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1，做茶叶生意需要知道哪些知识例如茶方面知识
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2，茶叶基本知识
茶叶基本知识大全 茶是中国特有的一种著名饮品，下面我来给大家介绍茶叶基本知识，希望对大家有帮助! 【茶叶的起源与历史】 文字记载表明，中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。 【中国的四大茶区】 我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。 全国可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。 【江南茶区】 名茶最多的茶区，绿茶的主产区，部分红茶和乌龙茶。 江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的`特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。 【华南茶区】 中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。 华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。 【西南茶区】 茶树的原产地，主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。 西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。 【江北茶区】 四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。 江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。 【茶树与茶叶的分类】 (1)茶树的分类 按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型; 按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种; 按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。 【乔木型茶树】树形高大，主干明显，分枝部位高。 【半乔木型茶树】又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。 【灌木型茶树】树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。 (2)茶叶的分类 【基本茶类】 绿茶(不发酵)、 白茶、黄茶(轻微发酵)、 乌龙茶(青茶，轻中度发酵)、 红茶(完全发酵)、 黑茶(完全发酵，后发酵); 【加工茶类】 花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。 【中国茶文化基础知识】 1、 茶文化的概念 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。 狭义——是专指“精神财富”部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。 2、 茶文化的自然属性与社会属性 自然属性——茶的产品、茶的功能 社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托。 (注：茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。) 【茶叶中内含物成分】 茶叶中的内含物成分种类含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。 据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。 茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等，保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。 【茶多酚类】 (包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物)，其含量约占干物质总量的15%以上，高的可超过40%，大叶种高于中小叶种。 【茶色素类】 (包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等)，约占干物质总量的15.36%～33.42%。 【茶多糖】 是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34%～5.13%。 【茶皂素】 为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07%左右。 【蛋白质与氨基酸】 蛋白质为一类高分子量的含氮有机物，约占干物质总量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的。 茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其余约占13%。 【生物碱】 为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3%~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%。 【矿物元素】 茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素。 ;
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3，茶具有哪些
从古至今，我国饮茶用的器具种类繁多，各式各样，因民族、地区不同，千差万别。 古代茶具，除陶器、瓷器外，还有石器、竹器、木器、锡器、铜器、漆器、银器、金器、玉器、水晶、玛瑙等。茶具上绘画有各式各样的精美图案，品茶时就多了一种美的享受。 现代茶具，有闻名中外的江苏宜兴紫砂茶具和江西景德镇的白瓷、青瓷茶具等。市场上常见的上品瓷茶具有景德镇的青花、粉彩、颜色彩茶具及禹县多红茶具，龙泉青瓷茶具、醴陵釉下彩茶具、唐山新彩茶具、广州新彩茶具等；陶茶具有宜兴紫砂茶具、磁州窑剔花茶具、四川荣昌茶具等。除陶瓷茶具外，现在还选用玻璃茶杯、搪瓷茶杯、塑料茶杯等，有些家庭还喜欢用铝、锡、不锈钢等金属茶具。一般内地人家喜欢用陶、瓷茶具；而青藏地区，藏胞无论用餐、饮茶，均用一种叫“贡碗”的小碗。“贡碗”使用十分讲究，主要是凭借碗的图案及花色来区别饮者的社会地位；台湾人现流行以麦饭石制成茶具使用。茶具是茶叶冲泡中必不可少的装备，而且种类繁多。有一些是大部分茶类冲泡时必备的茶具，称为基本茶具，主要有以下几种： 1、煮水器具：煮水器具有铝、不锈钢、玻璃、陶等质地。目前市场上最常见的是随手泡； 2、贮水器具：保温瓶。如果有随手泡，则贮水器具可不用； 3、弃渣用具：常称水盂。塑料小桶、瓷或者陶质的均可； 4、冲泡用具：即泡茶用的茶壶。有铝壶、玻璃壶、瓷壶、陶壶多种； 5、贮茶罐：贮放茶叶用。有纸、竹、瓷、陶等质地，前提是保证无异味； 6、取茶、置茶用具：由茶匙、茶荷组成。茶匙用以取茶，茶荷用以置放取出的茶叶。 7、放置茶具及送茶用具：称为茶盘。形状多以长方形、正方形等； 8、观外形及置放点心用具：称为小茶盘。有瓷、陶、竹等小盘； 9、去茶水渍及垫手用具：称为茶巾。以吸水性能强的棉麻织品为主； 10、公道杯：用来均匀分茶的器具； 11、品杯：用来喝茶的小品杯。主要以玻璃、瓷等质地为主。饿饿的东风
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4，茶叶入门基本知识
茶叶的基本知识茶叶分为七大类：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶、乌龙茶，再加工茶类(花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料)。 茶叶发酵程度：不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵 茶叶采摘季节：春茶、夏茶、秋茶、冬茶 六大基本茶类工艺流程和品质特征： 茶 类工艺流 程主要品质特征 绿 茶杀青→揉捻→干燥清汤绿叶 红 茶萎凋→揉捻→发酵→干燥红汤红叶 乌龙茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥绿叶红镶边 黄 茶杀青→揉捻→闷黄→干燥黄汤黄叶 黑 茶杀青→揉捻→渥堆→干燥橙黄汤色，醇和滋味 白 茶萎凋→干燥汤色晶亮，滋味鲜爽带甜 内含主要营养价值：儿茶素类、咖啡因、矿物质、维生素、钾、氟、锰 喝茶禁忌：茶与酒、饭前饭后30分钟内、茶与肉类、茶与鸡蛋、吃完狗肉不喝茶、茶与白糖、茶与药、茶与水果等。 购买标准参考：嫩度、条索、整碎、色泽、汤色、香气、滋味、叶底 中国十大名茶：浙江西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶 学茶系统入门：茶树、茶青、制作、成品茶、商品茶、茶汤、茶树。 泡茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具。 茶叶店买茶的基本常识 第一种：我比你懂，我喝茶的时间比你的岁数还大。 喝茶的时间久不一定就真的懂茶，没准是喝了30年的茉莉花茶呢(此处非黑)!茶是用来喝的没错，但是茶行业的水也很深，没点道行还真不能敢说了解多少。 第二种：我只喝30年以上的普洱茶。 有条件喝30年以上的普洱茶的人一般不会这样说。 第三种：卖茶是最暴利的。 可能因为一些看到或听到的茶叶老板很赚钱，就觉得卖茶是最赚钱的。其实不管是哪个行业，只要能做到极致，做什么不能赚钱呢?就比如当下最火爆的游戏英雄联盟，对大部分年轻人来说算是玩物丧志，不务正业。但是对于那些能够把游戏玩到最顶尖水平的人来说，这个游戏却可以改变他们的命运。说到暴利，医药、美容、教育、能源、娱乐产业等纷纷表示不服。 第四种：我要买绿茶。 跟老板说想要买绿茶，但是不记得具体是什么茶了。茶店老板拿出了七八款绿茶给他看，结果都不是他想找的那一种。最后老板无奈的拿出了铁观音，立马说对对对，就是这个。 第五种：我喝过正宗的大红袍(母树大红袍) 母树大红袍是有钱也喝不到的茶。 第六种：大红袍是红茶，安吉白茶是白茶 不是所有的鸡都会下蛋，也不是所有带“红”字的茶就是红茶、带“白”字的就是白茶，安吉白茶属于绿茶。 第七种：正山小种是岩茶。 正山小种低调的回了一句：不好意思，我是红茶的鼻祖。并向你发来一个鄙视。 第八种：到处找多年前不知道在什么地方喝到的一次念念不忘的茶味。 得不到的永远是最好的，错过的也永远是最好的。其实喝茶找感觉你是永远找不到的。 第九种：你这边的紫砂壶太贵了，我在其它地方买30块一把。 其实大多时候，你应该相信一分钱一分货。价钱高的也有可能是坑，但是价钱便宜的你又放心吗?商家可不会做亏本的买卖。 第十种：我去会展中心买茶，茶老板要卖1000一斤的，最后被我砍价砍到了50一斤 世界上最遥远的距离不是生与死，也不是我明明站在你面前你却不知道我爱你。而是你知道我是做茶叶的，你跑到别处被宰，完了之后还来告诉我你赚大了。 关于茶叶知识的十万个为什么 如何通过叶底判断茶叶的好坏? 叶底是茶叶品评的一种常用术语，即冲泡后充分舒展开的茶渣。审评时有专门的叶底盘，一般为木质，涂成黑色，有正方形和长方形两种。 一般来说，好的茶叶叶底应嫩芽比例大，质地柔软，色泽明亮，叶形较均匀，叶片肥厚。 (一)叶底的嫩度 以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。一般芽以含量多、粗而长的好，短的差。但应视品种和茶类要求不同而有所区别。叶质老嫩一方面可以从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底后不松起的嫩度好;质硬有弹性，放手后松起表示粗老。叶脉隆起触手的老，不隆起不触手的嫩。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差。注意，叶的大小与老嫩无关。 (二)叶底的色泽 主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同。 深浅：色泽是否符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差。 润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。 鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。 匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片等谓之杂。 (三)叶底的匀度 主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看。上述因子都较接近且一致的为匀度好，反之为差。 (四)叶底的柔软度 审评叶底时还要看茶叶舒展情况，是否掺杂。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好。好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄等，有焦片、焦叶的更次。 普洱熟茶为什么会苦? 普洱茶无论是生茶还是熟茶都有一定的苦涩感。导致茶叶涩味的内含物质是茶多酚(主要是儿茶素)，而导致苦的内含物质主要是生物碱(如咖啡碱、可可碱、茶碱)。 熟茶经过渥堆发酵，茶多酚从生茶的28%降低到14%，几乎被分解了一半，相应的涩感也减轻很多。而咖啡碱的含量在普洱茶渥堆过程略有增加。普洱熟茶的苦会因原料苦感大小而一直保留。 所以不同的原料发酵而成的熟茶，也会有不同的苦感。浓强度高的原料发酵才会有苦底。典型代表是布朗山茶区的原料发酵出的熟茶苦底非常明显。
5，茶叶的妙用都有什么
（1）湿茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。
（2）可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。
（3）用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁、清洁。
（4）把残茶叶晒干，铺撒在潮温处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
（5）残茶叶干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。
（6）把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。
（7）将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。
（8）残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
喝剩残茶叶有妙用 所谓“残茶”是指泡饮过的茶叶或因为种种原因不能饮用的茶叶。 （1）湿茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。 （2）可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。以前有“搞导弹的不如卖茶叶蛋的”之说，大体就是这种所谓的茶叶蛋，它比导弹都有用，看来是好东西。 （3）用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁、清洁。 （4）把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。 （5）残茶叶干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。但是这种茶叶很容易受潮，本人有过实践，所以需要经常晾晒。 （6）把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用不但可以吸收水份还可以吸附灰尘。 （7）将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。但是最好不要把茶叶倒在花盆里，因为不便打扫，会腐烂、有异味、生虫。 （8）残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。这也算是典型的“茶食”用途了。只是不知道中蚕、大蚕可用茶叶喂养否？ （9）把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。制作蚊香的人是否在蚊香中参如了茶叶。
夏日炎炎，厨房垃圾如果直接扔进垃圾桶，经常会渗出水分，臭味难闻。如果先将厨房垃圾丢在菜架的滤网内，并在上方覆盖一层茶叶渣，置放一晚待它脱水后再扔进垃圾桶，这样厨房垃圾就不会再发出恶臭了。
将刚泡完的茶叶渣装在碗里，放在厨房的洗碗槽边，每当主妇手中沾有油腻和有异味的时候，就抓一把茶叶渣来洗手，油腻和异味当即轻松除去。特别提醒大家：夏日天气炎热，茶叶渣极易变质，洗手最好使用当天刚泡完的“新鲜”的茶叶渣。
用残茶叶擦洗木制或竹制桌椅，可使其更为光洁；把残茶叶晒干，撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕心，柔软且有助于人的睡眠
6，夏季饮茶小常识 饮茶需注意的常识有哪些
喝茶在一年四季中都可以进行，深受广大群众的喜爱，然而很多人不知道如何选择合适自己的茶。其实在喝茶前，一些喝茶注意事项还是需要了解的，今天就介绍介绍一些常见的夏季饮茶小常识以及一些夏季防暑茶。茶的功效有很多，因此不同体质适合不同的茶饮，究竟我们应该如何选择适合自己的茶呢?下面讲解的夏季饮茶小常识希望可以帮助大家。饮茶需注意的常识有哪些如何选择适合自己的茶平和质平和质是正常的体质。适合：可按季节喝不同的茶。阳虚质肌肉不健壮，常常感到手脚发凉，衣服比别人穿得多，夏天不喜欢吹空调，喜欢安静，性格多沉静、内向。适合：以喝全发酵的熟茶为主，如红茶、黑茶、熟普洱等。以喝全发酵的熟茶为主，如红茶、黑茶、熟普洱等阴虚质体形多瘦长，不耐暑热，常感到眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，皮肤干燥，经常大便干结，容易失眠。适合：以喝不发酵或轻微发酵的绿茶、白茶、黄茶或生普洱为主。其他体质根据身体喝茶后的反应适当挑选。如果对自己的体质判断不明确，留意身体对茶的反应就是选茶的金标准，不管茶叶贵贱，喝了之后身体感觉好，就是好茶。喝茶有健齿功效牙齿不好的人一吃刺激性的食物就会觉得牙齿发酸、发软，而且这种感觉还会持续一小段时间，这是为什么呢?据专家介绍，人的牙齿应该要有一层釉质来保护里面的牙本质不受外界物质刺激。遇到上述情况，可能是因为牙齿表面的釉质被损坏了，导致食物直接刺激了牙本质，因此会觉得牙齿发酸、发软。针对这种情况，除了要做好口腔清洁之外，还可以用咀嚼茶叶来缓解症状。将泡过的茶叶或者鲜嫩的茶叶放在疼痛的部位轻轻咀嚼，可以有效缓解症状。平时也可以用茶水来漱口，一方面可以消炎杀菌，另一方面还能去除口腔异味。为什么茶叶会有健齿的功效呢原理是，人体口腔组织会将含糖类或淀粉类的食物分解为酸性物质和葡萄糖。这些物质会腐蚀我们的牙齿，滋生细菌，最终形成蛀牙。茶叶中含有丰富的茶多酚和氟。茶多酚具有消毒、杀菌之功效，能够抑制龋齿菌的生长。茶叶中含有丰富的茶多酚和氟而氟化物能够坚固牙釉质并防止龋齿的形成，还能与单宁酸、茶儿素、维生素、钙离子等物质结合，在牙齿表明形成釉质保护层，大大增强抗酸能力。这也是为什么牙膏里会加入氟来达到健齿的目的。据了解，茶叶在生长过程中能够从土壤中吸收到的氟聚集在叶片中，所以茶叶中的氟含量非常丰富。在经常饮茶的国家，身体70%氟的摄入来自于茶，并且喝茶后34%的氟可以被留在口腔中，其中有一些会非常牢固地吸附在牙齿表面的牙釉质上。牙科研究人员研究了世界各地的茶叶，发现中国的乌龙茶和绿茶含氟量最高。此外，新采摘的茶叶中含氟量较高;低档茶含氟量要高于高档茶;粗老茶叶高于茶芽和嫩叶。因此，常用低档茶叶冲泡的茶水漱口，是个不错的选择。
7，茶叶经营有那些注意事项
大部分做好一下几点就可以了一、合理的选址：商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。 二、茶店装饰：茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。 三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。 四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的可以用先进的检测设备，如若自己把握不定，可以向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。 五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。 六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。 七、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。
8，茶知识的收获小短文
6月19日父亲节这天，本报小记者来到位于北马路的到家茶话会，经历了一次难忘的“茶道之旅”。小记者在孙静雁老师的讲解中学习了关于茶叶的基本知识，并在欣赏孙静雁娴熟精彩茶艺表演的同时，学习了如何泡茶冲茶。在品茶时段，小记者们还将自己泡好的茶献给了自己的父母，每一位小记者都跟自己的父母说了一句感恩的话。当父母们喝到自己孩子们泡的茶后，相互间深情拥抱。更有小记者面对自己的爸爸时无语凝噎，泣不成声，这一幕感动了在场的所有人……茶道体验从自我介绍开始整个茶道表演从自我介绍开始，孙静雁老师首先介绍了自己：“子小孙，安静的静，大雁的雁”，在老师的引导下，在场的每一位小记者都学会了如何介绍自己，以便大家在短时间内迅速记住自己。“耳东陈，伟大的伟，杰出的杰，我来自奇山中学”，在众多小记者的举手表决之下，陈伟杰首先进行了自我介绍；随后，支农里小学的李子诺，莱山区实验小学的李倬宁，开发区六小的武文斌、奇山小学的范津源，新桥小学的刘星，福山西关小学的王涵、刘昊，祥发小学的姜砚筱，一一向在座的小记者介绍了自己。在小结时，孙静雁告诉小记者们，介绍自己的名字时尽可能慢一些，以便于让更多的人记住，同时还要看着其他的小记者，给大家足够的尊重。“品茶之旅让我收获很多”“中国古代有四大雅事，品香、斗茶、插花、挂画。古人没有电脑、ktv、智能手机等这么多的娱乐设备，大多数人是通过这四件事来陶冶情操。而今天我们主要讲斗茶，就是茶道”，跟随着孙静雁的讲解，小记者们从器具开始，了解到茶道六君子———茶匙、茶针、茶夹、茶拨、茶漏、“茶肚”，并明白了每一样的用途。孙静雁还寓教于乐，在介绍“茶肚”时，告诉孩子们“有容乃大，宰相肚里能撑船，我们要懂得容人容事，更要懂得排事，这就需要和爸爸妈妈进行良好的沟通，爸爸妈妈就是孩子们最优良的排解渠道，要把自己心中的事和爸爸妈妈分享。”“通过老师的讲解，我知道我们中国的茶文化是博大精深的。我现在懂得了怎样泡茶，还知道各种不同的茶有着不一样的特性和营养价值，了解了每种茶冲泡的时候需要的水温是不一样的。”参加活动的陈伟杰说起这次的茶文化之行时，滔滔不绝。在学习完基本的茶知识之后，小记者们跟随着孙静雁进行了泡茶学习。古色古香的茶室中，案几上摆放着整套的茶具，小记者们倒水，泡茶。小记者李子诺说起自己的收获时表示，“我觉得老师特别优雅，而且我从老师的表演中知道了饮茶、品茗的各种礼仪。”本次活动的最后一个环节最感人，小记者们泡好茶，让爸爸妈妈坐下来，将自己泡好的茶端给爸妈喝，孙静雁希望每一位小记者跟自己的爸妈说一句话，“妈妈我爱您”“爸爸您辛苦了”……小记者们深情地看着自己的爸妈说了这些话，有家长感动得热泪盈眶，还有小记者自己忍不住抽泣不已。活动结束后，李倬宁告诉记者说：“我想起爸爸的辛苦，自己有些情不自禁，这次的茶道之旅让我学到了很多”。the culture of tea "when a guest comes to my home from afar on a cold night, i light bamboo to boil tea to offer him." — ancient chinese poem. china is the home country of tea. before the tang dynasty, chinese tea was exported by land and sea, first to japan and korea, then to india and central asia and, in the ming and qing dynasties, to the arabian peninsula. in the early period of the 17th century, chinese tea was exported to europe, where the upper class adopted the fashion of drinking tea. chinese tea—like chinese silk and china—has become synonymous worldwide with refined culture. at the heart of the culture of tea—the study and practice of tea in all its aspects—is the simple gesture of offering a cup of tea to a guest that for chinese people today is a fundamental social custom, as it has been for centuries. china traces the development of tea as an art form to lu yu, known as "the saint of tea" in chinese history, who lived during the tang dynasty and who wrote the book of tea, the first ever treatise on tea and tea culture. the spirit of tea permeates chinese culture, and throughout the country there are many kinds of teas, teahouses, tea legends, tea artifacts and tea customs. better-known places to enjoy a good cup of tea in china include beijing noted for its variety of teahouses; fujian and guangdong provinces and other places in the southeast of china that serve gongfu tea, a formal serving of tea in tiny cups; the west lake in hangzhou, also the home of the tea connoisseurs association, noted for its excellent green tea; and provinces in southwest china like yunnan where the ethnic groups less affected by foreign cultures retain tea ceremonies and customs in original tea-growing areas.
9，如何正确泡茶
一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。 五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 九、品茶：开水适量。茶叶适量，混合均匀，根据个人喜好加入牛奶或者糖或者盐适量。1. 煮茶法 直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。 2. 点茶法 此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。 毛茶法 即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。 点花茶法 为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。 泡茶法 此法时清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口，也是一种创造。饮休既是精神活动，也是物质活动。所以茶艺亦不可墨守成规，以为只有繁器古法为美。但无论如何变，总要不失茶的要义，即健康、友信、美韵。因此，只要在健康思想的指导下，作些改进是应该的。当代生活节律不断变化，饮茶之法也该越变越合理。法简易行，但过简通俗读物是韵味佳趣。古法不易大众化，但对现代工业社会过于紧张的生活，却是种很好的调节。所以，发掘古代茶艺，使再现异彩，也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法，使沫饽、重华再观，实在是一雅举。谈饮法，不仅讲如何烹制茶汤，还要讲如何“分茶”。唐代以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。宋代用点茶法，可以一碗一碗的点；也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐代。明清以后，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯。自泡自吃的小壶固然不光，但更我的是起码能斟四、五碗的茶壶。所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子。五杯至十几杯巡注几周不停不撒，民间称为“关公跑城”。技术稍差难以环注的也要巡杯，但需一点一提，也是几次才均匀茶汤于各碗，引谓“韩信点兵”。简单点说吧，大家都挺忙的：第一，备茶具，茶叶、水等。第二置茶，根据口味及茶叶种类不同放置茶叶，一般放置2-5克左右。第三，泡茶：想品茶，先温杯，也可温壶，然后用80-90度的水泡茶，茶与水的比例大约1:50-80。第四，分茶，一般倒茶杯的七成即可。第五，品茶。第六，续水，一般茶水倒到三分之一时即续水，只能续3次。绿茶花茶宜用三头盖碗，（绿茶也可用玻璃杯）90℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。 乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿（北京人说糊味儿）重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。 绿茶，花茶宜在杯中余1/3水量时再续水，一般只冲泡三次。1． 泡茶的三大要素 泡茶技术，主要是根据不同的茶类、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、开水的温度、冲泡的时间。因此，我们将茶之用量（茶水比）、开水温度、冲泡时间归纳为泡茶三要素。 茶叶用量（茶水比） 根据不同的茶类、加工方法和茶叶等级而定。一般来讲，细嫩的茶叶用量稍多一点，成熟的茶叶用量稍少一点；加工时揉捻轻的茶叶用量稍多一点，加工时揉捻重的茶叶用量稍少一点。 普通绿茶、红茶、花茶，以一克茶叶，冲开水60-70毫升为宜，容水量250毫升左右的茶杯或茶壶，投放3－4克茶叶。 乌龙茶，习惯浓饮，茶汤量少而味浓。因此，乌龙茶冲泡时用茶量要增加，通常以干茶体积在茶壶中所占比例来衡量，中小型茶壶（400毫升以下）茶叶用量约为茶壶体积的一半或三分之二（视茶叶形状而定），一般是一克乌龙茶冲 20-30毫升开水。 普洱茶，也习惯浓饮，泡茶用量也较普通红茶、绿茶多。 细嫩茶叶，品种众多，因鲜叶采摘标准和加工方法不同，品质特性差异很大。一般来讲，揉捻特别重的茶叶用量应少一点，如南京雨花茶、碧螺春等，一克茶叶冲70-80开水为宜。揉捻特别轻甚揉捻的茶叶至不用量应多一点，如开化龙顶、白毫银针等，一克茶叶冲40-50开水为宜。 开水温度 泡茶的开水，一般采取现沸现泡，以刚刚达到摄氏一百度的开水泡茶最为适宜，此时揭开烧开的水壶盖，初见鱼眼大小的水泡，即“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的时候。 高级绿茶和细嫩的名茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、蒙顶甘露等，由于原料细嫩，泡茶开水的温度应适当降低，一般掌握在摄氏八十至九十度较为适宜。如温度太高，会使茶叶泡熟变色，香味俱减，茶叶中对人体有利的营养成分如维生素C等也易遭到破坏。如温度过低，有效成分浸出速度慢，等候时间太长。 白茶，加工时为保毫香以文火干燥。因此，冲泡白茶的开水以摄氏七十度较为适宜。 冲泡时间 因茶叶种类、茶叶形态和泡茶器具而有所不同。据研究测定，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸泡出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般泡到3分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量。由于这些物质的存在，茶汤具有鲜爽醇和之感，但不足之处是缺乏茶汤应有的刺激味。以后，随着冲泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸提出来，一般浸泡到5分钟，茶汤中的茶多酚的含量已相当高了，这时的茶汤，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味相对增加。因此，要使茶汤有醇厚、鲜爽之感。对一般的大众绿茶、红茶来说，冲泡3－4分钟后饮用能获得最佳的味感。 乌龙茶多以小茶壶、茶多水少和现沸开水冲泡，冲泡时间宜短。通常第一泡泡四十五秒至一分钟，第二泡泡一分半钟，第三泡泡二分钟左右。 白茶冲泡时，要求冲泡水温在摄氏七十度左右，一般4－5分钟后，浮在水面上的茶叶才开始徐徐下沉，10分钟后方可品饮茶汤。 细嫩名茶，特别是揉捻重的细嫩名茶，如无锡毫茶、南京雨花茶等，茶汁浸出速度快，冲泡时间要短，一般泡2－3分钟就可饮用。做形用力小的茶叶，如江山绿牡丹、开化龙顶等，冲泡时间要适当延长，才能冲泡出滋味鲜醇的茶汤。 茶叶用量（茶水比）、开水温度、冲泡时间三要素之间相互联系相互制约，品茶者可根据所选择的茶叶、器具、和自己对茶味浓度的爱好灵活运用。 2． 泡茶的基本方法 不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同一种茶类，由于原料老嫩、加工方法不一，也有不同的冲泡方法。也就是说，在从多的茶叶花色品种中，由于每种茶的特点不同，侧重点也不同（偏重或色、或香、或味、或形）这就要求有与之相应的泡茶方法，以充分发挥茶叶本身的特点。 概括现有的泡茶方法，大致可分为杯泡、盖碗泡和壶泡三类，其程序分述如下： 杯泡程序：备具、备茶、备水、赏茶、置茶、浸润泡、计时、冲泡、计时、（奉茶）、品茶、续水。 盖碗泡程序：备具、备茶、备水、赏茶、置茶、浸润泡、计时、冲泡、计时、（奉茶）、品茶、续水。 壶泡程序：备具、备茶、备水、温壶、赏茶、置茶、头泡、计时、温杯、分茶、（奉茶）、品茶、二泡、三泡。 冲泡时，除乌龙茶冲水须溢出壶口壶嘴外，其它以冲水八分满为宜，可谓是“浅茶满酒”。冲水的方法，杯泡和盖碗泡民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其一中表示主人向宾客点头，表示敬意；二是可利用水注的冲力使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。壶泡法民间采用高冲低斟的方法，高冲，是提起水壶于稍高处（离茶壶口十五厘米左右），用“凤凰三点头”的方法（大壶）或直流冲水法（小壶）将水冲入茶壶。低斟，是茶泡好后，再由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，汤温降低。 如给客人泡茶，奉茶时，要脸带笑容，最好用茶盘托着送到客人面前，并用手示意请客人用茶，客人接茶，也应示意致谢。 续水要及时，当茶汤饮去一半或三分之二时，应添加开水。如把茶水全部饮尽再加水，那么，加水后的茶汤就会淡而无味。续水通常2－3次就够了。 红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。 茶和与之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝出香味儿来。3.什么叫粗茶细喝，细茶粗喝？以北京人喝花茶为例：粗花茶，梗大叶粗，投茶量要少，水要开，此为细喝。精制花茶，叶嫩芽鲜，味薄汁少，要多投茶，用落开水，或热水机中的开水，此为粗喝。 细喝粗喝要根据茶的特点，你自己认为不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。