一．浙教版 果酒和果醋的制作 为什么要接种酵母
1．工具/原料 实验材料：新鲜葡萄、榨汁机、酵母粉步骤/方法 1 将葡萄用清水冲洗，除去泥污及枯枝烂叶，不需取出葡萄籽2 将葡萄慢速榨汁，完成后滤出籽，不要将果皮滤出3 溶解干酵母，加入少量蔗糖。
二．发酵制酒为什么加酵母菌？
1．就像你说的，糖酵解是一个很普遍的过程，基本上好多生物都是利用糖酵解这个过程产生丙桐酸，然后再脱梭产生乙醛再被氧化产生乙醇。
2．人也可以。但是你有没有想过后续的提取过程，还有代谢速率，工业生产，以及代谢调控等问题。植物产生的乙醇你要怎么实现代谢调控，怎么实现规模化生产，怎么提取，一系列问题。
3．乙醇对植物也有伤害，多了会引起植物体死亡，正常情况下植物体本身也不会积累多少，除非是长期处于缺氧状态，那这样植物体又怎么维持生长。
三．果酒发酵中酵母菌是如何产生酒精的
1．我不知道你希望知道哪种层次的结果我就通俗的说，水果中的糖份就相当于酵母吃的饭。酒精就是吃了糖后消化的排泄物。
2．同时还会生成二氧化碳，相当于酵母发的屁。事实上：酵母是通过糖酵解途径先把葡萄糖或果糖转化为丙酮酸，然后以丙酮酸为起点在酵母细胞质中经丙酮酸脱羧酶催化成乙醛+CO乙醛在乙醇脱氢酶的作用下最终生成乙醇。
四．为什么家庭自制葡萄酒时，不需要添加酵母菌呢？
加冰糖后会自然发酵