蛋黄肉粽，蛋黄肉粽的做法

1.干粽叶浸泡洗净，剪掉后面的梗。2.五花肉切块备用。3.加入葱，姜，盐，糖，生抽，老抽，料酒。拌匀，腌制备用。4.准备好咸鸭蛋黄备用，圆糯米洗净沥水。5.加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，拌匀。包粽子，两张粽叶叠在一起，增加长度宽度。粽叶较宽那头，折出一个斗。

蛋黄肉粽的热量并不高，每100克蛋黄肉粽之中只含有200大卡左右的热量。蛋黄肉粽主要是用一些糯米、五花肉加入鸡蛋黄共同制作而成，味道非常的鲜美。卡路里（简称“卡”，缩写为“calorie”)的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。脂肪的热量约900大卡每百克；糖类和蛋白质的热量都只有400大卡每百克。热量单位换算：1卡=1卡路里=4.186焦耳；1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里=4186焦耳=4.186千焦。

原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净。糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。3糯米洗净，水尽量沥干。加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。放上一块肉和半个咸蛋黄。填入适量糯米，压实。两边折起，注意表面呈三角形。剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。用棉线顺一个方向绑起即可。取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。