色拉酱，色拉酱和沙拉酱的区别是什么

1、两者的制作原材料不一样：色拉酱的历史悠久，是由鸡蛋黄和橄榄油制作而成，味道酸甜；而沙拉酱是色拉酱经过添加其他调味料和香精后重新调配出的一种酱料。通常色拉酱是沙拉酱的基础酱料。色拉酱经过加工以后能够制作成很多种沙拉酱，如千岛沙拉酱、味噌沙拉酱、塔塔沙拉酱等。2、食用方法上的差别：大家都知道，拌蔬菜水果沙拉必需色拉酱，可是实际上沙拉酱还可以拌蔬菜水果沙拉，但是还是在海货或肉类食品层面应用千岛酱更逗，普遍的色拉酱则是多用以拌新鲜水果、蔬菜水果沙拉。3、热量不同：一般的沙拉酱热量略微比千岛沙拉酱要高一些，非常是鸡蛋黄色拉酱比千岛沙拉酱的发热量要高于基本上一倍。以上内容参考 百度百科-色拉酱

色拉酱的做法香葱芝士条食材：高粉450g、低粉50g、细砂糖90g、鸡蛋50g、盐6g、酵母6g、奶粉20g、水260g、黄油60g、芝士色拉酱、香葱末。做法：1、准备好的所需要食材;2、后油法揉至扩展阶段，要是做吐司就揉至完全阶段;3、在温暖处进行基础发酵,排气后分割成80g一个的面团滚圆，松弛15分钟。4、取一个面团按扁，擀成椭圆形，翻面后旋转90度，压薄底边。5、自上而下卷起，捏紧底边再搓长，在温暖处进行二次发酵。6、发酵完毕后铺上芝士条，挤上色拉酱，撒上香葱末。7、放入预热好的烤箱内，180度，上下火，15分钟左右。色拉酱的食用方法可以直接吃，也可以用来制作水果沙拉、蔬菜沙拉，或者抹面包吃。色拉酱的食用禁忌对酸性食物有抗拒，胃寒和胃酸过多的人不能同一时间进食过量的色拉酱。色拉酱和沙拉酱的区别这两者是同一种食物，只是在音译的时候产生了不同的名字，一般沙拉酱更为常用一些。色拉酱的热量高吗美味可口的色拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。色拉酱还是一种高热量、高脂肪的食物，这是由其成分所决定的。据统计，每汤匙(15克)色拉酱约含热量420千焦，脂肪12克，相当于同等重量的大米或白面的两倍，食用过量会对心血管系统造成不良影响。

材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，沙拉酱6匙过程纲要1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左右。4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。制作方法1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油（总量是200ml），直到酱体浓稠硬挺即可。备注：1.白糖可以根据自己的口味添加2.没有橄榄油可以用色拉油3.鸡蛋要新鲜的4.白醋或者米醋都可以5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。材料：蛋黄1个，芥末粉（或酱）1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉酱将芝麻酱（或花生酱），酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成。芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成。咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成。茄汁沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成。鲜奶油沙拉酱综合沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成。材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。1.取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3.等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救原料：色拉油、鸡蛋黄（4-6个人，可用2-3个蛋黄）1．把色拉油加热，完全沸腾后倒入碗里，等待自然冷却。2．在鸡蛋黄中，加入一勺已经加工好的色拉油，搅拌均匀后再加一勺，已此类推。3．基本加7次油左右时，蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。

　　色拉酱指的是利用蛋黄制作而成的酱料，那色拉酱要怎么使用呢?以下是由我整理关于色拉酱的用法的内容，希望大家喜欢!　　色拉酱的用法 　　家常沙拉酱 　　原料：花生油，一小段葱(最好是葱白)，鸡蛋两个 　　做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出、捞的时候要小心，不要把葱弄碎了，否则做出来的酱就不好看了、然后将油端到一边晾凉、 　　2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开、 　　3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄、 　　4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎(要尽量细一些)，再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合、搅拌时一定要一直向同一方向、 　　5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌、待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌、重复本步骤直到觉得酱够多为止、 　　这样，美味的色拉酱就完成了、 　　不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的、 　　在做的过程中要注意： 　　1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅 　　2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的 　　3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好、 　　4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了、 　　这种酱打得越硬越好、我每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的、 　　而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了、 　　色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌。 　　其他酱方 　　基本色拉酱：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 　　材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 　　咖哩色拉酱：咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 　　鲜奶油色拉酱：[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 　　水果沙拉酱：把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁，加入鲜奶油，不仅漂亮，而且纯天然的色彩会让胃口大开，口味也会特别清爽可口。 　　蛋黄酱 　　原料：生蛋黄3个，白酒醋30毫升，水30毫升，大藏芥末2毫升，色拉油720毫升，盐1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，柠檬汁少许。 　　做法：1、在蛋黄内加入芥末，盐和胡椒粉，用蛋抽混合抽打。 　　2、逐渐加入色拉油，并不停的按同一方向抽打，直至油混 入并且汁变稠。 　　3、再逐渐加入白酒醋，柠檬汁和水，并继续搅拌。 　　注意事项：虽然 方法 不是很复杂，但制作起来有一定难度，稍不注意就会把沙拉酱打泄。制作时最好用瓷制器皿盛放，并保持微温。抽打方向要一致，不可左右反复抽打。开始加入色拉油时要缓慢。如没有白酒醋和柠檬汁可用白醋代替。如果打泄了也不要紧，再重新用蛋黄按上述步骤打起，等蛋液变稠后，用打泄的蛋液代替色拉油，继续加入打制即可。失败了没关系，只要大家反复尝试，掌握了一定的技巧，一定能成功的。 　　色拉酱的食用禁忌 　　对酸性食物有抗拒，胃寒和胃酸过多的人不能同一时间进食过量的色拉酱。 　　色拉酱的作法 　　1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 　　2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 　　3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。