金钱肉，金钱肉是什么肉

成菜外型像金钱，原料可以多种多样不过以动物得柳肉最佳。

1、金钱肉是驴鞭。 2、陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。

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金钱肉是甘肃陇西当地一道特色菜，自隋炀帝西巡品尝以来，其被历代朝廷列为贡品。它的历史悠久，选料考究、色泽红润晶莹透亮、富有胶质弹性、柔嫩香醇，被誉为“陇原一绝”。同时金钱肉是筵席特有的名菜，已有百余年的历史，因形如金钱而得名。是健壮公驴的驴鞭。其经过检疫，宰杀、清洗 、整形、消毒后，用传统烹调方法，选用多种天然无毒香料腌制而成，切片后形状酷似金钱，因而得名，富有胶质弹性，口感柔嫩、香醇。

金钱肉 陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉。历名:金钱美乐肉，自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，传说唐朝时杨贵妃受唐明皇专庞，夜夜寻欢，晨 不上朝，为使明皇上常食此物，因夏季天热不宜多储

1、金钱肉是选用健壮公驴的生殖器部分，俗称驴鞭；是经过检疫，宰杀、清洗、整形、消毒、用传统烹调方法，选用多种天然无毒香料腌制而成，切片后形状酷似金钱、因而得名。2、又因切片后花色盘纹红紫雕像蝴蝶亦称蝴蝶肉，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。早在李时珍《本草纲目》中就指出：驴鞭，性甘，强阴壮盘，治阳痿，筋骨酸软，骨结核。“金钱肉”是黔式筵席特有名菜，已有百余年历史。因形如金钱而得名。此菜预示财源广进，旧时商贾宴客，必有此菜。

陇西金钱肉陇西金钱肉，又名蝴蝶肉。选用驴鞭，经过检疫，宰杀、清洗 、整形、消毒等工序，加入天然无毒香料腌制而成。陇西腊羊肉陇西火腿陇西火腿是陇西传统名特产品，与腊肉一起腌制。1987年，参加甘肃省食品行业评比，荣获"省优产品"称号。陇西腊羊肉陇西腊羊肉以新鲜羊肉为主料制作而成，实际上就是一种“卤”羊肉，甘肃省传统名菜。陇西烧鸡粉陇西烧鸡粉以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，曾被甘肃省商业厅评为名特小吃，并刊登于《中国烹饪》杂志。

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龙川、李家龙宫、

陇西特产是土豆，简称洋芋，还有陇原三绝，陇西小吃。

金钱肉脯 【主料】净通脊肉200克，富士苹果500克，面包糠100克，红椒。【调料】鸡蛋75克，番茄汁、面粉各50克，白糖、淀粉各40克，醋15克，葱、姜适量，绍酒10克，盐、香油各5克，食用油150克。【制作过程】 （1）通脊肉切成塞子块，用绍酒、香油、盐、姜、葱腌浸30分钟。取出，拍成大片蘸干淀粉即成肉脯。 （2）富士苹果去皮，切成古钱形状，拍入面粉，挂上全蛋液，蘸匀面包糠即成古钱。红椒用剪子剪成一条粗丝，用水浸透备用。 （3）将制成古钱状的苹果用热油炸透，用红椒穿成串，码放在盘子一边。 （4）将肉脯炸至外酥里嫩，呈金黄色，控油，码放在盘子另一端。 （5）勺中放油少许，加入番茄汁、白糖、醋、姜水，略炒，淋入水淀粉，浇在炸好的肉脯上即可。【特点】外酥里香，酸甜适口。

菜系及功效：私家菜口味：酸甜味 工艺：烤烤金钱肉的制作材料：主料：猪里脊肉250克调料：醋25克,香菜25克,酱油20克,白砂糖20克,料酒10克,大葱10克,姜汁10克,芥末1克,味精1克,胡椒粉1克烤金钱肉的特色：肉色酱红，甜中带咸，外焦香，内鲜嫩，配以香酸微辣的芥末醋，加以碧绿香脆的香菜叶，更具特色。教您烤金钱肉怎么做，如何做烤金钱肉才好吃 1.原料处理：（1）将肉洗去表面血污，沥干水分，用刀顶丝切成厚0.3厘米的圆片。（2）香菜择洗干净，晾干待用。2.腌制：盛器内放入肉片，加入葱姜汁和料酒拌和，加入酱油、白糖、味精和胡椒粉拌匀，腌渍20分钟待用。3.制调料：取调味盐、放入米醋和芥末粉调和，静置12小时待用。4.上叉：取四股细叉将肉片分别全部上叉（左右两根叉刺的同时刺过一片肉片），肉片之间留有空隙。 5.烤制：将肉叉上火烤制，不断地转动叉梢，使肉片均匀受热，待肉片表面水分烤干，有香味飘出时，要注意火候不可太大，以防烤焦。如果用煤气炉烤制，可以将火略微关小，如果用明炉炭火烧烤，可将肉叉略微提高，烤至肉片表面略有焦香味时，即可下叉。 6.装盘、上桌：冷却后装盘，放上香菜，浇上芥末米醋调料，即可上桌或拼盘。

成菜外型像金钱，原料可以多种多样不过以动物得柳肉最佳。

陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。中文名：金钱肉主要食材：驴鞭分类：甘肃省特色传统名菜又名：陇西蝴蝶肉特点：色泽黄白，味鲜脆嫩扩展资料：菜品特色：金钱肉不仅好看好吃，耐人寻味，而且经甘肃省防疫站食品营养成份鉴定金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素，矿物质及氨基酸。上有食疗食补，强身补肾壮阴的特效。李时珍《本草纲目》中指出：驴鞭（性、味）甘、温[功能与主治]强阴壮盘，治阳痿，筋骨酸软，骨结核 。骨髓炎，气血虚亏，妇女乳汁不足等，所以金钱肉是补肾壮阳，增加人体机有，最能难得的纯天然滋补珍品，滋补食疗价值极高，经常食用可使身体强壮，延年益寿，又因其名为金钱肉，取其“金钱进门”兆成为不可多得的高档礼品。在历史上一些上等权贵人物，都以能品尝金钱肉为快事，使金钱肉成为宴席之上珍稀名贵佳肴，更多的人向往得到它，使金钱肉声誉大显，价值倍增，销路走俏，供不应求，畅销西北各地，名扬国内。参考资料来源：百度百科-金钱肉

金钱肉有几种：驴的，马的、牛的、羊的、狗的等，最好的事骡子的。