一．不管什么白酒到嘴里总是辣的
白酒中的辣味是不可避免的，其中的辣味成分主要有：糠醛、杂醇油、硫醇和乙硫醚，还有微量的乙醛等。（酿酒工业研究所团队）
二．为什么白酒喝到嘴里 会感到很辣呢？
因为你对喝酒不是很在行→至少是白酒这方面
三．白酒为什么都是辣口的？
酒的口味与酒的种类、质量有关，白酒因酒精度高口感辛辣，度数越高口感越辣，但好酒辣的很纯，喝在嘴里、咽到肚里，象一条线，就算喝醉了头也不会痛
四．为什么有的白酒喝起来很辣
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。
2．因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
3．酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
4．另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。
5．除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
