本文目录一览
1，野生木耳可以吃吗
可以的 自己家里的树上长的完全可以吃，只要 能确定周围环境还好，一般的野生木耳 都是可以吃的
而且要比市场 上买的 好多了
{0}
2，野生黑木耳能吃吗
野生黑木耳不能吃。野生黑木耳属于菌类，其中包括一些有毒的品种，而且人们在采摘时，难以辨别野生黑木耳是否为有毒品种，所以不能随便食用野生黑木耳。据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。
{1}
3，野生黑木耳与人工种植的黑木耳看起来有什么区别
野生黑木耳看上去个头大小不一，有毛的无毛的混杂，蒂部带有少量的腐木，而人工种植的黑木耳大小比较均匀，蒂部有少量的锯末之类的培养基。其实都是真菌，本质没什么 区别，就好像人都愿意吃纯天然无污染的食品这种心里作用，人工种的木耳叶大一些而且比较整齐，野生的木耳叶小一些，比较碎，就这点区别。
{2}
4，野生木耳有毒吗
野生木耳没有毒野生的木耳是没有毒性的，反而还很有营养。野生木，是我国的一大特产，有野生的，也有人工种植的；野生木耳，子实体为耳状、叶状、或是杯状，边薄，为波浪性质，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。野生黑木耳的口感脆嫩，味道鲜美，食用方法多种多样，可荤可素，营养丰富，是一种集营养、食疗、药用于一身的绿色健康食材；中医认为，木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
5，长白山野生黑木耳的介绍
产自密林环绕的长白山林区，用松花湖源头溪水浇灌。白天充足的阳光、夜晚凉爽的气温，长白山区特有的原生态自然环境造就了黑木耳 “耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富”的独特优良品质。长白山野生黑木耳产于长白山区，又名木耳、树鸡、木蛾等。属木耳目木耳科，木耳属；长白山野生黑木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值。
6，野生木耳和种植木耳的区别 野生木耳和种植木耳的区分
1、野生木耳：野生木耳相对较小，耳朵更薄、更细，黑色光滑，背部略呈灰色，有弹性，气味芳香。木耳的质量更高，更好。 2、高质量的野生木耳朵是乌黑光滑的;花朵大;肉质嫩，没有杂质杂物;无霉变;两端不带木屑。 3、高质量的野生木耳表面卷曲，薄而不完整。黑色光滑平整，颜色均匀的灰色。 4、优质野生木耳，干燥，不颗粒状。尽量不要用嘴尝东西，嚼完之后会有一股浓浓的新鲜味道。 5、优质野生木耳朵坚硬，具有韧性，不易用手指压碎，牙齿不易折断。 6、野生木耳掺假主要用于浸泡红糖和盐水，或添加沙子以增加重量，而黑木耳则是湿的。 7、掺假后野生木耳非常脆弱，轻微的断裂会脱落，吃进嘴里很快就会变软。 8、如果野生的木耳朵随着掺假而扩大，花朵就会显得浓密;边缘比较完整，很少卷曲;耳朵碎片会粘在一起。 9、人造木耳：木耳的质量大而薄，表面又黑又暗，背面是灰色的，假木耳朵很厚，碎片常常粘在一起。 10、木耳手感干燥，重量轻，掺假的木耳有吸湿感，重量较重。 11、口感好，气味新鲜，闻起来很咸，说明它已经浸在盐水里，增加了骗钱的分量;甜味与糖混合;涩味是明矾泡过的原因，非常有害。
7，野生黑木耳该怎么处理
野生黑木耳腰花的做法
野生黑木耳
食材准备
鲜猪腰300克，水发野生黑木耳200克，红椒片适量。盐、味精、料酒、酱油、淀粉、葱段、植物油、水淀粉。
做法步骤
1.鲜猪腰洗净，撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。
2.锅内放适量植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油；原锅留底油，下入葱段炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。
青椒野生黑木耳的做法
野生黑木耳
食材准备
水发野生黑木耳100克，青椒3个，红椒1个。调料盐、味精、植物油、水淀粉、高汤、葱段、姜丝。
做法步骤
1.青椒、红椒分别洗净，去蒂、子，切成块；水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。
2.热锅温油，下葱段、姜丝炒出香味，下青椒块、红椒块、黑木耳、盐、少许高汤炒匀，炒熟后加味精调味，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
菜心炒双耳做法
野生黑木耳
食材准备
银耳50克，野生黑木耳50克，荷兰豆50克，银杏50克，胡萝卜50克，小油菜200克。葱、姜少许，精盐1小匙，鸡精1小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，水淀粉少许，植物油30克。
做法步骤
1.将锅中倒水烧开后加入精盐、少许植物油，将小油菜、荷兰豆、银杏烫熟取出；再放入木耳、银耳烫熟取出备用。
2.坐锅点火倒油，下葱姜爆香，放入焯好的菜翻炒，加入精盐、鸡精、白糖调味，放入胡萝卜翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
糖醋熘白菜黑木耳做法
野生黑木耳
食材准备
白菜心1棵，野生黑木耳10克。植物油20克，醋1/2大匙，精盐1/2小匙，白糖2小匙，水淀粉1小匙，香油1/2小匙。
做法步骤
1.将白菜切掉菜叶，洗净控干水分，切成粗丝，加精盐腌制一下。
2.野生黑木耳用冷水浸泡发涨，洗去泥沙，捞出，沥水，待用。
3.取炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待油升温至九成热时，将白菜下锅爆炒，加精盐、白糖、醋，待炒至半熟时放入黑木耳，翻炒均匀入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。
怎样挑选野生黑木耳
质地好的野生黑木耳，关注微信公众号：alp99w 健康美颜知识，上面很多关于这类信息，它们大而干净、光泽油润颜色较深，背面呈灰色，用手摸上去比较干燥，没颗粒感，分量轻，闻时有清香味。掺假的黑木耳味道苦涩，要是有咸味则是用盐水泡过的，有甜味，则是用糖浸泡过的。另外，掺假黑木耳发泡时会沉到水底，并且发泡后会滑腻腻的比较粘手。野生黑木耳怎么洗的问题，木耳在新鲜采摘 时往往会受损而有粘液溢出，就会粘附着细沙等杂质，根部也会粘有沙土等杂质，等木耳完全吸水泡发后因质地较软，洗得不小心还会把沙土进入到肉质中去，所以，洗时要在刚泡水变软时用少量的水并在水中加入少许食盐，食盐有使粘液失粘的作用，这时用手反复搓洗几次，这时木耳没有发大不会破皮，沙土不会进入到木耳 里面，后换水泡至发透时再把根部处理一下，这样洗的木耳是最干净的。
8，怎样鉴别野生木耳有毒
方法是:用眼睛观察、用手捏捏看、通过品尝木耳鉴别、用水浸泡、用鼻子闻等。nbsp; 野生木耳营养价值高，而且味道鲜美，受到了很多人的喜爱，可是有的商家为了谋利，竟然生产仿制人造野生木耳，那么应该怎么鉴别野生木耳是否有毒呢?下面让我们一起去了解吧。详细内容 01 用眼睛观察 上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色。中等的黑木耳，是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的。 02 用手捏捏看 如果买到是优质黑木耳的话，手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的。如果拿着比一般的木耳重的话，那就要提高警惕了，因为很可能就是有毒的。 03 通过品尝木耳 如果是纯正木耳的话，它的口感应该是入口纯正、无异味，有清香味，口感有嚼劲。反之就要提高警惕了，有毒的木耳，在入口前，就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味。 04 用水浸泡 如果是优质的木耳，质量比较轻，用水浸泡后膨胀性会很大的。有毒的黑木耳，会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色。 05 用鼻子闻 野生的黑木耳，因为是生长发育在高山当中，因而味道闻着有股独特的香味儿;而造假的木耳不是具备这类味儿的。
9，野生的黑木耳都有哪些营养
黑木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。 黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。 黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。 黑木耳含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。 黑木耳中的钙是一般肉类的30－40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的最好的来源，是预防骨质疏松的天然食品。 黑木耳含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。 黑木耳（黑木耳粉）的食用方法： 黑木耳的食用方法很多，可以是凉拌黑木耳（或者与洋葱凉拌黑木耳）、黑木耳炒肉、作为各种配菜、煮汤等等。黑木耳粉的食用更为方便，可以像饮料一样冲服。 吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症也有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。 参考资料：引用自http://www.jianmei99.cn/yingyang/627.htm黑木耳的保健作用 黑木耳别名桑耳、木樟、木娥、木茸，属真菌门、木耳科，属于野生食用菌，是低等植物中的一种好气性腐生真菌。它由菌丝体、菌柄、子实体3部分组成。黑木耳没有叶绿素，不能进行光合作用，黑色，表面平滑，片不太厚且大小不一，大约6～7厘米左右，为圆形或耳形。黑木耳以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。 黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，主要靠菌丝体生长发育中产生的霉，对木材进行强烈的分解，然后摄取纤维素、木质素等物质作为营养。 我国人民很早就认识和利用了黑木耳，早在隋唐年间就开始人工培植并将它列为可药用的植物。 黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。 黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。 黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。 研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。黑木耳的保健作用 黑木耳别名桑耳、木樟、木娥、木茸，属真菌门、木耳科，属于野生食用菌，是低等植物中的一种好气性腐生真菌。它由菌丝体、菌柄、子实体3部分组成。黑木耳没有叶绿素，不能进行光合作用，黑色，表面平滑，片不太厚且大小不一，大约6～7厘米左右，为圆形或耳形。黑木耳以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。 黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，主要靠菌丝体生长发育中产生的霉，对木材进行强烈的分解，然后摄取纤维素、木质素等物质作为营养。 我国人民很早就认识和利用了黑木耳，早在隋唐年间就开始人工培植并将它列为可药用的植物。 黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。 黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。 黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。 研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
10，野生木耳怎么处理才能吃
路边挖捡的“黑木耳”，放锅里煮一煮，倒点醋凉拌，吃了能明目黑木耳有素食之王的称呼，是所有的素食中最顶用的，养分最足的，黑木耳跟蘑菇是一样的，都是菌类，生长在朽木上，尤其是下完雨之后，两三天的时间木桩上就能长满了，黑木耳只能在木桩上生长，而蘑菇不一样，蘑菇能在地上生长，黑木耳相对会更干净一些。前几天回老家，正赶上下雨，我家后院里有几棵榆树，都已将快要死了，被虫子给啃食了，小院也没人打理，树枝落了一院子，几根比较粗的树枝上就长满了黑木耳，密密麻麻的很多很多，找个了不锈钢盆，撸了一大盆，能有三五斤重。黑木耳的好与坏是由木头决定的，榆树，构树，桃树，苹果树，槐树，这些树木都是能长出木耳的，最好的是槐树，其实就是榆树了，苹果树桃树长的黑木耳一般没人吃，槐树，榆树上长的吃的比较多。大多数的朽木都会长黑木耳，有些能吃有些不能吃，摘之前一定要清楚，我小时候就住在农村，我们清楚的分辨朽木的品种，摘了回家直接清洗干净，把木耳上的灰尘清理干净就能吃，木耳炒辣椒加上一点五花肉超级好吃，贼下饭。黑木耳不同于蔬菜比较特殊，整个木耳胶质的含量是最多的，野生的黑木耳含丰富的维生素纤维素，尤其适合小孩子吃，能给大脑补充养分，还起到明目的作用，我们在工作生活中鼻腔会经常吸入一些灰尘，经常食用黑木耳就能起到清除灰尘颗粒的作用。我们家中吃的黑木耳大多数都是人工养殖的，晒干压缩就成了诚品的黑木耳，这样的黑木耳养分不及野生的十分之一，都是用黑木耳菌包养出来的，吃的就是口感没有什么实际的作用。食用黑木耳的时候要注意，尤其是干木耳，浸泡在水中的时间不能超过2个小时，最好是泡开了就直接下锅加工这样是最好的，在水中浸泡的时间长了就会把木耳给泡软了，养分也会大大的流失。黑木耳的吃法很多，很凉拌，新鲜的野生黑木耳凉拌猪耳朵是最好吃的，每次回老家都上山摘一些黑木耳凉拌猪耳朵，黑木耳还能干炒肉丝，还能做成汤，用来炒鸡蛋都是可以的，调料用的越少越好，尽可能的少放盐，加热的程度也好要把控好，能做熟了就行，不能煮的太熟。