一．白酒，红酒，洋酒有什么区别
1．白酒就是中国特有的酒精饮料，粮食做为其原料的蒸馏酒，是世界上六大蒸馏酒之一。酒度在25-68度之间。红酒就是葡萄酒，分为干型、半干型、半甜型、甜型，属于酿造型酒水，酒度一般不会超过20度。
2．洋酒是外国酒总称，原料、酿造工艺各有千秋，比如老姆酒、威士忌、伏特加等等有甘蔗、水果、玉米等做原料酿造的，有贮存过程使用橡木桶贮存提高产品质量的。
二．白酒、红酒、洋酒有什么区别？？？
1．1:红酒就是红葡萄酒，是葡萄酒的一种 红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。 葡萄酒按颜色分，可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒， 红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再分离皮渣 白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分离沉淀，取澄清也发酵 桃红葡萄酒介于白红之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间分离再发酵制成的 法国十二种极品红酒:瓦朗德鲁红酒。
2．艾格利兹克利内红酒。安吉吕红酒 。玛古红酒。皮香－隆格维尔红酒。拉图尔红酒。艾凡吉尔红酒 。迪克吕－博卡尤红酒 。
3．卡隆－塞居红酒 。拉菲特－罗歇尔德红酒 。摩东－罗歇尔德红酒。科斯代图纳尔红酒 2:白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。
4．根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
5． 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。
6．常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 整个白酒市场高档酒唱主角:五粮液，茅台 3：洋酒—是指进口酒类的总称。
7．它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异 若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： (1)发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
8． (2)蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 (3)精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等 洋酒更好的牌子是：人头马路易十三，人头马特级干邑 人头马VSOP特级香槟干邑 ，尊璜拿破仑干邑 产地： 法国 拿破仑金XO更于1994年之国际洋酒大赛中之“XO级”再夺殊荣，囊括两项金奖。
三．如何品洋酒，葡萄酒，白酒？大神们帮帮忙
1．白酒 香型 项目 酱香型 清香型 浓香型 米香型 其它香型 色 无色透明，无悬浮物，无沉淀物。 无色透明，无悬浮物，无沉淀物。
2． 无色透明或微黄，无悬浮沉淀 无色透明，无悬浮物或沉淀物。 无色透明或微黄，酒精无杂质。 香 酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久。
3． 清香纯正，具有清雅谐调的香气。 窑香浓郁，香气纯正 蜜香清雅。 具有本品舒适的独特香气。 味 酒体醇厚丰满，酱香显著，回味悠长。
4． 口感柔和绵甜爽净，自然谐调，饮后有余香，口味长无 异味。 甜、绵、爽、净，香味谐调。余味悠长。 入口绵、甜，落口爽净，回味怡畅。
5． 香味谐调，醇和味长。风格 具有本品香浓而雅的独特风格。 在清香纯正的基础上，突出清爽、甜、绵、净的的典型风格。
6． 饮后使人感到浓而不艳的独特风格。 具有本品米香的特有风格。 具有本品独特的风格。 病态酒 酒色黄、酒液混浊，有悬浮物，沉淀物，酱香不突出，口味淡薄，酒体不谐调，有异味，不具酱香型白酒风格。
7． 酒液混浊，有悬浮物，沉淀物，有糟香或浓香等异香，酒味欠醇和，回味淡，典型性差。 酒液混蚀，有沉淀物悬浮物、酒色呈异色，窑香不足，香气不谐调，酒味淡薄有杂味，风格不突出。
8． 酒液有异色，混浊，有悬浮物，蜜香差，有异味，口感淡薄欠绵甜而 味苦，酒体不谐调无典型性。 酒液色泽较 深，香气不谐调，有异杂味，回味短，酒液混浊，有杂质，无本品风格。
四．普遍的洋酒、红酒、白酒及啤酒或酒厂的详细制作工序流程和制作工艺是什么？
1．你提问的内容太多，不好整理的。洋酒包括白兰地、威士忌、伏特加等，每一个工序都很多，在这里也说不清的。白酒的香型很多，每个香型白酒的酿制原料和生产方法也是不一样的，包括12个香型分类，内容繁杂，每个香型至少需要几个篇幅才能叙述完整。
2．红酒包括红葡萄酒、白葡萄酒，又分干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，内容极杂。这里只提供一个红酒的制作，供你参考吧：酿制红酒的原料，葡萄，要求：成熟度高的，颗粒饱满的，含糖量高的，酸味小的，去除叶子、葡萄梗、腐烂变质的、生青的，去除其他杂质，最好是优质酿酒品种来发酵葡萄酒。
3．发酵的容器：水泥池内壁做防腐处理、或者玻璃容器（少量发酵用）、陶瓷缸、食品级不锈钢桶等。发酵过程说法多样，转载一篇：●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
4．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
5．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
6． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
7． ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
8． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
9． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
10．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
11．启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
12．发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
13．再补充一些自己整理的：葡萄酒的酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
14．成品的灌装：需要先做出成品，成品需要先调味，在经过储存后还需要分析，再到生产过程；需要设计商标、瓶子、包装箱、采购瓶盖等；在生产过程还需要洗瓶、灌装、贴标、检验、喷码、装箱，才能成成品入库。
