僵尸肉，僵尸肉的特征

没有弹性。有明显的腐臭味。肉色为红褐色、灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点。比较黏，甚至拉丝。说到僵尸肉也许大家比较陌生，所谓的“僵尸肉”就是冰冻了许多年的冻肉，靠不正当手段流入市场，对人的危害相当大。僵尸肉不仅口感差、营养流失严重，还可能对健康带来隐患，最好不要因为舍不得还拿来吃。

所谓僵尸肉，就是指冰冻多年销往市场的冻肉，更多指的是走私冻肉。这些走私冻肉质量无法保证，一些不法商贩会用化学药剂、加工调味品等进行二次加工，最后会以“卖相极佳”的美味佳肴送往我们消费者口中，很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”更是“重灾区”。暂且不说这些走私冻肉，其实在我们的日常生活中，很多家庭也会有“僵尸肉”的存在。我们平时在超市、市场会买一些肉，碰到打折时会买一下子买很多，一时吃不完就放到冰箱里保存。但放在冰箱里过段时间可能就忘记了，以至于过了几个月才发现。

僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉，外观各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性。在家用锅里煮一小块，如果肉变质，肉汤就会变得浑浊。而质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味。如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变，走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

僵尸肉”指冰冻多年后不经销毁仍然在市场环节流通的各种冻肉制品。名字由来大概得名于百足之虫死而不僵吧，另外，关于冻肉，也是会有保质期的，超过时限后会因为很多原因变得不再适合食用，其中尤为明显的就是口感。这也是僵尸肉为什么只能进行再加工成为袋装熟食而非是直接销往菜市场的缘故。冻肉保持期时间表：品名　　库房温度（℃） 保质期（月） 冷藏时间(天) 冻牛羊 -15至-18 　　　8至11 　　　　 1-2天 冻猪肉 -15至-18 　　　 7至10 　　　　 1-2天 冻禽肉 -15至-18 　　　 6至8 　　　　 1-2天 冻鱼肉 -15至-18 　　　 3至6 　　　　 1-2天 冻肉排 -15至-18 　　　 9个月 　　　　 1-2天 冻香肠 -15至-18 　　　 3个月 　　　　 1-2天 冻鸡肉 -15至-18 　　　 1年以上　　　 1-2天

今天我们科普的问题是：什么是“僵尸肉”？存放多久的肉会被叫做“僵尸肉”？随着我们现在家庭生活越来越好，基本上猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉已经成为了我们餐桌上最常见的食品。而我们的烹调方式也有很多，而各种不同的肉有着不同的口感。我们现在出去吃饭，基本上已经离不开这些肉了。比如说我们出去吃火锅肥牛肥羊都是非常常见的，而我们的猪肉做成了肉卷也经常用在火锅里，所以说我们现在的生活基本上已经离不开了这些肉类。但是这些肉类其实存在着一定的风险，我们都知道前几年的禽流感让很多的肉鸡患上了疾病，而我们人吃上这种患有禽流感的鸡肉对我们的身体有很大的影响。不仅仅是禽流感，还有猪瘟，这些患病了的牛羊猪鸡被屠杀以后，在变成我们市场上所买的肉。其实对于我们的身体有着很大的影响，不仅不能帮我们补充营养，还可能会使得我们患上一些疾病，那么什么叫僵尸肉呢？存放多久的肉就会被叫成僵尸肉呢？我们都知道过年是我们中国最大的节日，无论是在外地工作的人，还是出国求学的人都会在春节这一天返回到自己的家中和自己的家人团聚，因此如此重大的一个节日，所以每家每户都会准备特别丰富的食材，但我们都知道过年的时候可能有一些食材没有办法吃完，因此可能会放到很久以后才能吃完，那么放多久的肉就叫僵尸肉呢？其实僵尸肉就是指我们长时间冷冻以后的肉，冷冻肉在反复解冻的过程中会大量滋生细菌，因此这些肉不仅仅不能够给我们提供营养，还会使我们的身体出现问题。不同冷冻的方式使得肉能放置的时间也不同。比如说在我们保鲜室中，肉最多存放三天，尤其是在夏天，我们尽量不要把肉放到保鲜室中，如果要放到保鲜室中一定要尽快吃完。如果我们把肉放在冷藏中肉可以放置一个星期到一个月，肉一旦超过一个月基本就会酸化，不仅仅口感会消失，而且还会对我们身体造成影响。最后就是放在冷冻室里了，放在冷冻室里面的肉，一旦超过三个月就可以称之为是僵尸肉了，肉质会改变，营养也会流失。无论什么样的食材一定要趁新鲜吃，各位看官朋友们你们怎么看待这个问题呢？