一．黄酒的品牌有哪些？
1．黄酒酒曲按制曲原料的小麦和稻米，分为麦曲和米曲。麦曲以酒药和麦曲为糖化，发酵剂，以糯米为酿制原料。主要生产于中国南方地区。
2．米曲中，黍米以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。以黍米为酿造原料，主要生产于中国北方地区。大米以米曲加酵母为糖化、发酵剂，以粳米、籼米为酿造原料。
3．主要生产于中国吉林及山东，以及湖北襄阳。糯米以红曲为糖化，发酵剂，以糯米为原料，主要生产于中国福建及浙江两地。
4．麦曲稻米酒的代表：A、中国黄酒之都绍兴黄酒：1 古越龙山 (始创于1664年，中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 2 会稽山 (创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司) 。
5．3 嘉善 (源于1618年，400年的酿酒史，浙江嘉善黄酒有限公司)4 塔牌 (中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，浙江省著名商标，中国十大黄酒品牌，浙江塔牌绍兴酒有限公司) 5 女儿红 (创建于1919年，中国驰名商标，中华老字号，浙江省著名商标，浙江省高新技术企业，绍兴女儿红酿酒有限公司，已被古越龙山收购)6 绍兴师爷 （99浙江市场畅销中国十大名牌，浙江省绿色放心营养标志产品）7 西塘 (创业于1618年，中国驰名商标，国家原产地标识，国家地理标志保护产品，浙江名牌产品，浙江嘉善黄酒有限公司)8 善好 (始创于1958年，中国驰名商标，浙江著名商标，中国黄酒十大影响力品牌，中国十大黄酒品牌，浙江善好酒业集团) 9 古越楼台B、江苏黄酒：1 沙洲优黄 (于1886年，中国名牌，中华老字号，中国驰名商标，黄酒国家标准起草制定单位之一，江苏张家港酿酒有限公司)2 白蒲 (十大黄酒品牌，江苏南通白蒲黄酒有限公司)3 梁丰黄酒4 丹阳封缸酒C、上海黄酒：1 石库门-和酒 (中国驰名商标，中国名牌产品，上海市著名商标，上海名牌产品，中国黄酒十大品牌，上海金枫酒业股份有限公司)2 上海老酒米曲米酒的代表：A、即墨粟米黄酒 (成立于1949年，中华老字号，黄酒绿色食品，山东名牌产品，中国黄酒十大品牌，山东省著名商标，北方最大的黄酒研发和生产企业，山东即墨黄酒厂)B、福建红曲稻米酒龙岩沉缸酒、 福建老酒。
6．黄酒经过数千年的发展，品种琳琅满目。酒的名称最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒、广东珍珠红 （始创于1516年，中华老字号，中国名牌产品，黄酒绿色食品，广东省著名商标，广东明珠珍珠红酒业有限公司）；海神黄酒 (十大黄酒品牌，安徽省海神黄酒有限公司) ；宁夏红枸杞酒（2001年面世，宁夏中宁红枸杞产业集团）；以及：四川西充凤和干黄酒、梁祝冬酿花雕、妙府老酒、中粮绍兴酒、惠泉黄酒、五山池黄酒、金利府黄酒、锡山黄酒、河套黄酒、莫干山黄酒、天目山黄酒、绍兴元红酒。
7．归于黄酒类的还有：陕西的稠酒（没有将发酵液中的固形物（混合物为醪糟）压榨过滤为清酒，而是打碎仍然混合在酒体中，酒液浑浊成为浊酒）；江西的“水酒”；江南一带的“老白酒”；半固态的“酒娘”等。
8．黄酒鉴别好坏的基本方法色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
9．香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
10．酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为15％～20％。手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
11．价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。黄酒按含糖量分为以下6类：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 50 g/100 ml (以葡萄糖计) 。
12．这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
13．口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。
14．在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓， 风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口高档黄酒，均属此种类型。
15．口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
16．总糖含量在40．1G/L－100G/L，酒香浓郁， 鲜甜爽口，酒度适中，口味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。
17．但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。绍兴酒为其典型代表。甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L-200G/L之间。
18．由于加入了米白酒， 酒度也较高。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。可常年生产。加香浓甜黄酒：这是以黄酒为酒基，经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的糖份大于或等于20 g/100 ml的黄酒。
19．黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，是中国的民族特产，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
20．黄酒唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
21．它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。也称为米酒，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色。但不同于世界四大酿造酒之一的白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精度低，耗粮较少、富含20多种氨基酸（包括人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸）、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，被誉为“液体蛋糕”。
22．早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。穆帝永和九年（353年）三月初三，王羲之与名士谢安等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘着酒兴写下了千古珍品《兰亭集序》，成了绍兴酒史中熠熠生辉的一页。
23．三国关羽温酒斩华雄（黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
二．什么牌子的黄酒好
1．主流的黄酒品牌下的黄酒都有品质不错的，黄酒这玩意儿一分价钱一分货，价格贵、年份久的自然品质就好。下面列举几款市面上比较畅销的高品质黄酒产品千元以上价位迄今为止市场上千元以上价位的黄酒有一款：丹溪1327铁盖，2199元/瓶，750ml二十年陈酿的红曲黄酒原浆，国宴用酒，经22代朱丹溪后人传承691年的酿造工艺手工酿造而成的，黄酒中的贵族。
2．500--1000元价位古越龙山30年，680/瓶，500ml，礼盒装老厂子，大品牌，推出的高端产品。
3．丹溪1327青瓷，799/瓶，750ml15年陈酿的红曲黄酒原浆，酒体琥珀亮丽，闻起来醇香浓郁，喝起来甘润爽冽200元左右的古越龙山和会稽山十年陈酿品质都还可以，下图的古越龙山原酿，京东价120左右丹溪酒业在200元左右有两款产品，分别是199元/瓶的丹溪红曲酒五年，和299元/瓶的丹溪红曲酒八年。
4．瓶子设计很好看，酒的品质更高，无论是自饮，还是送礼、宴请，都是不错的选择。列举的这些黄酒，京东天猫都能买到哦！
三．黄酒的品牌哪种好
古越龙山擅长做偏甜的酒会稽山擅长做加饭酒
四．黄酒哪个品牌最好?
1．黄酒我推荐你的品牌是古越龙山，他是现在黄酒最大的一个品牌。年份的话，当属5年的最划算，像出口日本的都是5年的，就是因为他们日本人太精明了，比如像30年，厂价都是67千，当然他肯定比低年份的要好，但也肯定的是好不了这么多倍。