。 《续北山酒经》，宋，李保撰。该著分经、温酒法两部。在经中说：’大隐先生朱翼中，壮年勇退，著书酿酒，侨居西湖上而老焉。
4．屡朝廷大兴医学，求深于道术者，为之官师，乃起公为博士。与余为同僚。明年翼中坐东坡诗贬达州，又明年以宫祠还，未至。
5．余一旦梦翼中……得翼中北山酒经法而读之，盖有御魑魅于烟岚，转炎荒为净土之语，与梦颇契，余甚异。乃作此诗以志之……’看来，李保对朱翼中十分尊敬与钦佩。
6．在温酒法中，记述了酿制各种曲和酒的方法。 《杜海酒志》，宋，范成大撰。成大，字致新，吴县人，石湖居士，绍兴进士，官礼部员外郎。
7．该著中说：’余性不能酒，士友之饮少者，莫余若而能知酒者，亦莫余若也。顷数仁于朝游王公贵人家，未始得见名酒。
8．使北至燕山得其宫中酒号金兰，乃大佳。燕西有金兰上汲其泉以酿，及来桂林而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广，则虽金兰之胜，未必能颉顽也。
9．瑞露，帅司公厨酒也。经抚所前有井清烈汲以酿，遂有名。今南库中自出一泉，近年只用库井酒乃佳。古辣泉，古辣本宾横间，墟名以中泉酿酒，既熟不煮，埋之地中，日足取出。
10．老酒，以麦曲酿酒，密封藏之可数年，士人家尤贵重。每岁腊中家家造酢，使可为卒岁计。有贵客，则设老酒，各酢以示勤，婚娶亦示老酒为厚礼。
11． 《酒名记》，宋，张能臣撰。该著专记酒名，如：香泉、天醇、瑶池、坤仪、重温、杭州竹味清、碧香、苏州木兰堂、白云泉、明州金波、湖州碧兰堂、剑州东溪、汉州廉泉、果州香桂、银液、广州十八仙、齐州舜泉、曹州银光、登州朝霞等等。
12． 《酒谱》，宋窦苹撰。该著十三项分述，即：酒之源酒之名酒之事酒之功温克乱德诫失神异异域性味饮器十酒令十二，最后为总论。
13．因文太长，不能多摘。仅就酒之功、温克、乱德中摘数段，以略知之。 《酒小史》，宋，宋伯仁撰。伯仁，字器之，号雪岩，广平人，一作湖州人，嘉熙时为盐运司属官。
三．最新的酒美文书籍有哪些？
1．酒文化家我只知道一个冰吻，她国内知名的酒文化家，作品均以酒文化为主，有情诗集《千千结》、《诗意解酒》系列连载、酒文化思想类文章、《冰吻说江湖》连载、《情场秘笈》连载、冰吻散文、白酒葡萄酒等创意文案、冰吻《我是酒》行动以及日记游记连载等。
四．我是做酒水业务的我该看点什么书？
1．首先你；理想中的教材还没有出现！但是有些东西可以和你分享，我希望你能看看“世界上最伟大的推销员”酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所。
2．占有快速消费品销售的制高点地位。核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所。启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用。
3．酒店是消费者对产品价格最不敏感的封闭性渠道。是唯一的集销售与消费为一体的终端场所。酒店渠道主要采用以终端为主的市场操作方式。
4．随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起。现代酒店渠道的操作难度也越来越大。随着人民消费水平的提高。饮食习惯由家庭消费向餐饮酒店消费转变的趋势越来越明显。
5．加上餐饮渠道特殊的功能和消费特性。使其日益成为各酒水。饮料厂家运做市场的必争之地。下面分七个部分对酒店渠道的运做详细分析。
6．一。酒店渠道的功能和特性酒店渠道作为快消品销售的窗口。主要有如下五方面的功能和特性:酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所。
7．酒店中与街头或社区的露天品尝相比较。其独特的消费环境能为产品与消费者提供最充分。有效的沟通。[好产品多是酒店喝出来的"。
8．一般单瓶或单包容量在500ml左右的酒水或饮料产品。要想将终端售价在地级市场作到20元以上。县级市场作到15元以上。
9．则必须首先在酒店渠道中作到畅销。否则很难启动商超和流通渠道。所以多数厂家往往把餐饮作为中高端产品新市场开拓的切入口。
10．核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所。启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用。
11．具体可见笔者一文。酒店渠道是一种封闭性渠道。在酒店中消费者对产品价格的敏感度最低。
12．同时也是唯一的集销售与消费为一体的终端场所。在商超。流通主要实现的是产品的销售与转移。而餐饮渠道则实现了销售与消费的同步。
13．与商场开放式的自选购物不同。在具有封闭性特点的餐饮渠道中。商品价格的可浮动空间较大。消费者对价格的敏感度较低。
14．酒店中主要通过服务员或促销员的[中介"形成销售。消费者对产品的消费为被动选择。所以服务员。促销员成为酒店销售中非常重要的环节。
15．酒店渠道主要采用以终端为主的市场操作方式。与流通渠道的网状分布不同。餐饮市场呈点状分布。主要开展以终端为主的市场操作。
16．酒店中的促销也主要围绕主导终端店操作的各个环节来展开。 随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起。现代酒店渠道的操作难度越来越大。
17．出现了进店门槛高。易押款。结算难等操作现状。酒水行业甚至有[得餐饮者得天下"的俗语。二。酒店终端的固定成员组成及其利益点分析酒店作为特殊的销售场所。
18．有其固定的成员组成。酒店的规模不等。成员分工细致不同。但总体如下:酒店老板。中小型酒店的经营者。中小餐饮组织的Keyman。
19．是所有谈判的主攻对象。确认谁是老板。是酒店谈判的首要问题。酒店采购。俗称[酒店买手"。是酒店谈判的主要对象。
20．酒店采购主要存在于中高档酒店。特别是国营。政府部门主管的餐饮店。职位设置为采购部或业务部经理。主要负责酒店进料。
21．在中小型酒店。酒店采购基本由老板或其亲属兼任。酒店财务:酒店采购负责进货。酒店财务主要负责货款的结算。
22．酒店财务普遍存在于具备一般纳税人性质的中高档酒店。为回收货款的主要应付对象。增加酒店回款率。则要处理好与财务的关系。
23．酒店吧台:酒店吧台作为酒店产品展示的窗口。具有产品展示。产品推荐。服务员的回盖监督等方面的权力。与酒店吧台关系处理的好坏。
24．直接关系到产品在餐饮店的形象展示效果。酒店服务员:在酒店这种特殊的封闭终端中。服务员完成了产品与消费者的面对面沟通。
25．在新品推广中。服务员是餐饮终端非常重要的环节之一。与服务员关系处理的好坏直接关系到产品在酒店的销量与走势。
26．许多厂家为弥补这方面工作的不足。采取在酒店中直接派驻专职促销员的方式来加大对产品的推销力度。餐饮主管/餐厅经理。
27．作为服务员的管理者。餐饮主管可通过行使制度权来影响服务员对产品的销售。对其的适当感情润滑。往往能[以点带面"的影响产品销售。
28．在不能界定酒店盒盖[明返或暗返"的情况下。则更应注意与餐饮主管的沟通。酒店老板娘。老板娘是餐饮终端中一个不容忽视的角色。
29．她的言行往往能影响决策者的决定。对老板娘的适当投入往往有意想不到的收获。这一点在中小型餐饮店中表现的更为突出。
30．由于餐饮组织中各成员位置的不同。决定了其利益点需求方面的差别。具体如下表所示:三。酒店渠道的进店前调查基本资料调查包括负责人及背景。
31．酒店的所有权。主要部门负责人。位置。交通状况，规模方面的调查包括营业面积。包间和散台数。员工多少，档次方面包括装修情况。
32．餐具好坏。停车位。经营菜系，管理水平方面包括服装是否统一。服务是否规范。有无保安人员，信誉状况包括结帐是否按时。
33．有无帐务纠纷，生意状况包括月。年酒水销售额。客人平均消费力。上座率。返台数，竞争状况包括主销酒水。有无厂家买转场。
34．有几家促销人员。有无厂家联合搞促销活动，费用状况包括进场。混场促销。专场促销。买断酒水供应权。暗促销等费现在酒店入场销售方式主要有以下几种:① 只进场销售:把产品铺进酒店销售。
35．只是在店方吧台陈列销售。而不做人员等促销投入。此种方式一般是针对B。C类小店和店方有规定不能上促销的A类店和特级店。
36．此进店方式力在追求产品的覆盖率。扩大产品影响力。② 混场促销方式:即和其他竞品一道在某一酒店开展人员促销活动的入场方式。
37．此入场方式一是针对那些如果要买专场费用很高。投入产出比算不过来的特级和A级酒店，二是市场费用投入不多。
38．而又想做特级和A级酒店的厂家常采用的入场方式。另外如果自己作某一价位段的产品。与竞品不在一个档次上也可采用此入场方式。
39．③ 买断专场促销方式:即让店方保证同类产品只有自己一家开展人员等促销活动的入场方式。此种入场方式的好处是能最大限度的避免同类竞品在同一家酒店与自己竞争。
40．便于自己更好的推广自己的产品和产品文化(因为专场促销酒店一般都允许自己陈列相关宣传品和促销道具)。能为自己在一个城市树立良好的销售形象和销售样板酒店。
41．但这种入场方式费用相当高。稍微好的酒店专场促销买断费都在万元以上。有的甚至高达几十万。所以这种入场方式一般在一个省级城市只选择最有影响力。
42．规模较大的二三十家店来操作。并期望以此来带动其他酒店的销售。④ 包量销售方式:即以协议的方式规定酒店在规定的时间内(一般为一年)完成一定的销量。
43．在完成销量指标后厂家一次或分阶段给予店方一定比例或确定的费用的入场方式。此种入场方式按理来说是厂商最愿意和酒店合作的入场方式。
44．因为前面三种入场方式一般在签订协议时厂商就得把相应的费用支付给店方。而店方是不会在乎厂商的销售状况的。
45．也不会主动的发动店方人员去协助推销你的产品。保量销售方式是在店方完成销量目标后才按比例支付费用。厂商一可保证合理的利润。
46．二可降低风险。三是一般店方为完成销量都会发动服务人员主动去推销你的产品。会更大限度的提高销量。但是随着市场竞争日益激烈。
47．酒店也如同大卖场一样已被大多厂家宠坏。不太愿意接受这种要完成销量才能得到费用的销售方式了。⑤ 暗促销方式:此入场方式是针对别人已买了专场。
48．或酒店的促销名额已满不能再上人员促销的酒店。厂商和店方达成协议。为避免引起已买专场促销的厂家注意。由店方指定1-2名服务员协助促销你的产品。
49．在完成每月基本销量任务后。由厂商给店方承担(相当于1-2名促销人员工资)一定名额的店方服务人的工资或其他费用的入场促销方式。
50．⑥ 买断酒水供应权销售方式:此种方式一般是实力较大。经营品种较全的商家才采用的入场方式。即与酒店签订协议。
51．该酒店销售的所有酒水只能从自己一家进货。而自己保证其充足的货源。并支付一定专供费用的入场方式。这种入场方式对于酒店来说可以降低其进货成本，对于经销商来说可以确保自己的整体销量，对于厂家来说也可和经销商经营其他品种共同分摊费用。
52．是三方都乐意的事。也是现在比较看好的酒店合作方式。酒店入场时的注意事项① 无论以何种方式入场销售。都必须是建立在对酒店的全面了解和分析后作出的决定。
53．② 如果店方规模较小宜采用只进场或包量销售方式。③ 在作专场促销时。一定要把促销物料的陈列一项考虑进去。
54．并明确不准竞争对手以任何的方式在该店作宣传或促销。不要让竞品钻了自己的空子。④ 在签订混场促销时一定要明确店方同类产品的促销不能超过一定的数量。
55．因为现在有的酒店只管收费用。不管厂家的收益。如果促销超过一定的数量。混场促销的效果就相当的差了。④ 包量销售方式一般约束力较小。
56．任务要订得合理。如果太高店方完不成得话。他们就会把精力转向其他竞品。⑥ 暗促销人员毕竟是店方的服务员。
57．一定要找机会给她们培训公司及产品的有关知识。让其真正地成为公司的促销和宣传员。⑦ 买断酒水供应权的经销商。
58．一定要确保自己有满足酒店对不同酒水产品要货的实力。如果你买断了一个酒店的酒水供应权。却不能满足别人的要货计划。
59．店方就会另寻货源。你将会落个竹篮打水一场空的下场。一般酒店(特别是高档酒店)经营酒水的品种都不是很多。
60．在签订买断酒水供应权协议时你最好对店方的经营品种作个限定。⑧ 酒店收取入场费用因涉及到费用的税收问题现仍存在较大的争议。
61．所以好多店在收取费用后都不会提供正式的发票。大部分都是收据。有的甚至连收据都不会提供。为了加强费用的监控。
62．涉及到酒店的入场谈判(特别是费用较高的酒店)最好是派2名业务人员共同参与。⑨ 入场费用的支付方式除直接给现金外。
