明太鱼汤，明太鱼汤怎么做

明太鱼汤这么汤色奶白不腥鲜味十足 00:00 / 00:4770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

主料明太鱼 ：800g辅料野苏子 ：适量豆腐 ：适量萝卜 ：适量葱花 ：适量辣椒面 ：适量香菜 ：适量辣椒 ：适量具体步骤第一步1.明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。第二步2.萝卜，豆腐分别切片备用。第三步3.准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。第四步4.热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。第五步5.再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。第六步6.加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。第七步7.再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。第八步8.出锅前，倒入适量的香菜即可，出锅装盆。一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又浓，很好喝的。烹饪技巧明太鱼，又名大口鱼，是属于鳕鱼科的。如果没有，可以用鳕雪代替的。

食材明细明太鱼2条萝卜1/2西葫芦1/2个洋葱1/3个豆腐1盒辣椒2个水芹菜2根大葱1段银鱼高汤或清水 适量韩式辣酱 2~3大勺清酒 约1瓶盖生抽2大勺辣椒面 2大勺蒜末 2大勺姜末 少许盐少许其它口味炖工艺一小时耗时普通难度【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤1鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。2处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。3萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。4萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。5西葫芦洗净，切厚片。6水豆腐切块。7青椒洗净，斜切成圈。8水芹菜洗净，切小段。9洋葱洗净，切丝。10大葱斜切成段。11锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。12放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。13放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。14放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。15（放入豆腐、辣酱）。16最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅17明太鱼汤盛碗18配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜。据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥小窍门1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦 2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！ 3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~ 4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~ 5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

用料 干明太鱼条 300g 白萝卜 250g 洋葱 半个 大葱 一根 辣椒籽 10g 青椒圈 三四个 干海带 一小段 虾皮 一小把 鸡蛋 一个 大蒜 酱油 植物油 芝麻油 汤酱油 黑胡椒 盐 超正宗韩式明太鱼汤 ???的做法 准备好食材可以准备好米饭 加一些香油 可以让饭很香 注意:米饭稍微硬一些比较好米汤需要留下来 做底汤 会让汤很浓厚准备好一些米汤剪掉一些过长的干明太鱼条加少许水 使明太鱼稍微湿润一些 并用手一直揉捏加少许酱油 用手搅拌一下等明太鱼湿润以后 有沙沙的感觉 可以拧干水分 将汤汁挤进米汤里面用厨房用纸包裹明太鱼 吸干多余水分 待用包裹起来 吸收水分在米汤中加入洗干净的干海带 虾皮 辣椒籽 黑胡椒 加热Ps:辣椒籽可以补充维生素C 有美白的功效哟将白萝卜一分为二 放入锅中一起煮等汤烧好以后 过滤掉所有固体 留下汤汁和煮好的白萝卜白萝卜切小条 备用洋葱切成自然条状 大蒜切片 大葱切成斜片(小厨没有买到大葱 于是用小葱代替了 大葱更好啦打蛋 打蛋锅中加植物油 为了健康 我加的是葡萄籽油啦放入被吸干的明太鱼 翻炒依次加入蒜片 洋葱 青椒圈加入芝麻油盐加入刚刚烧好的汤料一点汤酱油 可以尝尝咸淡 不够可以加一些盐 为了保证汤的颜色 就不多加酱油啦加入切好的萝卜(这时候萝卜其实已经熟了 不用煮太久 不然萝卜没了脆爽的口感啦)将葱放入蛋液中搅拌均匀放入汤里面 先放葱 不忙放蛋液!!!!!秘?关键的一步:加大最大火 准备倒入蛋液最大火的原因是让蛋花迅速成型不然汤会看起来很脏加入蛋液 迅速成功啦?可以装进碗里面啦清爽的口感 纯正的韩国口味 跟在韩国吃的一模一样!!拌了一个韩国辣酱的小菜 一起吃 特别棒！！！！

食材明细主料明太鱼2条辅料萝卜1/2西葫芦1/2个洋葱1/3个豆腐1盒辣椒2个水芹菜2根大葱1段银鱼高汤或清水适量配料韩式辣酱2~3大勺清酒约1瓶盖生抽2大勺辣椒面2大勺蒜末2大勺姜末少许盐少许韩式辣明太鱼汤的做法步骤1. ?点击查看大图鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。 2. ?点击查看大图处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。 3. ?点击查看大图萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。 4. ?点击查看大图萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。 5. ?点击查看大图西葫芦洗净，切厚片。 6. ?点击查看大图水豆腐切块。 7. ?点击查看大图青椒洗净，斜切成圈。 8. ?点击查看大图水芹菜洗净，切小段。 9. ?点击查看大图洋葱洗净，切丝。 10. ?点击查看大图大葱斜切成段。 11. ?点击查看大图锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。 12. ?点击查看大图放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。 13. ?点击查看大图放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。 14. ?点击查看大图放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。 15. ?点击查看大图（放入豆腐、辣酱）。 16. ?点击查看大图最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~ 17. ?点击查看大图明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~ 18. ?点击查看大图配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！ 小窍门&温馨提示1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。