白莲蓉月饼，自制白莲蓉月饼馅怎么做好吃

主料：莲子200g、白糖60g、玉米油10g、水300mL；自制白莲蓉月饼馅1白莲子泡水中，四个小时2放进高压锅中，压20分钟3高压锅冷却后，用勺子一压，莲子就很容易容了4把莲子连着汤一起放进料理机中，搅成糊状5锅中放入三分之一的油6放入莲子糊，加入白糖，开中火烧开7待油吸完全吸收后，再放进剩余的玉米油，继续搅拌8炒至莲子完成吸收油，变得粘稠就可以放进盘子里冷却了 小贴士大火烧开，转小火，要不停的搅拌，要不就容易糊了

一、白莲蓉月饼广东作为最会吃的一个省，不仅早点好吃，月饼也不错。白莲蓉月饼就是广式月饼的代表作，这莲蓉月饼最为重要的就是做莲蓉。莲子去心之后用大火煮软再用糖翻炒成团蓉即可，整个过程非常复杂严苛。?白莲蓉月饼味道清香可口，表皮的酥香味十足，内里的莲蓉香味浓郁入口还带有一丝丝甜香味，混合着表皮一起吃十分美味。?二、香油百果月饼天津人除了喜欢吃煎饼果子，这香油百果月饼做的也是一绝。面粉中混合着大量的香油，让月饼的表皮不仅油亮，味道也更加酥香。内陷是百果混和的，也加了大量的香油搅拌，这样香油即能佐味也能让月饼外观更好看。?出炉的月饼就可以闻到一股淡淡的香油味，月饼表皮有光铮亮，一口咬下去是浓浓的香油味和百果的香味，这与五仁有点像但是味道更加脆香。?三、、云腿月饼云腿月饼是云南当地的传统美食，名字好听味道也十分风味。众所周知云南的火腿是很出名的，智慧的云南人将火腿结合月饼创造出了云腿月饼。采用金华火腿肉来蜜汁腌制做馅儿，外皮采用当地的麦子粉发酵，味道绝美风味。?云腿月饼外观看起来呈现出褐黄色，表皮较硬，一口咬下去松脆焦香，香咸不腻，味道甜中带咸，火腿的独特香味让人回味无穷。?四、水果月饼传统的月饼多是坚果入馅，但是近来也出现了水果味的月饼。外皮依旧是采用高筋面粉来发酵做面团 内陷采用水果混合着糖浆腌制做成的。做法说不上创新，但是外观上这种月饼一般较小，触感很软，水分很足，保质期也不长。?水果月饼有着浓郁的水果香味儿，一口咬下去除了外皮是脆脆的，内陷非常绵软，入口是甜甜香香的，水果味非常清香解腻，但是糖分比较多，日常不易多吃。

未去种皮的莲子称红莲子，擦去种皮的称白莲子红莲子：补血 果实性状：果实紫红色，长椭圆形。平均粒重5克。果穗大，圆锥形，平均穗重500克左右。果粒着生中等紧密，成熟尚一致。果粉中等，皮厚，果肉稍脆，无香味，皮稍涩，核与肉不粘连，含可溶性固形物为13%-15%。莲子百合莲藕糖水-增强免疫力月饼皮：低筋粉250克，高筋粉50克，花生油75克，吉士粉20克，碱水5克，糖浆225克，馅料:，白莲蓉，咸蛋黄。

莲子

莲子

是藕

莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色。白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。

用料主料请点击输入图片描述月饼粉200克请点击输入图片描述转化糖浆130克请点击输入图片描述花生油40克请点击输入图片描述枧水4克请点击输入图片描述莲蓉500克请点击输入图片描述咸蛋黄10个请点击输入图片描述朗姆酒10毫升请点击输入图片描述清水10毫升辅料蛋黄液（刷表面）适量熟的糯米粉（防粘）适量白莲蓉月饼馅料的做法1.准备好材料请点击输入图片描述2.转化糖浆和枧水混合搅拌一下请点击输入图片描述3.加入花生油，一定要搅拌到混合均匀为止请点击输入图片描述4.月饼粉提前过筛，避免结块，先筛入三分之一的面粉到液体中，混合均匀再加入剩余的面粉，拌匀即可，不需要过度搓揉以免出筋请点击输入图片描述5.这是月饼皮面团拌好的样子，用保鲜袋装好，放入冰箱种至少冷藏2小时请点击输入图片描述6.咸蛋黄放在烤盘上，放入烤箱180°烘烤5分钟，（或者放在蒸屉上蒸熟，）备用。烤好之后，从烤箱里拿出来，喷上一点朗姆酒或者米酒请点击输入图片描述7.月饼面团醒好之后，我们准备包月饼请点击输入图片描述8.50克的白莲蓉包裹住15克一个的咸蛋黄，收口，揉圆请点击输入图片描述9.先把35克的饼皮搓几下下，搓圆后按扁，把白莲蓉蛋黄馅放在皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，要尽量推均匀请点击输入图片描述10.把包好的月饼面团放入熟的糯米粉里滚一圈，然后两个手搓一下，让面粉均匀的分布；或者在100克的月饼模具中撒入少许面粉，摇动模具使面粉分布均匀，在桌面上轻磕一下模具倒出多余的面粉，这一步两个方法选其一即可，（作用是月饼按压后不会粘这模具，容易脱模）请点击输入图片描述11.把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去请点击输入图片描述12.一手先托着面团，放到你想要放月饼的位置，轻压模具，压到感觉压不下去就行了，太用力的话月饼会压出裙边的哦，然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。入烤箱前喷一点清水，防止月饼开裂请点击输入图片描述13.烤箱预热上下火200度，中层，烤5分钟取出先让月饼烘烤定性请点击输入图片描述14.待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提醒下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子请点击输入图片描述15.刷完蛋液后转上下火180度烤15分钟，中间再拿一次出来刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液请点击输入图片描述16.刚烤好的月饼皮很硬的，回油1-2天就软软的很好吃了，一定要晾晾了再封起来，不然袋子里有水汽月饼容易变质请点击输入图片描述

黑莲蓉和红莲蓉哪个好吃?有关于黑莲蓉和红莲蓉的知识我们在上期已引见过一部分了.可是借是有很多同伙对那两种好异却又不异的月饼馅料不是很领会.古天我们就再引见一些和黑莲蓉和红莲蓉有关的知识.比如.黑莲蓉和红莲蓉哪个好吃. 黑莲蓉和红莲蓉哪个好吃: 关于黑莲蓉和红莲蓉哪个好吃那个成绩.今朝每小我有每小我的观点.重口难调嘛.不中较年夜都的消费者更偏偏背于黑莲蓉月饼.觉的黑莲蓉月饼更好吃.因为从口感上去讲黑莲蓉煮后硬而糯，浑香适口;而红莲蓉则不易煮烂，肉量较硬且稍涩。所以年夜都人认为黑莲蓉好吃. 另中借有一些要知讲的：莲子虽有很好的滋补感化，但制成馅料后，参加了年夜量的糖和油，摇身变成高脂肪、高糖分的食品，多吃不单会影响血糖、血脂，借不利于胃肠康健，因此不管何种月饼只可浅尝，每次最好只吃四分之一个，以避免摄取过多的热量和油脂。同时品味月饼最好泡一杯热茶或备一杯黑开水，可副手去油腻，同时由于茶所含热量低，相较于可乐、咖啡等饮料就更为契合。 除搭配茶水中，醋饮品也是月饼不错的搭配，此中的醋酸不单可以起到硬化血管、低落血压、消食除积的成效，借能促进食品中钙、磷、铁等成份的溶解，有益于身材对营养物量的吸支，具有较好的健脾胃和助消化的感化。 目下当古您知讲黑莲蓉和红莲蓉哪个好吃了吧?在最初小编要提示一下年夜家，我国中医认为月饼苦苦油腻，遇热则“化”(消化)，遇热则“凝”(积滞)，易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠讲症状。所以在食用月饼的时辰最好搭配热饮一起食用。额外是年数略年夜，或肠胃功能不太好的年沉人，更该当注意。

你好！！ 一： 什么是月饼： 月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。 二： 莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼） 莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。 黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色。 白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。 莲蓉月饼大致有以下几个品种： 黄莲蓉 白莲蓉 纯莲蓉月饼 莲蓉单黄月饼 莲蓉双黄月饼 三： 莲蓉月饼的历史： 好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的“湘莲”作为主要原料。“湘莲”一词最早见于南朝江淹《莲花赋》：“著漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚。”赋中不仅用了“湘莲”，而且还提到了南楚，这正是古时湖南地域的称谓。可见“湘莲”在南北朝时便已盛名。 而“湘莲”之中最优者为湘潭莲子，湘潭莲子才是正宗的“湘莲”。湘莲子果实饱满，莲香馥郁，大小适中，素有“三莲一寸”之称，指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载，汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之美誉。 莲蓉的标准 纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。 莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60％。 谢谢！！

黄莲蓉加红糖，白莲蓉没有！

白莲蓉好吃，黄莲蓉不好吃！

食材与明细面粉100克转化糖浆75克枧水1克奶粉5克玉米油25克莲蓉馅200克蛋黄1个蛋白1大勺难度简单时间3小时口味甜味工艺烘焙做法步骤1，准备面团料2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水3.搅拌均匀4.倒入玉米油5.搅拌均匀6.加入面粉和奶粉7.调成面团8.放入小碗中，静置1小时9.准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液10.把莲蓉分割成24克一个的小球11.面团也分割成同样6克一个的剂子12.将面剂按扁13.放上馅料14.把面皮向上推15.收口滚圆16.在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出17.把做好的月饼坯子放入模具中18.扣在案台上，用手柄将饼坯压实19.轻轻推出，就完成了一个月饼20.把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟21.取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，22.表面金黄，出炉

用料 展艺月饼糖浆 80克 月饼专用粉 120克 枧水 2克 烘焙油 30克 白莲蓉月饼馅 200克 咸蛋黄 6颗 50克月饼模具 1套 莲蓉蛋黄月饼的做法 材料:展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套制作：1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下3.再用手抓捏成团4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用7.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用9.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用10.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下14.饼胚放入月饼模具里15.口朝下放桌上，用力按压下去16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

白莲蓉蛋黄月饼的做法 将糖浆，枧水，花生油倒入盆中搅拌均匀，再加入过筛的中粉，揉到不沾手就行，不用太久。揉好后放入保鲜袋常温松弛两个小时。在松弛油皮的期间，将蛋黄放入烤箱170度烤6分钟左右，莲蓉馅分割二十等份，一个38克。将烤好的蛋黄包入莲蓉馅中。将松弛好的油皮分割二十等份(一个大概22克)，将莲蓉蛋黄馅包入，用手慢慢向上推的方式包馅料。选择喜欢的模具印出月饼，放入烤箱200度烤7分钟，烤出来刷蛋黄液，蛋黄液不要过多，轻轻地刷。刷完蛋黄液放入烤箱中200度烤7分钟左右就可以啦。4到5天的回油期，不用放冰箱，常温保存就可以了，回油后的月饼口感颜色都棒棒的！

金华五仁月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点 工艺：烤金华五仁月饼的制作材料： 主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙（无可省）,食用枧水1/4小匙,sp乳化剂1/4小匙 五仁陷料：美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml 教您金华五仁月饼怎么做，如何做金华五仁月饼才好吃 备注：1. 冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。 2. 五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。 3. 月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。 4. 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；sp乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。 5. 转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按照如下方法自制 材料：1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。 提示：烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟 黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点 工艺：烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。调料：另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。 教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做，如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃 　　制作方法： 　　1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料） 　　2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。 　　3、根据皮少馅多进行配比。 　　4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。 　　5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。 　　6、装盘。 　　7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。 　　8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。 　　9、经15—20分钟冷却即可。 提示：动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。

　　黄莲蓉 白莲蓉 月饼的区别是饼皮的颜色不一样，两者是不同的材料制作。　　莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼） 莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。 黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色。 白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。　　莲蓉月饼制作方法如下：　　模具：50克月饼模。　　原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。　　馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。　　表面：蛋黄一个、水少许。　　步骤：　　1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。　　2、将里面的芯取出来。　　3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。

你好！！ 一： 什么是月饼： 月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。 二： 莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼） 莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。 黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色。 白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。 莲蓉月饼大致有以下几个品种： 黄莲蓉 白莲蓉 纯莲蓉月饼 莲蓉单黄月饼 莲蓉双黄月饼 三： 莲蓉月饼的历史： 好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的“湘莲”作为主要原料。“湘莲”一词最早见于南朝江淹《莲花赋》：“著漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚。”赋中不仅用了“湘莲”，而且还提到了南楚，这正是古时湖南地域的称谓。可见“湘莲”在南北朝时便已盛名。 而“湘莲”之中最优者为湘潭莲子，湘潭莲子才是正宗的“湘莲”。湘莲子果实饱满，莲香馥郁，大小适中，素有“三莲一寸”之称，指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载，汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之美誉。 莲蓉的标准 纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。 莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60％。 谢谢！！

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。二：莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼）莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为黄莲蓉和白莲蓉。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色。白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。莲蓉月饼大致有以下几个品种：黄莲蓉白莲蓉纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼莲蓉双黄月饼三：莲蓉月饼的历史：好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的湘莲作为主要原料。湘莲一词最早见于南朝江淹《莲花赋》：著漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚。赋中不仅用了湘莲，而且还提到了南楚，这正是古时湖南地域的称谓。可见湘莲在南北朝时便已盛名。而湘莲之中最优者为湘潭莲子，湘潭莲子才是正宗的湘莲。湘莲子果实饱满，莲香馥郁，大小适中，素有三莲一寸之称，指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载，汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优，故有湘莲甲天下，潭莲冠湖湘之美誉。莲蓉的标准纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60％。