一．贵州大曲是什么时候出来的酒？大曲的意思什么？
好像是这样分的，特曲—头曲—大曲-二曲第一遍酿的当然是特曲啦，慢慢纯度低了就变成二曲了，差不多是这样
二．大曲是什么？
1．大曲是一种传统音乐。中国历史上存在于各重要乐种中的大型乐曲。尤指汉魏相和歌、六朝清商乐、唐宋燕乐的大曲。
三．相和大曲历史演变脉络
1．中国近百年社会生活变迁，是一个饶有兴味的课题。它从一个最基本的层面反映了我们社会文化几千年未有过的伟大变化。
2．对于社会历史的研究，可以从政治史、经济史、文化史、社会史等诸多专门史角度去进行。过去，我们曾非常重视社会发展史研究，五十年代全国范围内曾普遍进行社会发展史教育。
3．但是，那时所讲的社会发展史，实际上只是社会形态发展更迭的历史，讲的是社会经济形态、社会生产方式发展更迭的历史过程，基本上没有触及社会生活方式，更没有具体研究人们实际的社会生活形态。
4．综观人类社会发展的历史进程，除政治活动、政治生活非常重要外，还有经济生活、文化生活等等更值得注意，而常常被以往学者所忽略的社会日常生活方式，其重要性其实完全不下于它们。
5．正如人们所熟知的那样，人类从来就不是单个人在生活，人类从一产生起，就是在特定的社会中生活。人们不能自由超越他们所处的特定社会关系和社会存在，他们总受制于历史形成的特定的社会生活，这是不以人们的意志为转移的，也是别无选择的。
6．这里所说的社会生活变迁，不是包罗政治生活、经济生活、文化生活等在内的所有社会生活的变迁，而是指人类有史以来赖以生存的最普通、最普遍的日常生活，是人民千百万芸芸众生世俗生活的历史演变。
7．为什么我们在当今尤其要重视研究社会生活的变迁历程呢?这是因为多少年来，由于政治过于泛化，意识形态过于泛化的影响，我们比较多地注意了人类历史中的政治活动、经济活动、思想文化活动等方面的研究，而恰恰忽略了与广大老百姓关系最为密切的衣食住行等社会生活方式及其变迁的研究。
8．我们的历史研究是以马克思主义为指导进行研究的，而马克思本人在进行历史研究时对于人们的衣食住行却是极为重视的。
9．他所创立的历史唯物主义学说，就认定人类生存的第一个前提，也就是一切历史的第一个前提，便是人们为了能够创造历史，必须能够生活，为了生活，首先就需要衣、食、住、行以及其他东西。
10．因此第一个历史活动就是生产满足这些需要的资料，即生产物质生活本身。这是一切历史的一种基本条件，是人们每日每时都在进行的历史活动。
11．遗憾的是，除了年鉴学派以外，号称信奉历史唯物主义的历史学家们在研究社会生活方式方面并没有做出引人注目的成绩。
12．令人感到欣慰的是，我国学术界在改革开放的历史新时期，对于社会生活变迁的研究，已经有了很大的进步与发展，出版了许多专著和论文，在一些领域应该说还有一定的突破。
13．但总的说来，这些成果与我们飞速发展的社会需要相比较，还远远不够。精深的著述可以说还是凤毛麟角，在深度和广度上都有待于作进一步的开掘和拓展。
14．本书的作者是上海市民俗文化学会的一群学子，他们艰苦收集相关资料，经多年潜心研究撰成本书。研究社会生活变迁与研究民俗文化原本有着天然的联系。
15．民俗文化学是专门研究具有传承性的民间生活和民间文化的科学，它在广泛而深入研究具体的民间生活和民间文化现象的基础上，综合研究民俗文化的特殊规律和一般规律，作出理论概括。
16．从民俗文化这个独特的视角来研究社会生活变迁，为社会生活变迁研究提供了一种新的方法、新的视野。芸芸众生的生活这个色彩斑斓的世界，它所提供的资料，最具体、最形象、最可靠，也最真实地反映了人类历史发展中经常为人们所忽视的一些基础性的甚至是决定性的方面。
