一．如何识别桂林三花酒的真假
1．桂林三花酒 产品简介桂林三花/老桂林: 中国米香型白酒的代表，被誉为酒中之王，是桂林人的骄傲，是传统特产“桂林三宝”之首。
2．自宋朝开始酿造，已有一千多年的历史，古称瑞露。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。
3．三花酒得名于清朝，因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
4．三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，含微量有益矿物质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。
5．行家们作出了“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”的评价。 美酒佳酿首先必须佳泉。漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘、含微量矿物质。
6．漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达百分之七十二，有了这些上好原料，再加上精工酿制，自然保证了三花酒的上乘品质。
二．关于桂林三花酒
1．至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。
2．另一种说法是：在摇动酒瓶明， 只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花， 入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
三．桂林三花酒
1．“桂林三宝”之一三花酒， 桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为为酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。
2．三花酒属米香型小曲白酒。中国米香型白酒的代表，被誉为酒中之王，是桂林人的骄傲，是传统特产“桂林三宝”之首。
3．自宋朝开始酿造，已有一千多年的历史，古称瑞露。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。
4．三花酒得名于清朝，因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
5．三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，含微量有益矿物质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。
6．行家们作出了“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”的评价。美酒佳酿首先必须佳泉。漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘、含微量矿物质。
7．漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达百分之七十二，有了这些上好原料。再加上精工酿制，自然保证了三花酒的上乘品质。
8．三花酒酿成后，均要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香。目前主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特酿（55度、36度）、桂林三花百年酒（53度、38度）、水晶瓶特酿桂林三花酒（36度）、普通桂林三花酒（32度、38度、52度）。
9．桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。
10．俗话说，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味，广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。
11．美酒佳酿首先必须有佳泉。 漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
12．三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。
13．据说，三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
14．三花酒特点三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还三花酒因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。
15． 三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。
四．桂林三花酒怎么酿制？
1．唐三镜黄小平酒乃经典 民粹精华三花酒的酿酒工艺为你朗读2 分钟三花酒的酿酒工艺：蒸饭工序：泡米、装甑、烧火、初蒸、泼次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。
2．糖化工序：搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。发酵工序：加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。蒸酒工序：入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。
3．成品质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。相关器具、检测设备和基本特征(一)相关器具：蒸饭甑子、糖化饭缸、发酵醅缸、蒸酒锅灶、接酒篓子、酒缸、酒坛等。
4．(二)检测设备：分析天平、分光光度计、气相色谱仪、酒精计、比色管、温度计、恒温水浴、电热鼓风干燥箱、微生物培养箱、生物显微镜等。
5．(三)基本特征水源特征：水是酒之血。在《礼记》中将水质作为酿酒六项必备条件之一，强调了“水泉必香”。
6．漓江水不仅清澈纯净，而且ph值和所含的微量成分都适合酿酒。桂林三花股份有限公司从上世纪五十年代起，就在象鼻山的漓江中打井，汲取漓江中的地下清泉酿酒。
7．原料特征：(1)以纯大米为原料。(2)酒曲：曲是酒之魂。酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。工艺特征：三花酒的酿造过程均由手工完成。
8．采用半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，在象鼻山岩洞贮存。产品特征：感官特点：酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
9．三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺特、品质优良而备受中外游客的青睐。
10．主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52度)。
