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1，酵母有什么作用
酵母粉它有什么样的作用与功效
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2，酵母的作用是什么
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。2、制品疏松酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。3、改善风味面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味4、制作发面制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
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3，酵母片的作用与功效 酵母片的作用与功效有哪些
1、补充身体中的营养物质 酵母片的最主要作用，就是补充身体中的微量元素和维生素、麦糖酶、叶酸、氨基酸等物质，这些物质对人体的帮助是非常大的，所以经常吃酵母片能够补充身体中的营养物质，能够增强身体的抵抗力。 2、促进身体消化 吃酵母片可以促进消化，很多人在平时的生活中可能会出现消化不良的情况，摄入一定的酵母片能够有效地改善。这是因为酵母中含有一些酶活性比较强，能够促进肠胃的蠕动，这样就可以帮助大家快速地消化身体中的物质了。 3、降低血脂 酵母片还能够帮助大家降低身体中的血脂浓度，现在的社会生活条件都比较好，大家在平时吃饭的时候也都不太注意，可能会引起肥胖等问题，在出现了学制浓度过高的情况之后，建议大家可以吃一些酵母片来降低身体中的血脂含量，效果是非常不错的。 4、协助治疗糖尿病 酵母片还有协助治疗糖尿病的功效，现在市场上有很多酵母片都有治疗糖尿病的功效，但是大家在选择的时候也是需要注意的，酵母片治疗糖尿病仅仅只是写入作用，不能成为主导药物，所以建议大家在治疗的时候，一定要详细的咨询医生。
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4，酿酒酵母的作用与功效是什么
酿酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），SOD可催化超氧阴离子的歧化反应，消除超氧阴离子的毒性，对机体具有保护作用。此外，酿酒酵母菌体中还含有海藻糖、维生素、矿物质和三磷酸腺苷等营养和功能成分，这些成分也在不断地进行研究利用中。酵母细胞原生质中含丰富的小肽，特别是谷胱甘肽（glutathione，GSH），可直接快速地被动物吸收利用，且耗能低，载体不易饱和。酿酒酵母富含核酸，其中约95%为RNA，占细胞干质量的7%-10%。酿酒酵母的起源地中国科学家研究发现一个惊天大秘密，阿根廷巴塔哥尼亚的真贝氏酵母群体，居然属于中国的西藏谱系。无论是单个基因还是多个基因的分析都证明，西藏谱系的葫芦娃老四和拉格啤酒酵母的对应基因，具有更高的相似性。西藏的真贝氏酵母菌株才是拉格啤酒酵母真正的野生亲本，中国的青藏高原才是其真正起源地。从应用和驯化方面来看，在全世界已经识别的16个主要驯养酵母谱系及其演化关系中，中国亦是驯养酵母群体遗传性最高的地区，推断出中国还是另一个起源中心——驯养酵母起源中心。无独有偶，在最新的《自然》杂志中，两组法国遗传学家同样发表论文证实：酿酒酵母的起源地为中国。以上内容参考 百度百科-酿酒酵母
5，酵母吃多了是否有危害酵母的作用是什么
酵母吃多不会有危害，它的作用是增加营养，让食品变得疏松、保护人类肝脏。酵母是一种益生物，不是化学品人用酵母蒸馒头做各种面食食用，根本不会危害身体健康，但在面食中放太多的酵母会影响它们的口感。如果非要说酵母吃多了有害，那只能是单独吃酵母，而且大量吃，但在现实生活中人根本不会直接吃酵母，只会用它加工各种食品，所以吃添加了酵母的食物不会让身体摄入过量，也就不会危害人体健康。一、改善食物口感改善食物口感是酵母的重要作用，人们利用酵母把食物中的淀粉转化成糖，会让食物变得酸甜可口，同时会产生一定数量的气体，让食材变得更为松软适口。添加了酵母的食物中还会产生动物性蛋白和氨基酸，会让人体吸收的更充足的营养，也会让全塑性的食物中出现动物性的营养。二、增加营养增加食物营养也是酵母的重要功效，因为酵母的主要成分是蛋白质，它还含有丰富氨基酸和一定数量的维生素B和尼克，酸人们用酵母发酵食品会让食品的营养价值明显提高，那人体吸收到更丰富更充足的营养。是用酵母发酵产品，它还会产生大量的二氧化碳，能让面粉产生网络组织，会让食品变得疏松多苦，口感更好，体积增大。三、保护肝脏就我们对人类肝脏还有一定保护作用，因为发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物质，能提高肝脏解毒功能，修复受损肝细胞，而它含有的微量元素硒和铬等多种物质被人体吸收后，还能提高人体免疫功能造成人体衰老速度，也能降低动脉硬化的发病率，对维持人体健康有很明显的好处。
