孜然味，饺子馅里孜然味道怎么去掉

如果是因为你放的孜然比较多的话，可能就不是特别好去除了，你可以增加馅料的量，比如在加一半的馅料汇合在一起，也你可以放一下其他的调味，把它味道覆盖掉这样就可以了。

　孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

一、香辛料草扣10克 、砂仁20克 、三奈3-5克 、丁香花3克 、白蔻5克 、香果2颗 、孜然粉3克 、八角茴香8克 、甘草5克、 排草10克 、甘松6克、 茯苓5克 、筚拨3克、 香茅草10克 、八角20克 、良姜10克、香茅草3克 、茴香6克、百里香20克。二、调料筒骨大骨汤5斤，黄奶油1斤， 菜油1斤 ，郫县豆瓣酱6两 ，纯粮酒50克 ，江米酒20克 ，辣椒干500克 ，姜片1两， 蒜头1两 ，麻椒1、5两 ，水豆豉15克， 老冰糖1两， 上等辣椒粉2两 ，小葱2两3寸段。三、作法1、用开水将香辛料泡约15分钟，麻椒泡软（开水20分钟上下），辣椒干切条泡软（沸水30分钟上下）。2、将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，葱根切条。3提前准备炒菜锅，将菜油入锅烧至9成热熄火，水温降至7成热放入黄奶油煮化，开文火放入香辛料炒20分钟上下。4、放入泡好的朝天椒，郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟。5、放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分钟。6、放入辣椒粉翻拌熄火，将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中。

复合香味粉1制作： 腰果粉、黄豆粉各50克，孜然粉、辣椒面各25克，紫苏粉12克，香菜粉（市面上有买，但可以自己做香菜剁成细末，晒干，粉碎机粉磨成粉）、鸡精6克，鸡粉各10克，去皮白芝麻、干葱头粉各15克，以上用料混合均匀即可。 复合香味 2制作：芝麻15克 孜然50克，辣椒面40克，干葱粉，紫苏粉各25克，五香粉、芹菜粉、味粉，椒盐各5克，以上用料拌匀即可。口味：孜然芹菜味突出 制作： 孜然粉25克，辣椒粉50克，鸡粉、芝麻粉各10克，蒜香粉15克，花椒粉，椒盐各5克，味粉2克，以上用料混合均匀即可。口味：突出辣味、孜然味和蒜香味 腌料粉配方： 孜然粉10克，辣椒面250克，香叶粉5克，味精8克，小茴香粉13克，盐15克，良姜粉，桂皮粉各2.5克。烧烤最重要的就是选肉、腌制、火候、撒料。我就说说自己简单的方法吧。选用羔羊肉，将肉切肉块，用洋葱末（紫洋葱）、黑胡椒粉、花椒粉、生姜末腌制。酱料有两种，一种是色拉油加洋葱、芹菜根、香菜、洋葱炼制的油。秦椒辣椒粉（陕西辣椒），大蒜加水打成蒜汁炸制成的辣蒜酱。另一种是、香辣酱、花生酱（用啤酒稀释）、阿香婆牛肉酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、色拉油、醪糟、炒制的香辣酱。烤串、要硬火（没有火苗的）迅速烤制肉串发白，涮一层色拉油锁住水份，撒食盐，烤制食盐化开入味，在涮烤肉酱，烤制出香味，在撒孜然粉、辣椒粉烤制，撒芝麻烤制反复烤制即可。