一．麦粄是怎样做的
用脱皮的麦粒做出来的
二．如何制做麦酱
1．先把陶瓷罐头里面放了六七斤凉开水，然后放了一市斤盐，大麦粉三市斤，还有大米粉二市斤，将它在凉开水中搅拌，让它变成稀薄稀薄的糊，如果水太少，可再加点凉开水，搅拌均匀，再将陶瓷罐头的口盖上一块透风的纱布，三四天后在把装好的甜麦酱这个陶瓷罐头拿到有太阳底下去晒。
2．，晒的时候，口盖的纱布仍然盖着，万一有蒼蝇飞来，不卫生，不小心，甜麦酱会生虫。如果天气好的话连续天天有太阳，将近十天左右的时间就够了，这种甜麦酱晒晒搅拌搅拌最好每天至少搅拌两次，太阳晒得越透它就变得越黄，也是一天一天在变化，等到后来会变成金黄色的，时间长了，它会飘出一阵阵芳香来这时就可以拿出来吃了。
3．这个甜麦酱就这样做成了。如果你想烧一盘辣椒炒猪肉里面加点甜麦酱，就是一道地地道道的农家菜。甜麦酱可做好多好多调料，特别是早餐，农村人喜欢吃咸的，的确是一道好菜。
4． 假如天气好， 如果你喜欢吃甜麦酱的话，也可按我说的比例去亲自动手，也许你能做出更好吃的甜麦酱来。
三．麦酱的制作方法
1．有几种方法，一种是把小麦煮熟后放在阴暗的地方让他长霉菌，长成霉菌后磨石成酱再加开水和盐天天晒。注意下雨天要收回来。
2．每天早晨要搅和一下。 第二种是用面粉，把面粉用开水烫熟后，放在通风潮湿的地方让他长霉。然后再加盐开水等晒成酱就行了。
3． 主要是长霉的阶段一定要在潮湿的地方，另外小麦本身也要潮湿，不能没有水份，要是没有水份就不会发霉了。
四．自制麦酱怎么做好吃
1．在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。
2．用太晒出的辣椒更香。把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。
3．热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。
4．最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。
